एक ट्विस्ट के साथ इन पारंपरिक व्यंजनों के साथ मकर संक्रांति की समृद्ध संस्कृति का अनुभव करें

यह गुलाबी, पीले, नीले और लाल रंग के जीवंत रंगों में पतंगों के साथ आकाश को सजाने का समय है। यह ठंडे सर्दियों के दिनों को अलविदा कहने और आने वाले गर्म दिनों का स्वागत करने का समय है। यह वर्ष का वह समय है, जब हर जगह उत्सव की गर्माहट महसूस की जा सकती है, सजे-धजे घरों से लेकर जगमगाते पूजा स्थलों से लेकर पतंगबाजी और पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी तक, मकर संक्रांति आ चुकी है और यह देश का पहला त्योहार मनाने का समय है। साल खुशी और सद्भाव के साथ। मकर संक्रांति निश्चित रूप से कई स्थानीय और क्षेत्र-विशिष्ट परंपराओं के साथ मनाई जाती है।

सभी भारतीय त्योहारों की तरह, मकर संक्रांति उत्सव में भी भोजन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चिक्की और गजक जैसे घी से भरे मिठाइयों से लेकर खिचड़ी जैसे चटपटे नमकीन तक, मकर संक्रांति व्यंजनों की उदार रेंज खाने के शौकीनों का सपना सच होने जैसा है।

तो, यहां वोल्टास बेको की कुछ स्वादिष्ट और आसान पारंपरिक मकर संक्रांति रेसिपी हैं जिन्हें आपको इस त्योहार पर आजमाने से नहीं चूकना चाहिए।

रेसिपी 1- सकरई पोंगल

बैटर के लिए सामग्री:

1. ½ कप चावल (15 मिनट के लिए भीगे हुए)
2. ¼ कप मूंग दाल (15 मिनट तक भीगी हुई)
3. 2¼ कप पानी

गुड़ के पानी के लिए सामग्री:

1. ¾ कप गुड़
2. ¼ कप पानी
3. सूखे मेवे तलने के लिए:
4. 2 टी स्पून घी
5. 10 साबुत काजू/काजू
6. 2 बड़े चम्मच किशमिश / किशमिश
7. 1 लौंग / लवंग

अन्य अवयव:

1. ¼ कप पानी (स्थिरता को समायोजित करने के लिए)
2. 2 बड़े चम्मच घी
3. ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर / इलाइची पाउडर
4. खाने योग्य कपूर के छोटे टुकड़े / पच कर्पूरम

कदम:

1. एक कटोरी में ½ कप चावल और ¼ कप मूंग दाल (दोनों 15 मिनट के लिए भिगो दें), ¾ कप गुड़ और 2¼ कप पानी डालें और इसे वोल्टास बेको माइक्रोवेव में 10-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, जिसमें अधिक खाना पकाने के लिए एक बड़ा टर्नटेबल है। कम समय।
2. आवश्यकतानुसार ¼ कप पानी या अधिक समायोजन स्थिरता जोड़ें। इसे 2 मिनट के लिए या जब तक गुड़ चावल-दाल के मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए तब तक माइक्रोवेव करें।
3. 2 बड़े चम्मच घी में डालें और एक अच्छा मिश्रण दें जब तक कि सक्करई पोंगल चमकदार न हो जाए।
4. अब एक छोटी कटोरी लें और उसमें 2 छोटे चम्मच घी माइक्रोवेव करें और 10 साबुत काजू, 2 बड़े चम्मच किशमिश और 1 लौंग भूनें।
5. तले हुये काजू और किशमिश को मीठे पोंगल में डालिये. साथ ही ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर और खाने योग्य कपूर का छोटा टुकड़ा भी डाल दीजिए. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
6. मीठा पोंगल / सक्करई पोंगल परोसने के लिए तैयार है।

रेसिपी 2- मेथी मुठिया

मुठिया के लिए सामग्री:

1. ½ कप नाचनी (रागी, लाल बाजरा) का आटा
2. ½ कप गेहूं का आटा
3. ½ कप बारीक कटी हुई पालक
4. 3 बड़े चम्मच तेल
5. 1 बड़ा चम्मच बेसन
6. ½ कप बारीक कटी मेथी के पत्ते (मेथी के पत्ते)
7. 2 लौंग कटा हुआ लहसुन
8. 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
9. 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
10. चुटकी भर चीनी
11. नमक
12. 2 बड़े चम्मच दही
13. चुटकी भर हल्दी
14. चुटकी भर बेकिंग सोडा

तड़का के लिए:

1. 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
2. 1 छोटा चम्मच तिल
3. चुटकी भर हींग
4. 3-4 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

कदम:

1. गेहूं का आटा, रागी का आटा, पालक, मेथी, बेकिंग सोडा, नमक, बेसन, लहसुन, अदरक और मिर्च का पेस्ट, चीनी, दही, 1 बड़ा चम्मच तेल और हल्दी डालें और थोड़े पानी की मदद से आटा गूंथ लें।
2. अपने हाथों को चिकना कर लें और बेलनाकार आकार बना लें। एक चिकनी की हुई प्लेट पर रखें और गीले मलमल के कपड़े से ढक दें। इसे वोल्टास बेको माइक्रोवेव में 5-7 मिनट के लिए हाई डिग्री पर सेट करें। इसका ऑटो-कुक प्रोग्राम आपको एक बटन के स्पर्श में अपनी पसंदीदा रेसिपी तैयार करने में सक्षम बनाता है।
3. तड़के के लिए, बचे हुए तेल को माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें और 30 सेकंड के लिए या तेल के गर्म होने तक गरम करें, सरसों के बीज डालें और 30 सेकंड के लिए गरम करें, हींग और तिल डालें और 1 मिनट के लिए फिर से गरम करें।
4. मुठिया डालें, अच्छी तरह से टॉस करें और 2 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें, 1 मिनट के बाद बीच-बीच में चलाते रहें, धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।

रेसिपी 3- खीर

चावल की खीर की सामग्री:

1. ¼ कप बासमती चावल
2. 1 लीटर पूरा दूध – 4 कप
3. 6 बड़े चम्मच चीनी / गुड़ या आवश्यकतानुसार डालें
4. 1 चुटकी केसर के धागे या 14 से 16 केसर के धागे
5. 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ या कटा हुआ बादाम या ब्लैंचेड बादाम
6. 1 बड़ा चम्मच कटे हुए या कटे हुए काजू
7. 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ या कटा हुआ अनसाल्टेड पिस्ता
8. ½ छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर या 5 से 6 हरी इलायची का चूरा खल-खल में (छोटी इलाइची पाउडर)

कदम:

1. ¼ कप बासमती चावल को दो बार तब तक धोएं जब तक पानी स्टार्च से साफ न हो जाए। फिर चावल को पर्याप्त पानी में 15 से 20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इस बीच, जब चावल के दाने भीग रहे हों, तो एक भारी चौड़े पैन या सॉस पैन या कड़ाही में पूरा या फुल-फैट दूध लें।
3. पैन को धीमी से मध्यम-कम आंच पर रखें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध कढ़ाई के तले में न लगे। दूध में उबाल आने दें।
4. एक छोटी कटोरी में पैन से 1 टेबल स्पून दूध लें। दूध को गरम होने दीजिये. फिर दूध में केसर के कुछ धागे मिला लें। एक तरफ रख दें।
5. दूध में उबाल आने के बाद चावलों का सारा पानी निकाल कर गरम दूध में डाल दीजिए. बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
6. धीमी आंच पर चावल को उबाल कर पकाएं। जब चावल पक रहे हों तो पैन को ढकने की जरूरत नहीं है। चावल के दानों को तब तक पकाएं जब तक कि वे 50% पक न जाएं या आधा न पक जाएं।
7. फिर चीनी या गुड़ डालें। दूध में चीनी/गुड़ को चमचे से मिला दीजिये.
8. बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी से मध्यम-कम आँच पर चावल पकाते रहें। तब तक उबालें जब तक कि चावल लगभग पक न जाएं।
9. फिर आधा चम्मच हरी इलायची का पाउडर डालें। उबाले हुए और छिले हुए कटे हुए बादाम और कटे हुए काजू और कटे हुए पिस्ता डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
10. फिर केसर मिला हुआ दूध डालें।
11. फिर से मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक चावल की खीर गाढ़ी न हो जाए और चावल के दाने पूरी तरह से पक जाएं।
12. जब चावल के दाने पूरी तरह से पक जाएं तो आंच बंद कर दें।
13. खीर बनकर तैयार है इसे आप ठंडा या गरम भी खा सकते हैं. आप अपनी खीर को इसके StoreFresh+ से ताज़ा रखने के लिए इसे Voltas Beko रेफ्रिजरेटर में रेफ्रिजरेट कर सकते हैंटीएम फ़ीचर करें और एक दिन के बाद भी उसी स्वाद का आनंद लें।