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सूजी अक्सर एक महान के रूप में जाना जाता है वजन घटना भोजन के रूप में यह पेट के लिए हल्का होता है और नियमित आटे की तुलना में एक मोटा अनाज होता है जिसे हम हर दिन खाते हैं। इसका उपयोग स्वादिष्ट कैलोरी से भरी तैयारी के साथ-साथ स्वस्थ व्यंजनों में भी किया जाता है। सूजी के हलवे, सूजी के लड्डू, उपमा, दलिया, चीला, डोसा, ढोकला से लेकर सूजी से बनने वाली रेसिपी की लिस्ट अंतहीन है. गेहूं का आटा या आटा भारत में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन जैसे-जैसे युवा स्वस्थ भोजन विकल्पों की तलाश करते हैं, क्या इस लोकप्रिय सामग्री को सूजी या सूजी से बदला जा सकता है? क्या सूजी वास्तव में आटे की तुलना में स्वस्थ है जैसा कि लोकप्रिय माना जाता है?
सभी तथाकथित स्वस्थ अनाज की लहर में, हम गेहूं के आटे के कई लाभों को भूल रहे होंगे। साबुत गेहूं का आटा विटामिन, खनिज, फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम, जस्ता, मैग्नीशियम से भरपूर होता है। जबकि जूरी अभी भी इस बात पर बाहर नहीं है कि सूजी आटे से बेहतर है या नहीं, पोषण विशेषज्ञ भुवन रस्तोगी जिनके इंस्टाग्राम पोस्ट सभी खाद्य मिथकों को खत्म करने के बारे में हैं, हाल ही में गेहूं से बने दो लोकप्रिय आटे की तुलना करते हैं। यहाँ पोषण विशेषज्ञ के अनुसार दोनों में से क्या स्वास्थ्यवर्धक है। (यह भी पढ़ें: नवरात्रि 2022 स्पेशल सूजी हलवा रेसिपी: ट्राई करें ये स्वादिष्ट सूजी हलवा रेसिपी)
“बहुत से लोग मानते हैं कि सूजी आटे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह एक मोटा अनाज है। हालांकि, इसमें वास्तव में आटे की तुलना में कम फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। वास्तव में, सूजी आटे की तुलना में मैदा के करीब है!” रस्तोगी लिखते हैं।
रस्तोगी का कहना है कि सूजी जिसे सूजी या रवा के नाम से भी जाना जाता है, गेहूं का अधिक संसाधित रूप है और इसमें फाइबर कम होता है जबकि पूरे गेहूं का आटा एक चक्की के माध्यम से गेहूं चलाकर बनाया जाता है।
“अटा में गेहूं के सभी भाग होते हैं, जिसमें रोगाणु (पोषण केंद्र) और चोकर (फाइबर) शामिल हैं। रोगाणु अनाज का सबसे सूक्ष्म पोषक तत्व सघन हिस्सा है। चोकर में अधिकांश फाइबर होता है। इसलिए, आटे का पोषण पूरे गेहूं के समान होता है। सूजी को मोटे अनाज के लिए मिल के माध्यम से गेहूं पास करके बनाया जाता है। फिर इसे कीटाणुओं और चोकर दोनों को हटाने के लिए छान लिया जाता है। अंतिम परिणाम? सूजी में फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व दोनों कम होते हैं,” रस्तोगी कहते हैं।
इसलिए, यदि आप अपने आहार में अधिक प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ना चाहते हैं, तो आपको किसी भी दिन सूजी के ऊपर आटा चुनना चाहिए।
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