मधुमेह: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए 6 स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन

के साथ लोग मधुमेह अक्सर अपने भोजन में स्वाद और स्वाद की कमी की शिकायत करते हैं क्योंकि उन्हें कड़ाई से पालन करना पड़ता है स्वस्थ आहार चीनी, कार्ब्स और संतृप्त वसा से रहित, जिसका वे बीमारी से निदान होने से पहले स्वतंत्र रूप से आनंद लेते थे। हालांकि, मधुमेह के साथ जीने का मतलब यह नहीं है कि आप स्वास्थ्य के साथ-साथ स्वाद का आनंद नहीं ले सकते। आपको केवल अपने शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने के लिए उच्च प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट के भार के साथ स्वस्थ और कम जीआई सामग्री की आवश्यकता है। साबुत अनाज, स्वस्थ जड़ी-बूटियों और मसालों, कम वसा वाले डेयरी, हरी और पत्तेदार सब्जियों पर स्विच करने से वास्तव में आपकी प्लेट में विविधता आएगी और यदि आप अपने भोजन की पहले से योजना बनाते हैं तो आपको अपने नियमित आहार से अधिक अपने मधुमेह आहार से प्यार हो सकता है। (यह भी पढ़ें: मधुमेह: उच्च रक्त शर्करा के चेतावनी संकेत जो त्वचा पर दिखाई देते हैं)

यहाँ 6 मधुमेह के अनुकूल स्वस्थ व्यंजनों को हेड शेफ द्वारा साझा किया गया है – शिवांगी पंवार, बाले।

1. मसालेदार नारियल झींगा (एशियाई)

सामग्री

1 कप क्विनोआ, धुला हुआ

2 कप पानी

1/4 छोटा चम्मच नमक

झींगा:

1 छोटा चम्मच जैतून का तेल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक की जड़

1/2 छोटा चम्मच करी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा

1/4 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च

1 पाउंड बिना पका हुआ झींगा (26-30 प्रति पाउंड), छिलका और कटा हुआ

2 कप ताजा बर्फ मटर (लगभग 7 औंस), छंटे हुए

3 बड़े चम्मच हल्का नारियल का दूध

1 बड़ा चम्मच संतरे का रस

1/4 कप मीठा कटा नारियल, टोस्ट किया हुआ

1/4 कप कीमा बनाया हुआ ताजा सीताफल

तरीका

– एक बड़े सॉस पैन में क्विनोआ, पानी और नमक मिलाएं; उबाल पर लाना।

– गर्मी कम करो; उबाल लें, ढक दें, 12-15 मिनट या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए।

– गर्मी से हटाएँ; एक कांटा के साथ फुलाना।

– इस बीच, एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज जोड़ें; 4-6 मिनट या टेंडर होने तक पकाएं और हिलाएं। अदरक, करी पाउडर, जीरा, नमक और लाल मिर्च डालें; 1 मिनट और पकाएं।

– कड़ाही में झींगा और हिम मटर डालें; 3-4 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ या जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए और मटर के दाने कुरकुरे न हो जाएँ।

– नारियल के दूध और संतरे के रस में हिलाओ; के माध्यम से गर्मी। क्विनोआ के साथ परोसें; प्रत्येक को नारियल और सीताफल के साथ परोसें।

2. गोवा झींगा करी (गोअन सांभरची कोडी) (भारतीय)

सामग्री

1 किलो साफ और खोलीदार झींगे

पेस्ट करने के लिए पीसें

1 कद्दूकस किया नारियल

4 सूखी लाल मिर्च

1-ढीला छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

एक साथ क्रश

3-4 मिर्च

इमली का पानी (चूने के आकार का आधा इंच इमली का अदरक का टुकड़ा)

1 बड़ा कटा हुआ प्याज

नमक स्वादअनुसार

तरीका

– एक पैन में मसाला पेस्ट और पिसा हुआ मसाला एक साथ मिलाएं और जब भी जरूरत हो, पानी डालकर करीब 20 मिनट तक पकाएं.

– फिर साफ किए हुए और छिलके वाले झींगे जिसमें नमक डाला गया है, डालें और झींगे के गलने तक उबालें।

3. दही वाली भिंडी (भारतीय)

सामग्री

4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1 कप प्याज़ कटा हुआ

400 ग्राम भिंडी

1 छोटा चम्मच जीरा

¼ छोटा चम्मच हिंग

2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

2-3 हरी मिर्च कटी हुई आधा

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर

नमक स्वादअनुसार

1 कप दही

1 छोटा चम्मच मैदा

½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

तरीका

– भिंडी को धोकर किचन टॉवल से पोंछ लें.

– इन्हें 1 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें.

– एक पैन में तेल गर्म करें।

– भिंडी डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.

– एक प्लेट में निकाल लें.

– प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड के लिए भूनें

– अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

– आधा कप पानी डालकर एक मिनट तक पकाएं.

– धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर एक मिनट तक पकाएं.

– दही को मैदा के साथ फेंट लें और पैन में डालकर 2-3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से तेल अलग न होने लगे.

– तली हुई भिंडी और 1 कप पानी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– ताज़े धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

कृपया ध्यान दें

भिंडी को हमेशा अच्छे से धोकर किचन टॉवल से सुखा लें। भिंडी में कीचड़ को रोकने के लिए इसे इस्तेमाल करने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।

करी बनाने के लिए अच्छे से फेंटे हुए दही का प्रयोग करें। दही को उसके प्राकृतिक रूप में न डालें क्योंकि यह ग्रेवी को चिकना और रेशमी बनावट नहीं दे सकता है।

इसके अलावा, तली हुई भिंडी को आखिरी मिनट में या अंत में परोसने से कुछ मिनट पहले करी में डालें।

4. हरी मिर्च, धनिया और नारियल के स्वाद के साथ ग्रिल्ड फिश (पश्चिमी)

सामग्री:

1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ

1 छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक

1 छोटा चम्मच सरसों के दाने

20 ग्राम (1/4 कप) कटा हुआ नारियल

1 ट्रस टमाटर, बीज वाला, बारीक कटा हुआ

1 लंबी ताजी हरी मिर्च, बीज वाली, पतली कटी हुई

1/4 कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया

1 बड़ा चम्मच नीबू का रस

पिंच कैस्टर शुगर

4 (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक) फर्म सफेद मछली पट्टिका

स्टीम्ड हरी बीन्स, परोसने के लिए

उबले हुए शतावरी, परोसने के लिए

तरीका:

– एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल से स्प्रे करें। प्याज को 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। – अदरक और राई को 30 सेकेंड तक या खुशबूदार होने तक चलाएं. नारियल को 1-2 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक चलाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। थोड़ा शांत करने के लिए परे कर दें। टमाटर, मिर्च, धनिया, नीबू का रस और चीनी डालकर मिलाएँ।

– बारबेक्यू ग्रिल या चार ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें। मछली को तेल से स्प्रे करें। हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल पर पकाएं या जब तक कि एक कांटा के साथ परीक्षण न हो जाए और मछली आसानी से फ्लेक्स न हो जाए।

– उबली हुई सब्जियों को प्लेट में बांट लें. ऊपर से मछली और एक चम्मच नारियल का मिश्रण डालें।

5. वेज थाई करी सूप (एशियाई)

सामग्री:

1 पैकेज (8.8 औंस) पतले चावल के नूडल्स या बिना पके एंजेल हेयर पास्ता

1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

2 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट

1 कप हल्का नारियल का दूध

1 कार्टन (32 औंस) कम-सोडियम चिकन शोरबा

या सब्जी शोरबा

1 बड़ा चम्मच रिड्यूस्ड-सोडियम सोया सॉस या फिश सॉस

1 पैकेज (14 औंस) फर्म टोफू, सूखा हुआ और क्यूब्ड

1 कैन (8-3/4 औंस) साबुत बेबी कॉर्न, सूखा हुआ और आधा काट लें

1 कर सकते हैं (5 औंस) बांस के अंकुर, सूखा हुआ

1-1/2 कप कटा हुआ ताजा शीटकेक मशरूम

1/2 मध्यम मीठी लाल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई

फटे हुए ताजे तुलसी के पत्ते और चूने के टुकड़े

तरीका:

– पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स तैयार करें.

– इस बीच, 6-क्यूटी में। स्टॉकपॉट, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। करी पेस्ट जोड़ें; सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। मिश्रित होने तक नारियल के दूध में धीरे-धीरे फेंटें। शोरबा और सोया सॉस में हिलाओ; उबाल पर लाना।

– टोफू और सब्जियों को स्टॉकपॉट में जोड़ें; सब्जियां कुरकुरा-कोमल होने तक पकाएं, 3-5 मिनट। नूडल्स नाली; सूप में जोड़ें। प्रत्येक को तुलसी के साथ परोसें; चूने के वेजेज के साथ परोसें।

6. शुगर फ्री पन्ना कत्था

सामग्री:

1 बड़ा चम्मच जिलेटिन 1 लिफाफा

2 बड़े चम्मच ठंडा पानी

2 कप भारी क्रीम

पसंद का 1 कप दूध मैंने बिना चीनी के नारियल का दूध इस्तेमाल किया

1/3 कप दानेदार स्वीटनर पसंद का भिक्षु फल स्वीटनर या एरिथ्रिटोल

2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

तरीका:

– आठ 1/2 कप या चार 1 कप रेकिन्स को हल्का सा ग्रीस करके अलग रख दें. एक छोटे कटोरे में, अपने जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ मिलाएं। इसे गाढ़ा होने के लिए बैठने दें।

– एक सॉस पैन में बाकी की सामग्री डालें. मध्यम आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे, तो इसे बहुत कम कर दें और गर्मी से निकालने से पहले इसे कई मिनट तक उबलने दें।

– जिलेटिन के मिश्रण को सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना होने तक फेंटें। – पन्ना कत्था मिश्रण को रमीकिन्स में बांटें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

– पन्ना कत्था के सख्त होने के बाद पन्ना कत्था को फ्रिज से निकाल लें. थोड़े गीले चाकू का उपयोग करके, इसे आसानी से हटाने के लिए रमीकिन के किनारों के चारों ओर चलाएँ। रमेकिंस को प्लेट में पलट कर सर्व करें।

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