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एक वयस्क होने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आपके पास हो सकता है मिठाई के लिए नाश्ता, लंच या डिनर के बाद और चूंकि यह दोपहर में पहले से ही गहरा है, हम सुझाव देते हैं कि मध्य सप्ताह के ब्लूज़ को अलग करने के लिए घर पर एक चीज़केक को फेंटें और अपने स्वादिष्ट मीठे नोट के साथ अपने टेस्टबड्स का इलाज करें। ऐसा कहा जाता है कि चीज़केक हमेशा प्यार की तरह स्वाद लेगा और यही वह बहाना है जो हमें घर पर चीज़केक बनाकर सप्ताह के मध्य के ब्लूज़ को ब्रश करने की ज़रूरत है।
सिर्फ इसलिए कि आप बेकरी के पास नहीं रहते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको चीज़केक के बिना जाना है, इसलिए अपनी बेकर की टोपी को सीधा करें और इस बुधवार को चीज़केक के साथ मनाएं क्योंकि हमें उस सही चीज़केक को बेक करने में आपकी मदद करने के लिए बोर्ड पर शेफ मिले हैं। घर। चीज़केक वास्तव में त्रुटिहीन स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है और ग्रेटर नोएडा में क्राउन प्लाजा में कार्यकारी शेफ सौरभ सिंह चंदेल के अनुसार, निम्नलिखित टिप्स सुनिश्चित करेंगे कि आपके पास चीज़केक का एक सही टुकड़ा है!
1. अपने क्रीम चीज़ को हमेशा कमरे के तापमान पर रखें
अपने क्रीम चीज़ को कमरे के तापमान पर रखना सुनिश्चित करता है कि आपका चीज़केक गांठदार नहीं है और सभी सामग्री आसानी से मिल जाती है। अगर क्रीम चीज़ ज्यादा सख्त होगा तो वह अच्छे से मिक्स नहीं होगा और गांठे बन जाएगी। इसके अलावा, पूर्ण वसा वाले क्रीम पनीर का चयन करें क्योंकि अधिक वसा का मतलब है कि केक अधिक मलाईदार होगा।
2. थोड़ा मैदा या कॉर्नस्टार्च डालें
थोड़ा मैदा या कॉर्न स्टार्च मिलाने से अंडे के प्रोटीन अधिक जमने से बच जाते हैं जो न केवल दरारों को रोकने में मदद करता है बल्कि एक चिकनी और मलाईदार बनावट भी देता है। आप आटे का उपयोग कर सकते हैं या यदि आप एक लस मुक्त सामग्री चाहते हैं तो आप कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि कॉर्नस्टार्च की मात्रा आटे की मात्रा से आधी होनी चाहिए।
3. बैटर को बहुत ज्यादा न मिलाएं या बहुत तेज गति से मिक्स करें
बहुत तेज गति से अधिक मिलाने या मिलाने से बैटर में अधिक हवा मिलती है और बहुत अधिक हवा से दरारें पड़ सकती हैं। चीज़केक बहुत अधिक या बहुत तेज़ी से ऊपर उठ सकता है, गिर सकता है और फिर फट सकता है।
4. ओवन को न खोलें
बेकिंग प्रक्रिया के बीच में केक होने पर ओवन को खोलने से बचें। ऐसा करने से सारी गर्म, भाप से भरी हवा निकल जाएगी और तापमान में बदलाव के कारण चीज़केक बीच में गिर सकता है या असमान रूप से बेक हो सकता है।
5. चीज़केक को ज़्यादा न बेक करें
चीज़केक को ज़्यादा बेक करने से दरारें पड़ सकती हैं। इसलिए केक को ओवर बेक होने से बचाना है।
अपनी विशेषज्ञता को उसी में लाते हुए, नई दिल्ली में द ललित में शेफ सुमित कुमार, सूस शेफ ने सिफारिश की:
- सही केक बेस के लिए कम से कम 10 मिनट के लिए क्रम्बल किए हुए कुकी क्रस्ट को पहले से बेक करें।
- बेहतर स्थिरता के लिए क्रीम चीज़, फेंटा हुआ अंडा और कुकिंग क्रीम सहित केक के लिए कमरे के तापमान की सामग्री का उपयोग करें।
- चीज़केक को फैंटते समय बहुत ज्यादा हवा न डालें क्योंकि यह स्प्रेड के पूरे टेक्सचर को खराब कर देता है।
- चीज़केक को हमेशा डबल बॉयलर में बेक करें।
- चीज़केक को कम तापमान पर और अधिक समय के लिए एकदम सही बेक करें।
हम आशा करते हैं कि ये सरल और आसान सुझाव आपको सही चीज़केक प्राप्त करने में मदद करेंगे जिसमें एक मलाईदार बनावट और एक मलाईदार स्वाद है।
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