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घर का बना सूप भोजन के बीच में सही शाम का खाना या स्वस्थ नाश्ता है। विशेष रूप से सर्दियों में, गर्म और सुखदायक सूप न केवल शरीर के तापमान को गर्म रखने में मदद करते हैं बल्कि यह भी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना मौसमी खांसी, सर्दी और अन्य सांस की बीमारियों के खिलाफ। सर्दियों में हमारे पानी का सेवन कम हो जाता है और कच्चे सलाद के लिए हमारी भूख भी कम हो जाती है। एक सूप न केवल स्वादिष्ट और आराम देने वाला होता है, बल्कि इसमें शामिल होने वाली सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के माध्यम से हमारे आहार में कई तरह के पोषक तत्व भी जोड़ता है। (यह भी पढ़ें: #सूप सीजन: सर्दियों की परेशानियों को दूर रखने के लिए आरामदेह सूप का सिप लें)
“जब भी हम सर्दियों के बारे में सोचते हैं तो सबसे पहले दिमाग में गर्म खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ आते हैं। बाहर का ठंडा मौसम और घर पर बने स्वादिष्ट भोजन एक साथ मिल जाते हैं। इसके अलावा, सर्दियों में जलवायु में बदलाव के कारण हमारी भूख भी बढ़ जाती है।” बढ़ जाता है और हम आमतौर पर सभी प्रकार के अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का सेवन करना शुरू कर देते हैं, खांसी, बुखार और सर्दी के कारण बीमार पड़ने की घटनाएं भी अधिक होती हैं। ऐसी स्थितियों में क्या हमें दूर रख सकता है और हमारे समग्र सुधार की कोशिश कर सकता है शरीर का स्वास्थ्य हमारे भोजन में सूप के एक हिस्से को शामिल करना है। इस तरह यह हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने में सहायक होगा और यह भी सुनिश्चित करेगा कि बढ़ी हुई भूख के दर्द का ध्यान रखा जाए,” श्रुति केलुस्कर, कार्यकारी पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ अस्पताल, पुणे, एसबी रोड।
सर्दियों के लिए घरेलू सूप रेसिपी
यहां कुछ घर पर बने लिप-स्मैकिंग सूप रेसिपी की सूची दी गई है, जिन्हें बनाना आसान है:
1. ब्रोकोली की शाकाहारी क्रीम
सामग्री
2 छोटे प्याज़, कटे हुए
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
1 गाजर, कटी हुई
4 कप ब्रोकली, कटी हुई
2 कप वेजिटेबल स्टॉक
1 कप बादाम का दूध
1 छोटा चम्मच तेल
निर्देश:
– एक पैन में कटी हुई गाजर, प्याज और लहसुन डालकर भूनें.
– इसमें कुछ चम्मच वेजिटेबल स्टॉक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं
– इसमें ब्रोकली, बादाम का दूध और बचा हुआ वेजिटेबल स्टॉक डालें
– मीडियम आंच पर सूप को उबलने दें
– सब्जियों के नरम होने तक इंतजार करें
– सूप को ब्लेंडर में डालकर स्मूद कंसिस्टेंसी तक ब्लेंड करें
– सूप को वापस पैन में डालें और एक मिनट तक पकाएं
– काली मिर्च और नमक डालकर गर्मागर्म सर्व करें.
2. खट्टा गाजर और चुकंदर का सूप
सामग्री
1 छोटा चम्मच घी
1 गाजर, कटी हुई
1 चुकंदर, कटा हुआ
2 कप पानी
1 छोटा चम्मच लेमन जेस्ट
अदरक
हल्दी
मिर्च
इलाइची
सौंफ
दिशा-निर्देश
– एक पैन में घी डालकर अदरक और सारे मसाले डालकर 1 मिनट तक चलाएं.
– इसमें कटी हुई गाजर और चुकंदर पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें.
– सूप को ब्लेंड करके प्यूरी बना लें.
– इस ब्लेंडेड सूप को गर्म करें और लेमन जेस्ट के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
3. पालक सिंघारा
सामग्री
1 कप पालक, प्यूरी
कटा हुआ प्याज, ¼ कप
कटा हुआ लहसुन, ¼ छोटा चम्मच
बेसन, 1 छोटा चम्मच
¾ कप सिंघाड़े को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें
जीरा चूर्ण
1 तेज पत्ता
2 कप वेजिटेबल स्टॉक
1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
काली मिर्च
दिशा-निर्देश
– एक पैन में तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर तेल में भूनें.
– पालक की प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकने दें. सूप में सिंगारा डालें।
– अब बेसन डालें. अच्छी तरह मिलाएं।
– जीरा डालें, चलाएं और काली मिर्च और नमक डालें.
4. मलाईदार कद्दू का सूप
सामग्री
कद्दू, छिला और कटा हुआ (1 कप)
प्याज और लहसुन, बारीक कटा हुआ (1/2 कप)
स्टॉक और पानी (2 कप)
नारियल का दूध (2 बड़े चम्मच)
निर्देश
– एक बर्तन में कद्दू, प्याज, लहसुन, स्टॉक और पानी डालें.
– कद्दू के नरम होने तक 15 मिनट तक तेजी से उबालें.
– स्मूद ब्लेंड करने के लिए ब्लेंडर में ट्रांसफर करें।
– स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर नारियल का दूध डालें.
5. भुनी हुई लाल मिर्च टमाटर का सूप
सामग्री
290 ग्राम भुनी हुई लाल मिर्च
270 ग्राम चेरी टमाटर (यदि उपलब्ध नहीं है, तो नियमित टमाटर का उपयोग करें)
1 लहसुन की कली
1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
4 बड़े चम्मच पिसे हुए बादाम
निर्देश
– चेरी के साथ भुनी हुई लाल मिर्च को ब्लेंडर में डालें
– टमाटर, लहसुन, वेजिटेबल स्टॉक क्यूब और 100 मिली पानी, जैतून का तेल और पिसे हुए बादाम।
– चिकना होने तक ब्लेंड करें, और गर्म होने तक गर्म करें।
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