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मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा का स्तर अधिक होता है, इसलिए अक्सर यह माना जाता है कि मधुमेह रोगी आहार केवल उबाऊ ‘ऑफ-लिमिट’ आइटम शामिल होना चाहिए लेकिन यह आहार के रूप में सच नहीं है मधुमेह रोगी दिलचस्प और स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। सही भोजन विकल्प बनाना एक को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है स्वस्थ रक्त शर्करा का स्तर चाहे आपको टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह हो और अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने से मधुमेह से संबंधित गंभीर जटिलताओं के विकास की संभावना कम हो जाती है।
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, फ्लिपकार्ट हेल्थ+ में चिकित्सा मामलों के प्रमुख डॉ आशीष रंजन ने इस बारे में बात की कि भोजन रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है और कहा, “कार्बोहाइड्रेट, जिसे “कार्ब्स” भी कहा जाता है, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। कैंडी, मिठाई, पास्ता , ब्रेड और सफेद चावल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के उदाहरण हैं। इनका अधिक सेवन करने से आपका रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाएगा। इसलिए, फाइबर से भरपूर और वसा और अतिरिक्त शर्करा में कम कार्ब्स खाने की सलाह दी जाती है। कार्ब्स खाने के साथ प्रोटीन, वसा या फाइबर भी आपके रक्त शर्करा के बढ़ने की दर को धीमा कर देता है।”
अपने भोजन की योजना कैसे बनाएं?
प्रत्येक खाने के हिस्से में क्या जाना चाहिए, यह तय करने में मदद करने के लिए, डॉ आशीष रंजन द्वारा सुझाए गए ‘प्लेट मेथड’ का उपयोग करने पर विचार करें और औसतन 9 इंच की डिनर प्लेट की संरचना इस प्रकार करें:
- प्लेट का 50% फल और सब्जियों जैसे सलाद, बीन्स और स्प्राउट्स से भरें
- लीन प्रोटीन से 25% भरें। मछली (कम वसा), चिकन (त्वचा के बिना), अंडे और टोफू शामिल करें
- शेष 25% में कम-मध्यम कार्बोहाइड्रेट जैसे चावल, रोटी और ब्रेड की सर्विंग हो सकती है
अगर आपको मधुमेह है तो आपको क्या खाना चाहिए?
आशीष रंजन ने कहा, “उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले खाद्य पदार्थ आपके रक्त में शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं। इसलिए, मधुमेह के आहार में कम जीआई (0 से 55) वाले खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं जैसे दलिया, क्विनोआ, गाजर, कम वसा वाला दूध या दही, सेब और अंगूर। उन्होंने विस्तृत मैक्रोन्यूट्रिएंट आवश्यकताओं को निम्नानुसार सूचीबद्ध किया:
चूंकि कार्बोहाइड्रेट मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करते हैं, इसलिए संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। मधुमेह रोगियों के लिए चावल की जगह रोटी जैसे साबुत अनाज से उच्च फाइबर कार्बोहाइड्रेट खाना एक बेहतर विकल्प है। पॉलिश किए हुए सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस को प्राथमिकता दें। नाश्ते के लिए जई और जौ से बने असंसाधित अनाज का उपयोग करें। प्रोटीन और फाइबर के साथ अपने कार्बोहाइड्रेट को ठीक करने के लिए विभिन्न प्रकार की फलियां (दाल) जैसे राजमा, छोले, लाल दाल (मसूर दाल), और बंगाल चना का स्टॉक करें। मटर, बीन्स जैसी सब्जियां खाएं। मधुमेह रोगियों से बचने के लिए सब्जियों में से एक आलू है क्योंकि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल जैसे नाशपाती, सेब, संतरा और अमरूद को प्राथमिकता दी जानी चाहिए क्योंकि वे आवश्यक फाइबर भी प्रदान कर सकते हैं (40 ग्राम / दिन)।
मधुमेह आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए, 12 से 15% ऊर्जा प्रोटीन से आनी चाहिए। एक गिलास दूध या एक कटोरी दही जैसी कम वसा वाली डेयरी शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान कर सकती है। उबले अंडे, दालें, कम वसा वाली मछली या मांस और नट्स प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। शाकाहारियों के लिए, भारतीय खाद्य पदार्थ जिनमें खिचड़ी, इडली, डोसा, ढोकला और मिस्सी रोटी जैसे अनाज और दालें दोनों होते हैं, प्रोटीन की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं और आपको लंबे समय तक भरा हुआ रख सकते हैं।
मधुमेह के रोगियों द्वारा वसा का सेवन उनके शरीर के वजन के आधार पर अलग-अलग व्यक्तियों में भिन्न हो सकता है। वसा की गुणवत्ता मात्रा से अधिक महत्वपूर्ण मानी जाती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अंगूठे का नियम है, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ट्रांस वसा और मक्खन जैसे संतृप्त वसा से बचना। सरसों और चावल की भूसी जैसे तेल पसंदीदा विकल्प हो सकते हैं। वसा की गुणवत्ता में सुधार के लिए 2 खाना पकाने के तेल के मिश्रण का प्रयोग करें। नट्स और बीजों में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, इसलिए अखरोट, बादाम और अलसी का उपयोग मध्य-भोजन के नाश्ते के लिए किया जा सकता है।
जिन लोगों को मधुमेह है, उनके लिए नमक का सेवन 3 ग्राम/दिन तक सीमित होना चाहिए। पैकेज्ड फूड या प्रिजर्वेटिव जैसे सॉस, अचार और पैकेज्ड प्री-कुक्ड फूड से बचें क्योंकि इनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है।
शराब में खाली कैलोरी, 7 किलो कैलोरी / ग्राम होती है, और उपवास के दौरान सेवन करने पर हाइपोग्लाइसीमिया हो सकता है। कम मात्रा में पिएं, लेकिन सबसे अच्छा अभ्यास यह है कि इससे पूरी तरह परहेज किया जाए।
- लंबी अवधि के मधुमेह आहार से निपटना
डायबिटिक डाइट अपनाने का मतलब यह नहीं है कि आरामदेह भोजन को अलविदा कह दिया जाए। इसका सीधा सा मतलब है भोजन की योजना बनाना और सेवन को फैलाना ताकि रक्त शर्करा का स्तर सामान्य सीमा के भीतर बना रहे और शरीर में ग्लूकोज की चोटी न हो।
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