जानिए कैसे तैयार करें पुली पीठा- बंगाल का एक पारंपरिक व्यंजन

नई दिल्ली: पौष संक्रांति बंगाल में एक महत्वपूर्ण त्योहार है जब सूर्य भगवान की पूजा की जाती है। इस शुभ दिन पर सूर्य मकर राशि या मकर राशि में प्रवेश करता है, जो सर्दियों के अंत और लंबे दिनों की शुरुआत का प्रतीक है। बंगाली इस दिन पौष संक्रांति मनाते हैं, और पश्चिम बंगाल इस अवसर को चिह्नित करने के लिए विशाल गंगा सागर मेले की मेजबानी करता है।

पौष संक्रांति पश्चिम बंगाल में मनाया जाने वाला एक फसल उत्सव है। पूरे पौष माह में सभी शुभ कार्य वर्जित रहते हैं। लेकिन पूजा-पाठ के लिहाज से यह महीना बहुत ही सौभाग्यशाली माना जाता है। पौष संक्रांति में भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह फसल के मौसम के साथ मेल खाता है, जो बहुतायत से जुड़ा हुआ है। कई रस्में चावल आधारित उत्पादों पर भी केन्द्रित होती हैं क्योंकि यही वह समय होता है जब धान की कटाई की जाती है।

त्योहार को ‘के रूप में भी जाना जाता है।पीथे परबोन‘, और उत्सव के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन’ के रूप में जाना जाता हैपीथे‘चावल के आटे से बना है। पीथे विभिन्न रूपों में आता है। हर जिले का अपना पारंपरिक रूप पिठे होता है, और गुड़ या गुड़ को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पौष संक्रान्ति के अवसर पर स्वादिष्ट पुली पीठा बनाने के लिए आप नीचे दी गयी रेसिपी देख सकते हैं, जो हमारे साथ शेयर की गयी है एबीपी लाइव अरिंदम मुखर्जी द्वारा। यह उनकी मां की सदियों पुरानी रेसिपी है और वह परंपरा को बनाए रखने के लिए हर साल इसे तैयार करते हैं।

सामग्री:

• चावल का आटा- 250 ग्राम
• एक नारियल कद्दूकस किया हुआ या सूखा हुआ
• गुड़ – 200 ग्राम
• पाटली गुड़ – 250 ग्राम
• फुल क्रीम दूध- 2 लीटर

तैयारी:

खीर बनाने की प्रक्रिया:

1. दूध को गाढ़ा होने तक उबालें। गाढ़ा होने पर पाटली गुड़ मिलाकर धीमी आंच पर दूध के और गाढ़ा होने तक उबालें। आंच बहुत धीमी रखें

नारियल भरावन तैयार करने की प्रक्रिया:

1. कद्दूकस किए हुए नारियल को थोड़े से घी में 10 मिनट तक पकाएं
2. गुड़ को मिलाएं और इसे नारियल के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए गूंध लें। मिश्रण के चिपचिपा होने तक और 10 मिनट तक पकाएं
3. आंच से उतारकर ठंडा होने दें

पुली पिट्ठा बनाने की विधि:

1. चावल के आटे को गुनगुने पानी में गूंथ लें
2. आटे की छोटी-छोटी नावें बना लें।
3. नावों को बीच से खोलकर उसमें एक चम्मच नारियल का मिश्रण भरकर नाव को बंद कर दें। नावों को सील करने के लिए गुनगुने पानी का प्रयोग करें।
4. भरी हुई कश्तियों को उबलते दूध में डालें और 10 मिनट या चावल के पकौड़े पूरी तरह पकने तक पकाएं।
5. स्वादानुसार गर्म या ठंडा परोसें।

एक बात जो आपको ध्यान में रखनी है वह यह है कि यदि आप पकौड़ी को फ्रिज में रखते हैं तो वे सख्त हो सकते हैं। लेकिन, इस तरह भी परोसा जा सकता है।