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राष्ट्रीय पेस्ट्री 9 दिसंबर को प्रतिवर्ष मनाया जाता है और सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले बेक में से एक का सम्मान करता है डेसर्ट दुनिया में। हर कोई स्वादिष्ट भोजन के रूप में लघु मीठी पेस्ट्री को पसंद करता है और उसका आनंद लेता है। हर किसी के लिए पेस्ट्री हैं चाहे आप पसंद करें, शॉर्टक्रस्ट, चाउक्स, परतदार, पफ, गर्म पानी की क्रस्ट पेस्ट्री, या फाइलो। वे वास्तव में एक मनोरम हैं अच्छी दावत, विशेष रूप से पेटू के लिए। स्वादिष्ट पेस्ट्री को पकाकर और खाकर राष्ट्रीय पेस्ट्री दिवस मनाने की प्रथा है। इसलिए यह दिन उन लोगों के लिए एक आदर्श बहाना है, जिन्हें कभी भी काम से पहले एक क्रोइसैन लेने या दोपहर में सेब पाई के स्नीकी स्लाइस के साथ भूख मिटाने के लिए किसी की आवश्यकता होती है। (यह भी पढ़ें: नेशनल ब्राउनी डे रेसिपी: मुंह में पिघल जाने वाली स्वादिष्ट ब्राउनी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए )
सेलिब्रिटी शेफ मनीष मेहरोत्रा ने कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट बादाम पेस्ट्री रेसिपी साझा कीं जिन्हें आपको इस राष्ट्रीय पेस्ट्री दिवस पर अवश्य आजमाना चाहिए।
1. मसालेदार बादाम केला गुड़ की पेस्ट्री
कार्य करता है: 3 – 4 व्यक्ति
सामग्री:
मक्खन, अनसाल्टेड – 1/2 कप
गुड़ पाउडर- 1/2 कप दालचीनी
ग्राउंड – 1 ½ छोटा चम्मच
जायफल, पिसा हुआ – 1/4 छोटा चम्मच
बादाम, कटा हुआ- 1/2 कप
चीनी – 3/4 कप
अंडे, बड़े- 3 नं
संतरे का छिलका – 2 चम्मच
केला, रिप्ड और मैश किया हुआ- 1 1/4 कप
मैदा – 3 कप
बेकिंग पाउडर – 1 1/2 छोटा चम्मच
बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच
नमक – 1/2 छोटा चम्मच
छाछ – 2/3 कप
तरीका:
1. 1/4 कप मक्खन पिघलाएं। 8 कप पैन में 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें; मक्खन को पैन के किनारों और तल पर ब्रश करें। गुड़, दालचीनी, जायफल और बादाम को एक साथ मिला लें।
2. आधे गुड़ के मिश्रण को पैन के तले में छिड़कें; बचे हुए मिश्रण को बचे हुए पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं; रद्द करना।
3. एक बड़े कटोरे में, शेष 1/4 कप मक्खन को दानेदार चीनी के साथ मिश्रित होने तक फेंटें। अंडे में एक समय में 1, मिश्रित होने तक मारो। मैश किए हुए केले में मारो।
4. सभी उद्देश्य, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। छाछ के साथ केले के मिश्रण में डालें; अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाएं।
5. आधा बैटर तैयार पैन में डालें। ऊपर से बचा हुआ गुड़ चीनी का मिश्रण समान रूप से चम्मच से डालें; बचे हुए बैटर से ढक दें।
6. केक के सबसे मोटे हिस्से में डाली गई लंबी लकड़ी की कटार को लगभग 50 मिनट तक साफ करने तक 180 ° ओवन में बेक करें।
7. केक को लगभग 5 मिनट के लिए रैक पर ठंडा करें, फिर केक को एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें। पेस्ट्री को गर्म या ठंडा परोसें।
2. लस मुक्त बादाम पेस्ट्री
कार्य करता है: 4
सामग्री:
बादाम पाउडर – 350 ग्राम
अंडा (अलग) – 200 ग्राम
शहद – 100 ग्राम
बेकिंग सोडा – 10 ग्राम
वेनिला एसेंस – 10 ग्राम
नमक – 5 ग्राम
शहद – 20 ग्राम
कटे हुए बादाम – 50 ग्राम
तरीका:
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक 9 इंच के पैन को बटर और मैदा से कोट करें। नीचे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें।
2. 4 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम शहद, वेनिला, बेकिंग सोडा और नमक को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मध्यम गति पर अच्छी तरह से फेंटें।
3. बादाम का पाउडर डालें और कम आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ एक साथ न मिल जाए। फिर, मध्यम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक और बड़े कटोरे में 4 अंडे की सफेदी को बहुत झागदार होने तक फेंटें, लेकिन चोटियों को पकड़ने के लिए पर्याप्त कठोर नहीं।
4. एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को अखरोट के मिश्रण में तब तक धीरे-धीरे मोड़ें जब तक कि वे संयुक्त न हो जाएं। बैटर को तैयार पैन में स्क्रेप करें।
5. केक को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बीच में डाला गया एक कटार लगभग 20 मिनट में साफ हो जाता है।
6. पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पैन के किनारे के चारों ओर चाकू चलाएं और साइड रिंग को धीरे से हटा दें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
7. केक को सावधानी से एक सर्विंग प्लैटर में ट्रांसफर करें। परोसने के लिए, केक के ऊपर शहद छिड़कें और कटे हुए बादाम छिड़कें।
टिप: सुनिश्चित करें कि पाउडर बनाने से पहले बादाम को थोड़ा सा भून लिया जाए और केक में किसी भी गांठ से बचने के लिए ग्राइंडर जार में बिल्कुल नमी न हो।
3. ग्रिल्ड बादाम शुगर फ्री पेस्ट्री
कार्य करता है: 4
सामग्री:
खोया (पिंडी) – 500 ग्राम
शुगर फ्री – 40 ग्राम
बादाम भुने और पिसे हुए – 1 कप
तरीका:
1. खोया को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। पैन गरम करें और खोया डालें, अब 40 ग्राम शुगर फ्री डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
2. आग से उतार लें और भुने और पिसे हुए बादाम मिला लें।
3. अलग-अलग सर्विंग डिश में तुरंत ट्रांसफर करें। ऊपर से बचा हुआ शुगर फ्री छिड़कें।
4. डिश को 200c गर्म ओवन में केवल ऊपर से गर्मी के साथ रखें और चीनी को कैरामेलाइज़ होने दें। तुरंत निकाल कर सर्व करें।
4. बादाम और केसर वाली कश्मीरी पेस्ट्री
कार्य करता है: 3-4
सामग्री:
आटे के लिए
मैदा 250 ग्राम
बादाम पाउडर 50 ग्राम
देसी घी (शुद्ध मक्खन) 40 ग्राम
खमीर 8 ग्राम
नमक 5 ग्राम
बारीक चीनी 50 ग्राम
फुल फैट दूध 150 मिली
केसर ½ ग्राम
पेस्ट्री की टॉपिंग के लिए
बादाम के गुच्छे 15 ग्राम
क्रैनबेरी 5 ग्राम
टूटी फ्रूटी 5 ग्राम
गुलाब की सूखी पंखुड़ियां 5 ग्राम
तरीका:
लोई बना लें
1. दूध को गर्म करके उसमें केसर भिगो दें। इस दूध में सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें।
2. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें और 20 मिनट के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें
पेस्ट्री के लिए
3. बेकिंग शीट लें और प्रत्येक आटे को हाथों से गोल आकार दें। इसकी मोटाई ½ इंच होनी चाहिए।
4. इसके ऊपर बादाम के गुच्छे, क्रैनबेरी, टूटी फ्रूटी और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें।
5. इसे 5 मिनट के लिए प्रूफ होने दें और फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
5. बादाम दालचीनी पेस्ट्री
कार्य करता है: 3-4
सामग्री:
बादाम के दाने 1 कप
मोनाको बिस्किट 150 ग्राम
दालचीनी पाउडर 2 ग्राम
बारीक चीनी 200 ग्राम
ताजा क्रीम 200 मिली
अनसाल्टेड मक्खन 60 ग्राम
तरीका:
1. बादाम के गुच्छे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 4 मिनट या सुनहरा होने तक भूनें।
2. टॉफी सॉस के लिए, कैरेमलाइज़ चीनी, 40 ग्राम मक्खन और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ
3. मोनाको क्रम्बल के लिए बिस्किट को क्रश करके उसमें 20 ग्राम मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण को 6 इंच के सांचे में फैलाएं और 10 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
4. एक बाउल में भुने हुए बादाम के टुकड़े और टॉफी सॉस मिलाएं और इस मिश्रण को मोल्ड में बिस्किट क्रम्बल के ऊपर डालें।
5. पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर मोल्ड में सेट किए गए मिश्रण को बेक करें।
6. हो जाने के बाद पेस्ट्री को डिमोल्ड करके वैनिला बीन आइसक्रीम के साथ परोसें।
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