चाट कॉउचर: सर्वोत्कृष्ट कर्बसाइड स्नैक का स्वादिष्ट स्वाद

चाट – तली हुई सामग्री, सब्जियों और मसाले के मिश्रण के मिश्रण के साथ एक स्ट्रीट फूड की पेशकश एक साथ और खट्टी चटनी में मिलाई जाती है – भारत की सबसे रोमांचक पाक कृतियों में से एक है। मूल स्वादों पर खेलना गोरमेट चाट हैं, जो इस स्ट्रीट क्लासिक के पहने हुए, कलात्मक और स्वस्थ संस्करण हैं, और बढ़िया भोजन प्रतिष्ठानों के लिए अपना रास्ता बना रहे हैं।

अंतर्राष्ट्रीय रसोइयों से बढ़ती प्रशंसा भी विश्व स्तर पर स्नैक को लोकप्रिय बना रही है। अमेरिकी सेलिब्रिटी शेफ ईटन बर्नथ ने हाल ही में पकवान का अपना संस्करण बनाया और सोशल मीडिया पर साझा किया कि वह “आलू टिक्की चाट का सपना तब से देख रहे थे जब मैंने भारत में इसे खाने के बाद स्ट्रीट फूड कार्ट छोड़ा था”।

चाट की रचनात्मक क्षमता का दोहन

पेटू कैटरर्स चाट को भोजन से संबंधित प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए तैयार करके एक व्यक्तिगत अनुभव बना रहे हैं। उन्नत प्रस्तुतियाँ उनके मूल स्थान को भी दर्शाती हैं। “हम शादियों और निजी समारोहों के लिए शाकाहारी, लस मुक्त और सात्विक चाट काउंटर बनाते हैं। हमारे पास बनारसी पालक पत्ता चाट जैसी क्षेत्र आधारित सर्विंग्स और कानपुर की सफेद मटर चाट का एक समकालीन संस्करण भी है। प्रत्येक संयोजन एक दृष्टि को दर्शाता है और इसे क्यों बनाया गया था, ”द चाट स्टोरी की संस्थापक साक्षी तुली कहती हैं, एक पेटू चाट उद्यम।

वह कहती हैं कि चाट आपको पाक कला का एक ऐसा कैनवास देता है जहां कुछ भी और हर चीज की संभावना होती है। “सेव, छोले, तले हुए चने, ब्राउन शुगर, विदेशी फल, जैतून, जामुन, छोटे आलू, खाद्य फूल – एक चाट इन सभी टॉपिंग और अधिक को समायोजित कर सकता है,” फूड स्टाइलिस्ट कहते हैं, जिन्होंने दो साल पहले पारंपरिक चाट के रूप में अपना उद्यम शुरू किया था। महामारी के बंद होने से कैटरर्स प्रभावित होने लगे।

एक अन्य पेटू कैटरिंग कंपनी, आर्ट ऑफ चाट, ने अपने मेन्यू में फ्यूजन चिकन और सीफूड चाट के साथ-साथ वाराणसी, आगरा, इंदौर और कोलकाता की विशिष्टताओं को शामिल किया है, जो इस क्षेत्र की सीमाओं को आगे बढ़ा रहा है।

क्लासिक स्वादों में नवीनता लाना

नाश्ता भारत की विविध मुख्य भूमि में निहित है। वड़ा, पापड़ी, दही और इमली की चटनी जैसे तत्व वेदों और महाभारत से मिलते हैं, दही से भीगे हुए वड़े चाट में बदलने के संदर्भ में प्राचीन ग्रंथों में पाए जाते हैं।

आज, नए संस्करणों की सेवा के लिए विकसित भोजन दृश्य ने क्लासिक डिश पर ले लिया है। “हम विविध स्वादों के साथ प्रयोग कर रहे हैं और प्रस्तुति में नवीनता है जो मेहमानों को उत्साहित करती है,” कार्यकारी शेफ स्वप्नदीप मुखर्जी कहते हैं, जो चटनी बार में टिक्का चना जोर, चटपटा झिंगा चाट, मखमली सीख कबाब चाट और खस्ता राज कचौरी चाट शामिल हैं। और तंदूर, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा, नई दिल्ली।

शेफ मनीष मेहरोत्रा ​​​​कहते हैं कि पेटू अपने नए जमाने के अवतार में सड़क के व्यंजनों का जश्न मनाने के लिए उत्साहित हैं। ग्राहकों द्वारा एक चाट वाले से किए गए असंख्य अनुरोधों को सुनकर, शेफ को एहसास हुआ कि आलू की पैटी को कुरकुरा बनाने के लिए एक आम अनुरोध है। “इंडियन एक्सेंट में, मैंने आलू की पैटी को कुरकुरे आलू के गोले से बदल दिया, दही और मसालेदार चटनी के साथ, एक मनोरम स्टार्टर बनाने के लिए,” वे कहते हैं।

महामारी के दौरान शुरू की गई आईटीसी मौर्या में गोरमेट काउच डिलीवरी और टेकअवे सेवा, नारंगी और तीखा मिर्च मालजीरा के साथ गोलगप्पे, दही और सौंठ के साथ खस्ता पापड़ी, दही हल्दी के के साथ कचौड़ी जैसी हाइलाइट्स के साथ चाट और चैट मेन्यू भी पेश करती है। आलो। “चाट के दृश्य में स्वादों का विस्फोट शामिल है जो एक आनंदमय अनुभव में सामंजस्य बिठाता है। आईटीसी मौर्य में एरिया एक्जीक्यूटिव शेफ राजदीप कपूर कहते हैं, चाट को पेटू टेबल पर एक पायदान ऊपर ले जाते हुए, चाट को अपनी मूल जड़ों के लिए सही रहते हुए एक मेकओवर मिल रहा है।