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रसगुल्ला, एक भारतीय मिठाई है, जो कई लोगों को पसंद आती है। चीनी की चाशनी में भिगोए हुए नरम, स्पंजी, चीज़ बॉल्स खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और दिन में किसी भी समय इनका आनंद लिया जा सकता है। लेकिन क्या हो अगर आप घर पर ही ये स्वादिष्ट व्यंजन बना सकें? ठीक है, यह संभव है और उतना मुश्किल नहीं है जितना कोई सोच सकता है। आपको बस कुछ बुनियादी सामग्री और थोड़े धैर्य की आवश्यकता है। सही रेसिपी और तकनीक से आप घर पर स्वादिष्ट रसगुल्ले बना सकते हैं। (यह भी पढ़ें: रसगुल्ला चाट से इडली पिज्जा: दिलचस्प फ्यूजन रेसिपी जो आपको घर पर जरूर ट्राई करनी चाहिए)
चरण 1: छैना बनाएं
पहला कदम छैना या पनीर बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको पूर्ण वसा वाले दूध की आवश्यकता होगी। दूध को उबालें और उसमें नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं। अम्लता के कारण दूध फट जाएगा। दूध फटने के बाद, यह छानने के लिए तैयार है। मलमल के कपड़े से मिश्रण को छान लें और सारा पानी निचोड़ लें।
चरण 2: छैना को गूंधें, छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं
छैना तैयार हो जाने के बाद, रसगुल्ले बनाने का समय आ गया है। छैना को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंदें और फिर इसे छोटे-छोटे गोले में बेल लें। सुनिश्चित करें कि गेंदें बहुत बड़ी या बहुत छोटी नहीं हैं क्योंकि वे सही नहीं निकलेगी।
चरण 3: रसगुल्लों को चीनी की चाशनी में पकाना
अगला कदम रसगुल्लों को पकाना है। एक बर्तन लें और उसमें पानी भर दें। पानी में चीनी डालकर उबाल लें। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें एक-एक करके रसगुल्ले डालें। लगभग 15 मिनट के लिए रसगुल्लों को उबाल लें। 15 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और रसगुल्लों को लगभग एक घंटे के लिए आराम करने दें।
चरण 4: उनकी सेवा करें
एक बार जब रसगुल्ले ठंडे हो जाएं, तो आप इनका आनंद ले सकते हैं। उन्हें थोड़ी सी मलाई या थोड़े से शहद के साथ परोसें। नरम, स्पंजी रसगुल्ले आपके परिवार और दोस्तों के बीच निश्चित रूप से हिट होंगे।
घर पर रसगुल्ले बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है जितना लगता है. कुछ सरल सामग्री और थोड़े धैर्य के साथ, आप घर पर ही स्वादिष्ट रसगुल्ले बना सकते हैं। तो, अगली बार जब आपको इस मीठे व्यंजन की लालसा हो, तो इसे घर पर बनाने की कोशिश करें।
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