पंजाब के हार्वेस्ट फेस्टिवल के दौरान तैयार किए गए पारंपरिक व्यंजन

नई दिल्ली: लोहड़ी एक ऐसा त्यौहार है जिसे विशेष रूप से उत्तरी भारत में उत्साहपूर्वक मनाया जाता है। त्योहार जो विशेष रूप से फसल की शुरुआत और त्यौहारों के मौसम का संकेत देता है, लोहड़ी मुख्य रूप से पंजाब, हिमाचल प्रदेश और हरियाणा में मनाया जाता है और मकर संक्रांति से एक दिन पहले होता है।

इस अवसर को चिन्हित करने के लिए, लोग अलाव के चारों ओर इकट्ठा होते हैं जिन्हें गाने, बात करने और नृत्य करने के लिए खुले स्थानों में जलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, वे एक गैस्ट्रोनॉमिकल फ़ालतूगानज़ा में लिप्त होते हैं जिसमें मक्की की रोटी, रेवड़ी, सरसो का साग, लड्डू, पिन्नी और अन्य शामिल होते हैं। इन स्वादिष्ट व्यंजनों में तिल, गुड़ और घी सर्दियों की आवश्यक सामग्री हैं।

नीचे सूचीबद्ध कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं और साथ ही इस शुभ त्योहार पर अपने व्यंजन परोस सकते हैं।

1. मकई पालक की टिक्की:

यदि बच्चे पालक और मकई का आनंद नहीं लेते हैं, तो यह स्वादिष्ट शाम का नाश्ता उन्हें खाने के लिए एक आसान तरीका है। पनीर, मक्का, आलू, पालक, और थोड़े से मसालों से बनी ये पूरी, कम तली हुई, स्वादिष्ट टिक्की चाय के समय के नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

2. पिंडी चना:

आमतौर पर लोहड़ी के पसंदीदा व्यंजनों की लोगों की सूची में सबसे ऊपर यह क्लासिक पंजाबी व्यंजन है- पिंडी चना। छोले को उबालने और फिर सीज़न करने के बाद पूर्णता के लिए पकाया जाता है। इसके बाद इन्हें कुल्चा या चावल के साथ परोसा जाता है।

3. मूंगफली चिक्की:

लोहड़ी उत्सव के दौरान खाने के लिए सबसे लोकप्रिय स्नैक पीनट चिक्की है, जो गुड़ की मोटी परत में ढकी कुरकुरी मूंगफली से बनाई जाती है। हर कोई आपकी त्रुटिहीन पाक प्रतिभा का कायल हो जाएगा, इस उंगली-चाट के इलाज के लिए धन्यवाद, जो कुरकुरा, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट है।

4. तिल के लड्डू:

लोहड़ी-तिल लड्डू के लिए एक और चीनी-लेपित उपचार सीजन की पहली फसल से तिल या तिल के साथ बनाया जाता है। तिल, एक टन ऊंगली चाटने वाला गुड़, और एक चुटकी इलायची को मिलाकर इन गोलाकार गेंदों को बनाया जाता है, जिससे किसी के लिए भी इन स्वादिष्ट लड्डूओं को मना करना मुश्किल हो जाता है।

5. गुड़ का हलवा:

जब डेसर्ट की बात आती है, तो गुड़ का हलवा सबसे प्रसिद्ध पंजाबी मिठाइयों में से एक है। यह सड़न रोकनेवाला गुड़ का हलवा अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वस्थ है। इसकी तैयारी में अक्सर बहुत सारे कुरकुरे मेवे, सूजी और गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। हलवा आपके रात के खाने में एक उत्तम फिनिशिंग टच जोड़ता है और पूरी तरह से आकर्षक है।