भारत के स्वाद गोवा के व्यंजनों के व्यंजनों में लिप्त हैं

नयी दिल्ली: गोवा के व्यंजनों में मसाले और सुगंध की विशेषता है क्योंकि गोवा अरब सागर के करीब भारत के पश्चिमी तट पर स्थित है। चावल और फिश करी यहां के दो मुख्य व्यंजन हैं। अधिकांश व्यंजनों में नारियल, चावल, मछली, पोर्क, बीफ और कोकम जैसे क्षेत्रीय मसालों का उपयोग किया जाता है। गोवा के भोजन में मुख्य रूप से समुद्री भोजन जैसे शार्क, ट्यूना, पोम्फ्रेट और मैकेरल मछली शामिल हैं। 1961 से पहले, गोवा एक पुर्तगाली उपनिवेश था, इसलिए गोवा के व्यंजन पुर्तगालियों से काफी प्रभावित हैं।

यहाँ कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप गोवा की अपनी अगली यात्रा पर आज़मा सकते हैं:

1. गोवा मछली करी:

गोअन फिश करी को जिट्टी कोडी के नाम से भी जाना जाता है। यह नारियल के साथ-साथ विभिन्न मसालों से भरा हुआ है। कच्चे आम का उपयोग करने से पकवान का अम्लीय स्वाद भी बढ़ जाता है। एक बड़े आकार का पोम्फ्रेट और कच्चा आम मुख्य रूप से पकवान में उपयोग किया जाता है। आप किंगफिश का उपयोग भी कर सकते हैं और इसे चावल के साथ परोस सकते हैं।

2. बेबिंका:

यह उत्तम गोवा मिठाई सावधानी से तैयार की जाती है। इसे तैयार करने के लिए नारियल का दूध, अंडे, मक्खन और सबसे महत्वपूर्ण गुड़ का उपयोग किया जाता है। एक पारंपरिक बेबिंका में आमतौर पर सात से सोलह परतें होती हैं, लेकिन आप जितनी चाहें उतनी परतें रख सकते हैं।

3. पोर्क विंदालू:

यकीनन यह सबसे स्वादिष्ट और स्थायी गोवा भोजन है। सिरका को “विन” द्वारा निरूपित किया जाता है, जबकि लहसुन को “अहलो” द्वारा निरूपित किया जाता है, जिसे “आलू” के रूप में उच्चारित और लिखा जाता है। मिर्च, अदरक, लहसुन, और जीरा से बना सुंदर क्रिमसन “मसाला”, सिरका-लेस पोर्क के साथ मिलाया जाता है और परतदार और नाजुक होने तक एक तीखे लाल स्टू में उबाला जाता है।

4. गोवा फिश फ्राई:

गोअन फिश फ्राई एक प्रसिद्ध व्यंजन है जहाँ मछली को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और रवा के साथ लेपित किया जाता है। इसके बाद इसे शैलो फ्राई किया जाता है। रवा अंदर की रसदार और कोमल मछली के ऊपर एक खस्ता परत बनाता है।