विश्व पाई दिवस: पाई का एक टुकड़ा!

गणितीय स्थिरांक जिसने कई पीढ़ियों को हैरान कर दिया है – π (पाई)। जश्न मनाने के लिए क्योंकि संख्यात्मक तिथि (3.14) पाई के पहले तीन अंकों का प्रतिनिधित्व करती है। यह एक वार्षिक उत्सव है जिसे 1988 में सैन फ्रांसिस्को में एक विज्ञान संग्रहालय, एक्सप्लोरेटोरियम के एक कर्मचारी लैरी शॉ द्वारा स्थापित किया गया था। यह सर अल्बर्ट आइंस्टीन का जन्मदिन भी होता है। जश्न मनाने के लिए, तरह-तरह के पाई बनाए जा सकते हैं। यहां कुछ रोमांचक पाई हैं जिनका आप एक टुकड़ा ले सकते हैं।

शेफर्ड की पाई, यूके

सोफिटेल मुंबई बीकेसी में कुलिनरी के निदेशक सिडनी डुकन्हा बताते हैं, “पुराने दिनों में, चरवाहे की पाई अन्य भोजन से बचे हुए को एक नया व्यंजन बनाने के लिए एक नया व्यंजन बनाने के लिए एक रचनात्मक तरीका था।” यह क्लासिक ब्रिटिश आराम भोजन पारंपरिक रूप से सब्जियों के साथ पकाए गए भेड़ के बच्चे के साथ बनाया जाता है और शराबी मैश किए हुए आलू के साथ सबसे ऊपर होता है। इसे सुनहरा और क्रिस्पी होने तक बेक किया जाता है। कहा जाता है कि इस स्वादिष्ट पकवान को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि चरवाहे बकरियों और मेमनों की देखभाल करते हैं और आलू भेड़ के ऊन का प्रतिनिधित्व करते हैं।

स्पैनकोपिटा पाई, ग्रीस

एक दिलकश पनीर पालक पाई, स्पैनकोपिटा ग्रीस से आती है और एक परतदार फ़ाइलो आटे से ढकी होती है। इस बहुमुखी पाई को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, सलाद के साथ मुख्य पकवान के रूप में या मुख्य मांस की संगत के रूप में। शेफ हिरेन, मिलो कहते हैं, “मैकेरोनी की एक परत के साथ पनीर और पालक का मिश्रण, जो लंबा और पतला पास्ता है,” यह भरने से बना है, “यह व्यंजन सेंटोरिनी (ग्रीस) में पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है, जो यूरोप और दुनिया के विविध हिस्सों से लोगों को देखता है। परतदार और कुरकुरे बाहरी हिस्से का रहस्य अपेक्षाकृत शुष्क इंटीरियर है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में पालक बहुत सारा पानी खो देता है।

बुको पाई, फिलीपींस

एक फिलिपिनो कोकोनट कस्टर्ड पाई, यह समृद्ध फिर भी हल्का डेजर्ट कोमल नारियल के कई भागों का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे लगुना प्रांत की विशेषता माना जाता है। मलाई भरने के लिए इसे नारियल, अंडे और गाढ़े दूध के गूदे और पानी से बनाया जाता है। शेफ विराफ पटेल, नीउमा कहते हैं, ”मैं फिलीपींस के एक रेस्तरां में काम कर रहा था, तभी मेरी नजर बुको पाई पर पड़ी। आम तौर पर, मैं डेसर्ट से दूर हो जाता था, लेकिन स्वादिष्ट पाई क्रस्ट एक मीठे निविदा नारियल भरने से भरा हुआ था, मैंने एक के बजाय कुछ स्लाइस को समाप्त कर दिया। इसे भोजन के अंत में मिठाई के रूप में या दोपहर के नाश्ते के लिए गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसा जा सकता है।

सेब पाई, यूएसए

यह क्लासिक अमेरिकी मिठाई वास्तव में इंग्लैंड से निकलती है और कई यूरोपीय देशों के अपने स्वयं के संस्करण हैं। “औपनिवेशिक युग में, सेब पाई का बहुत अधिक उदासीन मूल्य था। यह थैंक्सगिविंग और क्रिसमस जैसे हर विशेष अवसर पर पकाया जाता था, ”जुगली नाडकर, निदेशक – खाद्य और पेय, ला पॉज़ प्लेस कहते हैं। परतदार बटर क्रस्ट मैदा और मक्खन का उपयोग करके और आटे में गूंध कर बनाया जाता है। भरने को चीनी, नमक और मसालों जैसे दालचीनी और जायफल में पकाए गए कटे हुए सेब के साथ बनाया जाता है। रस को क्रस्ट में बनाए रखने के लिए, सेब को अलग से पकाने के बजाय क्रस्ट में भरकर बेक करें।

पाई डी लिमोन, दक्षिण अमेरिका

दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में बनाया गया, यह एक लाइम पाई है जिसे शीर्ष पर मेरिंग्यू के साथ जोड़ा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह इंग्लैंड में लोकप्रिय लेमन पाई का एक रूप है। पाई डी लिमोन पेरू में प्रसिद्ध है, जबकि मेक्सिकन लोग पे डी लिमोन बनाते हैं। ये दोनों पाई नीबू का उपयोग करते हैं, या तो प्रमुख नीबू या पेरुवियन नीबू। अम्लता के माध्यम से काटने के लिए, कस्टर्ड बनाने के लिए लेचे कंडेंसडा या गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। पपड़ी को मक्खन के साथ कुचले हुए पटाखों से बनाया जाता है और तीखा खोल में दबाया जाता है।

क्विचे, फ्रांस

क्विच एक फ्रेंच टार्ट है जो स्वादिष्ट अंडे के कस्टर्ड और पनीर, मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के टुकड़ों से भरे पेस्ट्री क्रस्ट से बना होता है, शेफ सागर फंसेकर, ब्लूबॉप कैफे साझा करता है। हालांकि फ्रांसीसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन, ऐतिहासिक रिकॉर्ड बताते हैं कि क्विच लोरेन की उत्पत्ति जर्मनी के बेजिरक लोथ्रिंगेन के मध्ययुगीन साम्राज्य में हुई थी। बाद में, फ्रांसीसी ने बाद में इस क्षेत्र पर कब्जा कर लिया और इसका नाम लोरेन रखा। क्विचे शब्द की उत्पत्ति जर्मन शब्द कुचेन से हुई है, जिसका अर्थ केक होता है।

व्यंजन विधि

अवयव

90 ग्राम मैदा

50 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

3 ग्राम नमक

1 अंडे की जर्दी

भरण के लिए -:

100 ग्राम बेकन

25 ग्राम ग्रुइरे / मोज़ेरेला

100 मिली फ्रेश क्रीम

100 मिली डबल क्रीम

2 अंडे

चुटकी भर जायफल

तरीका

एक कटोरे में मैदा, मक्खन, अंडे की जर्दी और नमक मिलाएं और एक चम्मच पानी के साथ आटा गूंथ कर आटा गूंद लें।

फ्रिज में आराम करने के लिए रखें और फिर इसे जितना पतला हो सके बेल लें।

छोटे आकार की रिंग लें और टार्ट को किनारों से ट्रिम करें, इसमें फोर्क से हल्के से छेद करें और कुछ और मिनटों के लिए ठंडा करें।

इसे 180C पर 10 मिनट के लिए ब्लाइंड बेक करें

भरने के लिए, कटा हुआ बेकन के साथ सभी सामग्री और कसा हुआ पनीर लें।

एक कटोरी में क्रीम और अंडे के साथ जायफल पाउडर मिलाएं और पनीर और बेकन के साथ कस्टर्ड मिक्स करें और टार्ट शेल में भरें।

इसे 170C पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

इसे कूलिंग रैक पर जमने दें। गरम परोसें।

सिडनी डुकन्हा, पाक निदेशक, सोफिटेल मुंबई बीकेसी द्वारा इनपुट