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विंटर्स घी के बिना अधूरे हैं। इस देसी की सुगंध और स्वाद सुपरफ़ूड लगभग किसी भी सर्दियों के व्यंजन का स्वाद बढ़ा सकते हैं। यह स्वस्थ वसा और प्रतिरक्षा-बूस्टर द्वारा भी सिफारिश की जाती है आयुर्वेद अपने शीतकालीन आहार में इसे गर्म और ग्राउंडिंग मानते हुए। प्राचीन समग्र चिकित्सा प्रणाली भी घी को एक ‘संस्कारानुवर्तन’ मानती है, जिसका अर्थ है कि यह न केवल अपनी अच्छाई को बनाए रखता है बल्कि इसके साथ जो कुछ भी पकाया जाता है उसके स्वास्थ्य लाभ भी रखता है। घी त्वचा, स्मृति, शक्ति और प्रतिरक्षा के लिए लाभ है। यह सिस्टम को डिटॉक्स करने में भी मदद करता है और आंत के स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह सर्दियों में होने वाली खांसी और जुकाम का भी इलाज करता है। (यह भी पढ़ें: क्या घी सबके लिए है? आयुर्वेद विशेषज्ञ इस पर किसे इससे बचना चाहिए)
“सर्दी लगभग आ गई है और ठंड के मौसम की तैयारी शुरू हो गई है। हम अपने गर्म कपड़े पहनकर और आने वाले महीनों के लिए अपने घरों को तैयार करके ठंड के मौसम के लिए तैयार हो रहे हैं। हमारे पूर्वजों ने विशेष रूप से सर्दियों में घी को अपने आहार में शामिल किया था। यह हमारी सर्दियों की परेशानियों को दूर रखने में मदद करता है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में, घी को गर्माहट और ग्राउंडिंग माना जाता है, जो इसे ठंड के मौसम में फायदेमंद बनाता है,” नूपुर पाटिल फिटनेस के संस्थापक पोषण विशेषज्ञ नूपुर पाटिल कहते हैं।
घी के फायदे
पाटिल ठंड के मौसम में घी के कुछ अद्भुत फायदों के बारे में भी बताते हैं और देसी सुपरफूड को आहार में शामिल करने के तरीके भी बताते हैं।
1. आपको गर्म रखता है: घी सर्दियों में आपको गर्म रखने की क्षमता के लिए जाना जाता है। घी का हाई स्मोक पॉइंट इसे ठंड के मौसम में खाना पकाने के लिए आदर्श बनाता है। इसका एक तटस्थ स्वाद भी है जो आपके भोजन के स्वादों को चमकने देता है। आप इसका एक चम्मच रोटियों पर डाल सकते हैं या इसे अपनी सब्ज़ियों में इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. आंत के स्वास्थ्य और पाचन में सुधार करता है: साक्ष्य दृढ़ता से सुझाव देते हैं कि घी के पोषण मूल्य में गैस्ट्रिक जूस शामिल हैं जो पाचन को सुगम बनाने में मदद करते हैं। जठर रस में एंजाइम होते हैं जो भोजन को सरल यौगिकों में तोड़ने में मदद करते हैं। तो, अपनी रोटी में एक चम्मच घी मिलाने से न केवल यह नरम हो जाएगा बल्कि आपकी मल त्याग में भी आसानी होगी।
3. सर्दी और खांसी का इलाज करता है: आयुर्वेद का मानना है कि घी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल दोनों गुण होते हैं, जो इसे खांसी और जुकाम के इलाज में कारगर बनाता है। शुद्ध गाय के घी की कुछ गर्म बूंदों को नाक में डालने से तुरंत राहत मिल सकती है।
4. आपकी त्वचा को अंदर से मॉइस्चराइज़ करता है: घी न केवल बाहरी रूप से लगाने पर एक बेहतरीन प्राकृतिक मॉइस्चराइजर है, बल्कि यह आपकी त्वचा की झिल्लियों को अंदर से बाहर से मॉइस्चराइज करने का भी काम करता है। घी आवश्यक वसा से बना होता है जो आपकी त्वचा को कोमल और मुलायम बनाए रखने में मदद करता है। यह ड्राई स्कैल्प और बालों को भी मॉइस्चराइज़ करता है।
अपने आहार में घी कैसे शामिल करें
घी किसी भी मौसम में आपके आहार में शामिल करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है लेकिन सर्दियों में यह अतिरिक्त फायदेमंद होता है। इसे अपने आहार में शामिल करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
– चपातियों पर: अपनी रोटी को घी से ब्रश करना एक अच्छा स्टार्टर है लेकिन मात्रा से सावधान रहें।
– सब्जियां पकाने के लिए रिफाइंड तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें. अपनी सब्जियों को घी में पकाना एक और स्वस्थ उपाय हो सकता है। घी का उच्च ताप बिंदु होता है, जो इसे सब्जियों में पाए जाने वाले वसा में घुलनशील पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए अच्छा बनाता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश के लिए सब्जियों को घी में भूनें।
– बेकिंग रेसिपी में मक्खन के स्वस्थ विकल्प के रूप में घी का उपयोग करें। आप इसका उपयोग विशेष उपचार के लिए होममेड पॉपकॉर्न बनाने के लिए कर सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए दलिया या पेनकेक्स पर घी छिड़कें।
– आप कच्ची हल्दी और एक चम्मच घी को पीसकर सुबह का पेय बना सकते हैं. आप अपनी सुबह की कॉफी या चाय में भी घी मिला सकते हैं। आप इसे अपने सुबह के टोस्ट या दलिया पर भी फैला सकते हैं।
– परोसने से ठीक पहले सूप या दाल में एक चम्मच घी डालें। अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए आप इसे पके हुए चावल, क्विनोआ या अन्य अनाज में भी मिला सकते हैं।
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