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ऐसा कुछ भी नहीं है जो आनंद से मेल खाने के करीब आता हो भारतीय स्ट्रीट फूड लेकिन जब हम इस कार्यदिवस पर इसका सेवन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पोषण पर ध्यान दें और शरीर को स्वस्थ रखें स्वास्थ्य चेक में भी, हम इस मंगलवार को कटहल या कटहल चाट के साथ अपने स्ट्रीट फूड की क्रेविंग को एक हेल्दी ट्विस्ट दे रहे हैं। जो लोग खाना पसंद करते हैं वे हमेशा सबसे अच्छे लोग होते हैं और यदि आप हमारे जैसे हैं, जो पुराने व्यंजनों में नई सामग्री के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आइए हम आपको कटहल चाट से परिचित कराते हैं।
नियमित चाट की जगह लें और चूंकि स्वादिष्ट भोजन से ज्यादा रोमांटिक कुछ भी नहीं है, अपने प्रियजनों को नीचे दी गई रेसिपी के साथ स्वस्थ कटहल चाट की स्वादिष्ट थाली दें और मंगलवार के ब्लूज़ को अलग कर दें।
सामग्री:
2 किलो कटहल
30 ग्राम अदरक लहसुन का पेस्ट
20 ग्राम हरी मिर्च का पेस्ट
10 ग्राम हल्दी
1 किलो टूटा हुआ गेहूं
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
100 ग्राम पोटली का मसाला
500 मिली घी
1 पुदीने का गुच्छा
50 ग्राम ब्राउन प्याज
100 ग्राम साबुत काजू
250 ग्राम दही
नमक, स्वादानुसार
तरीका:
कटहल को अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी और हरी मिर्च पेस्ट के साथ मिलाकर पकाएं। इसे उबाल लें और इसमें से कटहल के टुकड़े निकाल लें। दलिया को हरी मिर्च और कबाब चीनी के साथ पका कर पेस्ट बना लीजिये.
एक बर्तन में घी, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें। इसमें कटा हुआ कटहल, मिर्च और हल्दी पाउडर डाल दीजिए. उपरोक्त हो जाने के बाद, दही डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि तेल न छूट जाए। इसके बाद इसमें पिसा हुआ गेहूं का पेस्ट डालें।
इसे तब तक पकने दें जब तक यह एक ऐसी स्थिरता तक न पहुंच जाए जो करछुल से चिपकती नहीं है। तले हुए प्याज़, काजू, नींबू के टुकड़े और ताज़ा धनिया से गार्निश करें। गर्म – गर्म परोसें।
(रेसिपी: शेफ मणि मोहन पाठक)
फ़ायदे:
कटहल एक पोषण शक्ति केंद्र है जिसमें कई प्रमुख और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है, विटामिन सी में उच्च होता है जो सूजन और हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है, रक्तचाप को नियंत्रित रखता है या बीपी को कम करता है, अपने विटामिन ए और सी सामग्री के साथ प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है।
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