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एक गर्म फरवरी और एक सुखद मार्च के बाद, भारत में आधिकारिक तौर पर गर्मी शुरू हो गई है क्योंकि हर बीतते दिन के साथ पारा ऊपर चढ़ता जा रहा है। साथ तीव्र गर्मी कई जटिलताएँ आती हैं और भूख में कमी उनमें से एक है। मसालेदार करी, दाल फ्राई और स्टर फ्राई जो ठंड के महीनों के दौरान स्वर्ग का स्वाद लेते हैं और रोटी और चावल के साथ एक बेहतरीन टीम बनाते हैं, गर्मियों में स्वाद की कलियों को लुभाने में विफल रहते हैं। यह अनुमान लगाने के लिए कोई पुरस्कार नहीं है कि गर्मियों के दौरान सबसे ज्यादा क्या चाहिए। ठंडा नींबू पानी, दही, दही, छाछ, फ्रोजन ट्रीट से लेकर मिल्क शेक तक – ऐसे खाद्य पदार्थ जो आंत और शरीर को ठंडक देते हैं, शुक्र है कि बहुत जरूरी राहत देते हैं। (यह भी पढ़ें: 5 स्वादिष्ट फलों का सलाद जो आपको गर्मियों में अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए)
ऐसे दिनों में जब आपका नियमित रोटी-सब्ज़ी-चावल खाने का मन नहीं करता है या जीरो भूख होती है, तो स्वस्थ सामग्री से बना घर का बना चाट एक अद्भुत विकल्प हो सकता है। आपकी पसंदीदा मीठी और खट्टी चटनी, थोड़ा सा दही, मसाले और नींबू के साथ, आपकी भूख वापस आ सकती है और आपका पेट भी आपको धन्यवाद देगा।
“गर्मियों के समय में जब आप भारी स्नैक्स नहीं खाना चाहते हैं, चाट एकदम हल्का नाश्ता है और खुद को ठंडा करने के लिए छाछ या नींबू पानी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप दिन के किसी भी समय और किसी भी स्थान पर चाट का आनंद ले सकते हैं। आप चाट का आनंद भी ले सकते हैं। अपने घर के आराम से चाट का आनंद लें और सबसे अच्छी बात यह है कि आपको इसे खाने के लिए दोषी महसूस करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह स्वस्थ और पोषक तत्वों से भरपूर होगा।” .
यहाँ कुछ आसानी से बनने वाली स्वस्थ और स्वादिष्ट चाट रेसिपी हैं जिनका आप घर पर आनंद ले सकते हैं:
1. ओट्स चाट
अवयव
ओट्स (भुना और ठंडा) – 1 कप
दही – आधा कप
चना (उबला और ठंडा) – 1/4 कप
मूंगफली (उबली और ठंडी) – 1/4 कप
कॉर्नफ्लेक्स – 1/4 कप
खीरा बारीक कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
टमाटर बारीक कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
पुदीना धनिया की चटनी – 2 छोटे चम्मच
इमली की चटनी – 2 छोटे चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
चाट मसाला – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
धनिया (कटा हुआ) – गार्निशिंग के लिए
अनार के दाने- गार्निशिंग के लिए
तरीका
– एक बड़े बाउल में दही और ओट्स को एक साथ मिक्स कर लें।
– कॉर्नफ्लेक्स, उबले चने डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
– इसमें खीरा, टमाटर, उबली हुई मूंगफली, चाट मसाला, काला नमक, नींबू का रस, हरी चटनी, इमली की चटनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– 1 टीस्पून दही, कटा हरा धनिया और अनार के दानों से गार्निश करें।
– तत्काल सेवा।
2. सोया टिक्की चाट
अवयव
टिक्की के लिए
सोया चंक्स (गर्म पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ) – 100 ग्राम
मसूर दाल (भिगोकर उबाली हुई) – 50 ग्राम
पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – ½ कप
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
घी – कुछ बूंदे
अन्य सामग्री:
चने (भिगोकर उबाले हुए) – 1 कप
प्याज (कटा हुआ) – 1/4 कप
टमाटर (कटा हुआ) – 1/4 कप
हरी मिर्च (कटी हुई) – 1/2 छोटा चम्मच
पुदीना और धनिया की चटनी – 2 छोटे चम्मच
इमली की चटनी – 2 छोटे चम्मच
दही – 2 छोटे चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
मिर्च पाउडर – स्वाद के लिए
चाट मसाला – स्वादानुसार
धनिया – गार्निशिंग के लिए
तरीका
– एक बाउल में सोया चंक्स, कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबली हुई मसूर दाल, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर सख्त आटा गूंथ लें. आटे से छोटी छोटी टिक्की बना कर तैयार कर लीजिये.
– एक पैन गरम करें, उसमें घी का छींटा डालें और उस पर टिक्की रखें. टिक्की को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
– टिक्की को प्लेट में रख लें. इसके ऊपर उबले हुए छोले, कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, दही, हरी चटनी और इमली की चटनी फैलाएं।
– नमक, चाट मसाला और मिर्च पाउडर डालें।
– धनिया से सजाकर सर्व करें.
3. बेक्ड फ्रूट चाट
अवयव
सेब क्यूब्स – ½ कप
नाशपाती क्यूब्स – ½ कप
अमरूद के क्यूब्स – ½ कप
पाइनएप्पल क्यूब्स – ½ कप
केला कटा हुआ – 2
ग्रीक योगर्ट – 1 कप
जैतून का तेल – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
कटा हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
अनार के दाने – गार्निशिंग के लिए
तरीका:
– एक बाउल में नमक, जीरा पाउडर और ऑलिव ऑयल मिलाएं।
– सभी फलों को डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी फलों पर मिश्रण की परत चढ़ जाए.
– एक बेकिंग ट्रे में फलों को फैलाएं. ट्रे को ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें और ओवन से निकाल लें।
– 1 कप ग्रीक योगर्ट डालें। धनिया और अनार से गार्निश करें।
4. बची हुई रोटी चाट
अवयव
बची हुई रोटी – 2
स्प्राउट्स – 1 कप
प्याज (कटा हुआ) – ¼ कप
टमाटर (कटा हुआ) – ¼ कप
दही – 2 बड़े चम्मच
धनिया की चटनी – 2 छोटे चम्मच
कच्चा आम (बारीक कटा हुआ) – 2 छोटे चम्मच
मूंगफली (भुने हुए) – 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
चाट मसाला – स्वादानुसार
चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ)- गार्निशिंग के लिए
धनिया (कटा हुआ) – गार्निशिंग के लिए
तरीका:
– रोटियों को माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रखकर हाई पर 2 मिनिट या करारे होने तक माइक्रोवेव करें.
– रोटियों के बड़े-बड़े टुकड़े कर लें.
– बाकी सामग्री को कुचली हुई रोटियों में मिलाएं.
– कद्दूकस किए हुए चुकंदर और धनिया से गार्निश करें
5. पके आम की चाट
अवयव
पका आम (अल्फांसो) चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ- 2 कप
चेरी टमाटर – 1 कप
कच्चा आम बारीक कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
मुरमुरे – ½ कप
मूंगफली (उबली हुई) – 1/2 कप
कद्दू के बीज – 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला- स्वादानुसार
नीबू का रस – 1 छोटा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
पुदीने के पत्ते (बारीक कटे हुए)- गार्निशिंग के लिए
तरीका:
– सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और तुरंत सर्व करें.
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