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राघवन अय्यर, एक रसोइया, रसोई की किताब के लेखक, पाक प्रशिक्षक और करी विशेषज्ञ, का शुक्रवार को कैंसर से लंबी लड़ाई के बाद निधन हो गया। हाल ही में न्यूयॉर्क टाइम्स के एक लेख के अनुसार, उन्होंने अमेरिकियों को भारतीय खाना बनाना सिखाया। उन्होंने सात कुकबुक लिखी हैं, जिनमें अब-प्रतिष्ठित 660 करी शामिल हैं।
उनके साथी टेरी एरिकसन ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर इस खबर की पुष्टि की। “यह भारी मन से है कि मैं आपको आज शाम राघवन की मृत्यु के बारे में सूचित करता हूं। बयान में कहा गया है कि कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के सैन फ्रांसिस्को अस्पताल में उनका शांतिपूर्वक निधन हो गया।”
अय्यर को उम्मीद थी कि अंतिम रसोई की किताब भारतीय पाक कला के लिए उनकी स्थायी विरासत बन जाएगी:
बीबीसी के अनुसार, शेफ राघवन अय्यर ने अपनी अंतिम रसोई की किताब के लिए अपने अंतिम साक्षात्कारों में से एक में भारतीय खाना पकाने, विशेष रूप से करी की बहुमुखी प्रतिभा के लिए अपनी स्थायी विरासत बनने की आशा व्यक्त की।
बीबीसी की रिपोर्ट में साक्षात्कार के अंश शामिल हैं। अय्यर के अनुसार, पुस्तक “इस कहानी को बताती है कि कैसे करी ने भारत से बाहर, पूरी दुनिया में यात्रा की।” उन्होंने वर्णन किया कि कैसे उन्नीसवीं शताब्दी में ब्रिटिश उपनिवेशवादी भारतीय भोजन के चटपटे स्वादों से इतने अधिक प्रभावित हो गए थे कि उन्होंने अपने रसोइयों को “मसालों को एक साथ पीसकर एक जार में डाल दिया” ताकि वे उन्हें इंग्लैंड वापस ला सकें। “उन्होंने इसे करी पाउडर का लेबल दिया, और इस तरह हर कोई इसे जानता है,” उन्होंने समझाया।
अय्यर ने पुस्तक को “करी की दुनिया के लिए प्रेम पत्र” के रूप में वर्णित किया और आशा व्यक्त की कि यह उनकी “इस व्यंजन की समृद्धि और विशालता के लिए स्थायी विरासत होगी जिसे केवल करी के रूप में जाना जाता है।” नतीजतन, इतिहास, लोककथाएं और पारिवारिक संबंध पूरी किताब में बिखरे हुए हैं, साथ ही पूर्व और पश्चिम दोनों संस्कृतियों द्वारा करी को कैसे अनुकूलित किया गया है, इसका एक विस्तृत विवरण है।
राघवन अय्यर, 21 अप्रैल, 1961 को तमिलनाडु के चिदंबरम में पैदा हुए, एक युवा व्यक्ति के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका में आ गए। न्यूयॉर्क टाइम्स के साथ एक पिछले साक्षात्कार में, उन्होंने कहा, “जब मैं पहली बार इस देश में आया था, तो मैं इस बात को लेकर लगभग शर्मिंदा था कि मैं कहाँ से आया हूँ और हमने जो खाना खाया,” बाद में उन्होंने महसूस किया कि उनकी संस्कृति “साधन” थी। “वह अपनी हीनता की भावनाओं को दूर करने के लिए उपयोग कर सकता था।
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