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भारत के चाय उत्पादक राज्यों में से एक, हिमाचल प्रदेश से आने के कारण इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है यामी गौतम धर पेय का एक बड़ा प्रशंसक है जिसे हमारे देश भर में पसंद किया जाता है। एक बच्चे के रूप में, वह पालमपुर में बड़े चाय बागानों में टहलना याद करती है। पहली बार चाय की चुस्की लेते हुए याद आया, यामी कहते हैं, “मैं 10 साल का था, और यह मेरी परीक्षा के दौरान था जब मैं पढ़ने के लिए सुबह 4 बजे उठा, और मेरी माँ ने मेरे कमरे में एक गर्म, नारंगी रंग का पेय लिया। यह लेमन टी थी, और मुझे अब भी याद है कि इसमें तीखी और मीठी के बीच का संतुलन था।”
‘छोटे विवरण सही कप बनाते हैं चाय‘
यामी कहती हैं, “हर किसी को अपनी चाय एक खास तरीके से पसंद होती है, इसलिए यह हर किसी के लिए व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, मुझे यह दूध पसंद नहीं है। सही रंग और स्वाद होना महत्वपूर्ण है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी देर तक खड़ी करते हैं, पानी और दूध की मात्रा को संतुलित करते हैं, और फिर थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। ये छोटे विवरण वास्तव में चाय का सही कप बनाते हैं।”
वह आगे कहती हैं, “मुझे हमेशा लगता है कि चाय सिर्फ एक पेय नहीं है, यह एक भावना है। जब भी हम दोस्तों के साथ मिलते हैं, विशेष चर्चा या औपचारिक बैठकें करते हैं, तो हम चाय के लिए बुलाते हैं। मुझे अभी भी याद है कि मेरी शादी की तैयारियों के दौरान, जब हम विक्रेताओं के साथ बैठकें करते थे, तो मेरे पिता हमेशा कहते थे, ‘चलो एक कप चाय के साथ शुरुआत करते हैं।’ इसलिए मैं कहता हूं कि यह एक आवश्यकता से अधिक एक भावना है।
‘मैं हमेशा टपरीवाली चाय के लिए तरसता हूं’
जब वह अभिनय में अपना करियर बनाने के लिए मुंबई चली गईं, तो यह सर्वोत्कृष्ट टपरी वाली चाय (सड़क किनारे के विक्रेताओं से) थी जिसने उनका ध्यान खींचा। “जब आप शहर में नए होते हैं, तो कोई रास्ता नहीं है कि एक चाय प्रेमी टापरी वाली चाय पर ध्यान नहीं देगा। मुझे यह बिल्कुल पसंद है। मैं हमेशा इसके लिए तरसता हूं, और मेरी टीम जानती है कि जब भी मैं शहर में शूटिंग कर रहा होता हूं तो उन्हें मेरे लिए टपरी वाली चाय लानी पड़ती है। और वह दिन में कितनी बार चाय पीना पसंद करती है? “मेरे पास पहले तीन से चार कप होते थे, लेकिन अब मैं इसे एक दिन में एक या दो कप तक ले आया हूँ। मेरे पास जिस तरह का दिन है, उसके आधार पर, कभी-कभी मैं अपने दिन की शुरुआत चाय से करता हूं।
‘छोटे विवरण सही कप बनाते हैं चाय‘
यामी कहती हैं, “हर किसी को अपनी चाय एक खास तरीके से पसंद होती है, इसलिए यह हर किसी के लिए व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, मुझे यह दूध पसंद नहीं है। सही रंग और स्वाद होना महत्वपूर्ण है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कितनी देर तक खड़ी करते हैं, पानी और दूध की मात्रा को संतुलित करते हैं, और फिर थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। ये छोटे विवरण वास्तव में चाय का सही कप बनाते हैं।”
वह आगे कहती हैं, “मुझे हमेशा लगता है कि चाय सिर्फ एक पेय नहीं है, यह एक भावना है। जब भी हम दोस्तों के साथ मिलते हैं, विशेष चर्चा या औपचारिक बैठकें करते हैं, तो हम चाय के लिए बुलाते हैं। मुझे अभी भी याद है कि मेरी शादी की तैयारियों के दौरान, जब हम विक्रेताओं के साथ बैठकें करते थे, तो मेरे पिता हमेशा कहते थे, ‘चलो एक कप चाय के साथ शुरुआत करते हैं।’ इसलिए मैं कहता हूं कि यह एक आवश्यकता से अधिक एक भावना है।
‘मैं हमेशा टपरीवाली चाय के लिए तरसता हूं’
जब वह अभिनय में अपना करियर बनाने के लिए मुंबई चली गईं, तो यह सर्वोत्कृष्ट टपरी वाली चाय (सड़क किनारे के विक्रेताओं से) थी जिसने उनका ध्यान खींचा। “जब आप शहर में नए होते हैं, तो कोई रास्ता नहीं है कि एक चाय प्रेमी टापरी वाली चाय पर ध्यान नहीं देगा। मुझे यह बिल्कुल पसंद है। मैं हमेशा इसके लिए तरसता हूं, और मेरी टीम जानती है कि जब भी मैं शहर में शूटिंग कर रहा होता हूं तो उन्हें मेरे लिए टपरी वाली चाय लानी पड़ती है। और वह दिन में कितनी बार चाय पीना पसंद करती है? “मेरे पास पहले तीन से चार कप होते थे, लेकिन अब मैं इसे एक दिन में एक या दो कप तक ले आया हूँ। मेरे पास जिस तरह का दिन है, उसके आधार पर, कभी-कभी मैं अपने दिन की शुरुआत चाय से करता हूं।
‘मैं अपनी नियमित चाय का आनंद लेता हूं, जबकि आदित्य कहवा का आनंद लेते हैं’
अपने पति, फिल्म निर्माता के साथ चाय के पलों को याद करते हुए आदित्य धर, वह साझा करती है, “आदित्य एक महान रसोइया है, और हम दोनों के बीच, वह वह है जो बेहतर चाय बनाता है। मैं अपनी नियमित चाय का आनंद लेता हूं, जबकि आदित्य अपने कहवा का आनंद लेते हैं। मुझे कभी-कभार बादाम के टुकड़े डालकर खाने में भी मज़ा आता है।”
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