डार्क चॉकलेट डे: डार्क चॉकलेट के लाभ और दुष्प्रभाव पर पोषण विशेषज्ञ | स्वास्थ्य

डार्क चॉकलेट ने अपने समृद्ध, तीव्र और कड़वा स्वाद के साथ खाने के शौकीनों और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों की कल्पना पर समान रूप से कब्जा कर लिया है। समय-समय पर वैज्ञानिक अध्ययनों ने इस उच्च-कोको सुपरफूड के कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात की है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार से लेकर सूजन को कम करने तक शामिल है। डार्क चॉकलेट को मूड बढ़ाने वाला भी कहा जाता है क्योंकि यह सेरोटोनिन और एंडोर्फिन के स्राव को बढ़ाता है, जो तनाव और चिंता की भावनाओं को कम करने में मदद करता है। डार्क चॉकलेट शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, यौगिक जो शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। हालांकि, कम मात्रा में डार्क चॉकलेट खाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अभी भी कैलोरी और वसा में उच्च है। साथ ही, ज्यादा डार्क चॉकलेट खाने से ब्लीडिंग डिसऑर्डर, धड़कन और कब्ज की समस्या हो सकती है। (यह भी पढ़ें: क्या डार्क चॉकलेट वास्तव में आपके लिए स्वस्थ हैं?)

नेशनल डार्क चॉकलेट डे के मौके पर अपोलो स्पेक्ट्रा हॉस्पिटल, मुंबई की डाइटीशियन डॉ. जिनल पटेल ने एचटी डिजिटल से बातचीत में डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभों और दुष्प्रभावों के बारे में बात की।

डार्क चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभ

– रक्तचाप कम करता है: क्या तुम्हें पता था? डार्क चॉकलेट में फ्लेवोनॉयड्स उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने और हृदय संबंधी समस्याओं को रोकने में मदद कर सकता है। लेकिन कोशिश करें कि चॉकलेट का सेवन विशेषज्ञ द्वारा बताई गई मात्रा में ही करें।

-हृदय रोगों को दूर रखता है: आपको यह जानकर हैरानी होगी कि डार्क चॉकलेट में कार्डियोप्रोटेक्टिव एजेंट के रूप में फ्लेवनॉल्स हृदय रोग को रोकते हैं।

-चयापचय में सुधार: डार्क चॉकलेट में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड या एमयूएफए होते हैं, जो मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं और कैलोरी बर्न करने में मदद करते हैं। विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार डार्क चॉकलेट खाने से क्रेविंग पर अंकुश लगेगा और वजन कम करने में मदद मिलेगी।

डार्क चॉकलेट के साइड इफेक्ट

– रक्तस्राव विकार: अधिक मात्रा में डार्क चॉकलेट खाने से रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया धीमी होने की संभावना बढ़ सकती है। यह घातक है और किसी को रक्तस्राव विकार या हीमोफिलिया होने के लिए जाना जाता है।

– धड़कन: डार्क चॉकलेट में कोको सामग्री अधिक मात्रा में खाने पर पल्स रेट और ब्लड प्रेशर बढ़ा सकती है।

– कब्ज: बहुत अधिक डार्क चॉकलेट खाने से कब्ज हो सकता है क्योंकि इसमें कैफीन होता है जो निर्जलीकरण की ओर ले जाता है और पाचन को धीमा कर देता है।

– सिरदर्द: चॉकलेट में कैफीन और बीटा-फेनिलथाइलामाइन पाया जाता है, जो सिरदर्द को ट्रिगर कर सकता है। इसलिए डार्क चॉकलेट खाते समय सावधान रहें।

डार्क चॉकलेट रेसिपी

एसएचवाई कैफे से वर्जित चॉकलेट वन

तत्व 1

A. चॉकलेट हेज़लनट मूस

सामग्री

व्हिप क्रीम – 100 ग्राम

हेज़लनट पेस्ट – 50 ग्राम

नुटेला – 35 ग्राम

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाकर आवश्यक मोल्ड में डालकर फ्रीज करें।

तत्व 2

बी चॉकलेट मिट्टी

अरंडी चीनी – 200 ग्राम

पानी – 70 मिली

चॉकलेट – 80 ग्राम

एक सॉस पैन लें, उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि मिट्टी एक स्थिरता तक न पहुंच जाए।

तत्व 3

macaroons

अंडे का सफेद भाग – 50 ग्राम

अरंडी चीनी – 70 ग्राम

बादाम पाउडर – 75 ग्राम

चीनी – 75 ग्राम

आवश्यक्तानुसार रास्पबेरी फ्लेवर पाउडर

अंडे की सफेदी को फेंटें, चीनी में मिलाएं, फिर बादाम के आटे और रास्पबेरी पाउडर में मिलाएं। एक डिस्पोज़ेबल पाइपिंग बैग में डालें और आवश्यक आकार और आकार के अनुसार पाइप डालें, इसे 15 से 20 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

तत्व 4

सफेद चॉकलेट मूस

मस्कारपोन पनीर – 35 ग्राम

सफेद चॉकलेट – 25 ग्राम

व्हिप क्रीम – 75 ग्राम

कुकिंग क्रीम – 35 ग्राम

कुकिंग क्रीम को गरम करें, व्हाइट चॉकलेट में मिलाएँ, इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

व्हिप क्रीम और मस्कारपोन में मिलाएं।

इसे व्हाइट चॉकलेट के मिश्रण में डालें।

तत्व 5

चॉकलेट बॉल्स

चॉकलेट स्पंज

चाशनी

कोको पाउडर

चॉकलेट स्पॉन्ज के आकार का गोला बनाएं, चाशनी में डुबाएं और कोको पाउडर से कोट करें।

चढ़ाना

1. चॉकलेट की मिट्टी को पूरी प्लेट में फैलाएं।

2. हेज़लनट चॉकलेट मूस को प्लेट के बीच में रखें, इसे मैकरून से ढक दें

3. सफेद चॉकलेट मूस डॉट्स को मिट्टी के चारों ओर रखें

4. प्रेजेंटेशन के अनुसार चॉकलेट बॉल्स को प्लेट के चारों ओर फेंक दें।

5. मूस के चारों ओर बाइट साइज वनीला आइसक्रीम स्कूप करें और जंगल में मशरूम जैसा दिखने वाले मैकरून के साथ इसे कैप करें

5. खाद्य फूल, माइक्रो ग्रीन्स से गार्निश करें

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