इस दिवाली समारोह के लिए चीनी मुक्त मिठाई विकल्प आप घर पर आजमा सकते हैं

दिवाली आ गई है और हम सभी उत्साह और उल्लास से भरे बड़े दिवाली दिवस की तैयारियों में व्यस्त हैं। मिठाइयों के साथ त्योहारों का एक शानदार रिश्ता होता है। यहां कुछ शुगर-फ्री हेल्दी डेसर्ट हैं जिन्हें आप अपने दिवाली समारोह के लिए घर पर आजमा सकते हैं।

1- अंजीर की बर्फी

अंजीर (अंजीर) स्ट्रैंड्स और सप्लीमेंट्स से भरपूर एक स्वादिष्ट स्वीट डिश भी हो सकता है। ठोस और स्वादिष्ट, अंजीर की बर्फी एक अत्यंत सरल और तेज़ भारतीय मिठाई है जिसे दिवाली जैसे उत्सवों के लिए असाधारण रूप से तैयार किया जाता है। पोषक तत्वों, खनिजों और ऑक्सीडेंट के दुश्मनों के एक उच्च समूह के साथ इसके विभिन्न चिकित्सा लाभ भी हैं।

आवश्यक सामग्री: 1 कप अंजीर, 2 बड़े चम्मच खस, 17-18 काजू, 1 छोटा चम्मच घी, 1/2 कप गाढ़ा दूध, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

व्यंजन विधि: 1 कप अंजीर को कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद इसे पीसकर पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें। एक पैन में खस को हल्का सुनहरा होने तक भून लें, उसके बाद काजू डालकर उसका पाउडर बना लें. एक नॉन स्टिक पैन में घी पिघलाएं और उसमें अंजीर का पेस्ट डालें। कन्डेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालें। बेहतर पकाने के लिए कम आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें काजू का पाउडर डालें और चमचे से अच्छी तरह मिला लें. इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिपचिपा पेस्ट न बन जाए। अब इसे बटर पेपर पर फैलाएं और समान रूप से समतल करें। इसके ऊपर खस छिड़कें और बटर पेपर पर बेल लें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। रेफ्रिजरेशन के बाद, पेपर रैप को खोलकर किसी भी आकार के टुकड़े कर लें। इसे अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए दिवाली मिठाई के रूप में परोसें।

2 – टू इन वन फिरनी

मिठास से भरी हुई, टूटे हुए चावल से समृद्ध, और दूध, मेवा, और केवड़ा या केसर जैसे जमीन के स्वाद से उगाए गए खाद्य पदार्थों की शालीनता में पकाया जाता है, फिरनी को निस्संदेह भारतीय व्यंजनों के निर्विवाद शासक के रूप में जाना जा सकता है। यहाँ एक स्वर्गीय फिरनी रेसिपी है जो परिष्कृत चीनी से मुक्त है और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए एक खुशी है। नुस्खा नीचे ट्रैक करें। फिरनी एक सीधा चावल का हलवा है जो दूध को धीरे-धीरे गर्म करके बनाया जाता है। इस नुस्खा में दो परतें हैं – एक पिस्ता परत और एक गुलाब के अवतार के साथ अनुभवी।

आवश्यक सामग्री: 5 कप मलाई रहित दूध, 60 ग्राम चावल (30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया हुआ), 6 कुटी हुई छोटी इलाइची (केवल बीज), 3/4 कप कृत्रिम स्वीटनर, 2 बड़े चम्मच पास्ता (पिसा हुआ पेस्ट), हरे रंग के स्वाद के लिए ब्लांच किया हुआ, 1/4 छोटा चम्मच गुलाब का एसेंस, 10 बादाम (कटे हुए), ब्लांच किए हुए, वर्क (चांदी का पत्ता, वैकल्पिक),

व्यंजन विधि: चावलों को निथार कर, थोड़े से दूध के साथ, ब्लेंडर में डालकर, बारीक पीस लें। एक भारी तले की कड़ाही में दूध को उबाल लें। पिसे हुए चावल डालें और फिर से उबाल आने दें। आँच को कम करें और उबाल लें, हर समय हिलाते रहें, जब तक कि पूरी चीज़ एक अच्छी तरह से मिश्रित द्रव्यमान न बन जाए। लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है (परीक्षण करने के लिए, आप एक चम्मच भरा हुआ छोड़ सकते हैं, इसे ठंडा होने दें, और देखें कि यह सेट होता है या नहीं)।

आँच बंद कर दें, और इलायची और स्वीटनर डालें। फिरनी को दो भागों में बाँट लें और एक भाग में पिस्ता का पेस्ट और दूसरे भाग में गुलाब का एसेंस डालें। सफेद फिरनी को सर्विंग बाउल में डालें और सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें (इसकी सेटिंग को तेज़ करने के लिए आप इसे थोड़ी देर के लिए फ़्रीज़र डिब्बे में रख सकते हैं), दूसरी आधी को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब सफेद भाग सैट हो जाए तो उसके ऊपर हरा भाग डालें, अँधेरे से ढक दें, बादाम से सजाएँ और जमने के लिए फ्रिज में रख दें। ठण्डा करके परोसें।

3 – लौकी का हलवा

लौकी का हलवा एक मीठी भारतीय मिठाई है जिसे बोतलबंद लौकी या ओपो स्क्वैश, दूध, घी और चीनी के साथ बनाया जाता है और इलायची और नट्स के साथ बनाया जाता है। यह सब्जी से बने हलवे की एक उल्लेखनीय विविधता है – यहां इस स्थिति के लिए गुड़ लौकी के साथ जिसे हिंदी में लौकी या घिया और मराठी बोलियों में दूधी कहा जाता है। इसलिए इस मिठाई को ‘लौकी का हलवा’ या ‘दूध हलवा’ के नाम से जाना जाता है। आप बिना ज्यादा देर किए इस हलवे को एक मीठे व्यंजन के रूप में या भाई दूज जैसे हिंदू उपवास के दिनों में बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री: 600 ग्राम लौकी, कप घी, 5 काजू, 5 बादाम, 2 बड़े चम्मच किशमिश, आधा कप दूध

व्यंजन विधि: वूराख, पट्टी और जाली 300 ग्राम लौकी। पीसने से पहले लौकी को चख लें. एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-धीमी से मध्यम आग पर 4 बड़े चम्मच घी गरम करें। एक बड़ी कड़ाही का उपयोग करें ताकि हलवा पकाते समय दूध बाहर न गिरे। पिसी हुई लौकी डालें। पिसी हुई लौकी को घी में चम्मच या चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये. लौकी को धीमी से मध्यम आंच पर तलना शुरू करें. लौकी को भूनते समय बार-बार मिलाएं। लौकी को तब तक भूनें जब तक कि नमी सूख न जाए। फिर, उस समय, 2 कप फुल-फैट या पूरा दूध डालें। अच्छी तरह मिला लें। दूध में उबाल आने तक धीमी से मध्यम आंच पर पकाते रहें। बीच बीच में बार-बार मिलाते रहें। दूध में उबाल आने लगेगा। इस कदम पर सावधान रहें और मिश्रण करना जारी रखें, इस लक्ष्य के साथ कि दूध कंटेनर से न गिरे। स्थिति के आधार पर तीव्रता का प्रबंधन करें।

बार-बार मिलाएं। तक पकाएं या 75% दूध कम हो गया है और आत्मसात हो गया है। 7 से 8 बड़े चम्मच चीनी या अपनी पसंद के अनुसार कलियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद 3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू) और 1/2 से 1 चम्मच इलायची पाउडर मिलाएं।

हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और आप देखेंगे कि किनारों से थोड़ा घी निकल रहा है। हलवे में कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए। फिर, उस बिंदु पर, तीव्रता को बंद कर दें और 1 बड़ा चम्मच शानदार किशमिश डालें। किशमिश जोड़ना विवेकाधीन है। कुछ कटे हुए मेवों के लिए सजाएं और लौकी का हलवा गर्म या गर्म परोसें। बचे हुए हलवे को एक ढके हुए डिब्बे में फ्रिज में रख दें। हलवा कई दिनों तक फ्रिज में अच्छा रहता है।

4 – मोदकी

एक महाराष्ट्रियन मुग्ध मोदक भारतीयों द्वारा अविश्वसनीय रूप से बहुत पसंद किया जाता है और दिवाली जैसे त्योहारों पर पसंदीदा होता है। ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और एक मीठे इलाज के लिए घर पर तैयार हो सकते हैं। बिना चीनी के मोदक की इस सरल रेसिपी के साथ एक अदम्य तरीके से मोदक की एक प्रबल प्लेट पर कण्ठस्थ करें। यह मोदक रेसिपी भी इसी तरह स्वादिष्ट है और नट्स और सूखे जैविक उत्पादों की अखंडता से भरी हुई है।

आवश्यक सामग्री: 400 ग्राम बीजरहित खजूर, 100 ग्राम बादाम, 100 ग्राम काजू100 ग्राम अखरोट, 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम सूखा नारियल, 30 ग्राम खसखस, 1 चम्मच घी

व्यंजन विधि: सभी मेवा – काजू, बादाम और अखरोट को बारीक काट लें। साथ ही, बिना बीज वाले खजूर को काट लें और नारियल के टुकड़ों को बारीक टुकड़ों में सुखा लें। कटे हुए मेवों को एक-एक करके 1-2 मिनिट तक अलग-अलग भून लें, ध्यान रहे कि वे जले नहीं, उन्हें निकाल कर एक प्लेट में रख लें. नारियल के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक भून लें और एक तरफ निकाल लें. उसी पैन में खसखस ​​डालें और हल्का सा भून लें, जब तक कि वे फूटने न लगें, हटा दें और एक तरफ रख दें। उसी कड़ाही में घी गरम करें और उसमें कटे हुए खजूर और किशमिश डालकर लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वह एक साथ न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

इसमें मोटे तौर पर 4-5 मिनट लगते हैं। इसे खुला न छोड़ें क्योंकि किशमिश जल सकती है। इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। भुने हुए मेवों को सूखे नारियल के टुकड़ों और खसखस ​​के साथ दाल की अवस्था में दरदरा पीस लें. मुझे सूखे मेवों का दंश पसंद है, इसलिए मैं उन्हें पूरी तरह से पाउडर नहीं करता और इसलिए उन्हें बहुत मोटा रखता हूं। यह आपकी इच्छा है कि आप उन्हें कैसे पीसना चाहते हैं। मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें। अब इसमें खजूर-किशमिश का मिश्रण डालकर मिक्सर में डालकर दरदरा मिश्रण तैयार कर लीजिए.

फिर से यहाँ आपकी इच्छा है कि इसे सुचारू रूप से पीसें या इसे वैसे ही मोटा रखें जैसे मैंने किया था। मिश्रण को उसी पैन में निकाल लें और उसमें दरदरे पिसे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें और फिर से आग पर रख दें और 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि मिश्रण थोड़ा चिपचिपा न हो जाए और सूखे मेवे के मिश्रण को अच्छी तरह से पकड़ लें। मिश्रण को एक प्लेट में निकालें और इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक आप इसे नंगे हाथों से संभाल न सकें। चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के लिए मिश्रण को थोड़ा सख्त दबाएं। इसमें से आंवले के आकार के गोले बना लें और मोदक के आकार के लड्डू बनाने के लिए उन्हें मोदक प्रेस मोल्ड में नीचे की ओर समतल करके और मजबूती से दबाते हुए रखें. अगर आपके पास मोदक प्रेस नहीं है तो आप इसे लड्डू बना सकते हैं. सारे मोदक बनाकर तैयार कर लीजिये और हवाबंद डिब्बे में भर कर रख लीजिये.

5 – बादाम मलाई कुल्फी

समृद्ध और चिकनी कुल्फी को कौन पसंद नहीं करता? अपनी ठंडी चिकनी सतह और एक विशेष स्वाद के साथ, कुल्फी देर से वसंत ऋतु में आनंद लेती है। यहाँ एक कुल्फी रेसिपी है, जो रिफाइंड चीनी से मुक्त है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। यहां नुस्खा ट्रैक करें

आवश्यक सामग्री: 1 कप बादाम (भुना हुआ और पिसा हुआ), 1 1/2 कप कंडेंस्ड मिल्क, 6 टेबल स्पून मलाई, 15-20 पिस्ता, दरदरा कटा हुआ, 1/4 कप दूध, एक चुटकी केसर

व्यंजन विधि: एक कटोरी में पिसे हुए सफेद बादाम, दूध और मलाई को एक साथ मिलाएं। दूध में केसर मिलाएं और मिश्रण को इसमें मिला दें। थोड़े से पिस्ते को टोस्ट करके दरदरा पीस लें। इसमें पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें। इन्हें मटकी में सेट करें और मार्जरीन पेपर से ढक दें। ठंडा करें और ठंडा परोसें।

6 – ग्रिल्ड बादाम बर्फी

भारतीय मिठाई, बादाम की अपनी अखंडता के साथ यह बर्फी ठोस और स्वादिष्ट का एक अविश्वसनीय मिश्रण हो सकता है। सरल, तेज, कर्कश मुक्त, और भ्रष्ट! भुने बादाम की बर्फी बनाने की विधि खोजें। इस खुशी के मौसम में समारोहों में भाग लेने की पुण्य विधि! बिना चीनी के, घर पर बनाएं यह आसान बादाम रेसिपी! एक सीधी, थ्री-फिक्सिंग रेसिपी, यह बर्फी बादाम और स्वादिष्ट खोये की अखंडता से भरी हुई है, और पूरी तरह से बारबेक्यू की गई है। घर पर योजना बनाएं और असाधारण आयोजनों और समारोहों में अपने प्रत्येक आगंतुक की सेवा करें।

आवश्यक सामग्री: 500 ग्राम खोया, 40 ग्राम स्वीटनर (वैकल्पिक), 1 कप बादाम (कुचल), भुना हुआ।

व्यंजन विधि: खोये को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें। एक पैन गरम करें और उसमें खोया डालें, अब 40 ग्राम स्वीटनर डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ। आँच से हटाकर भुने और कुटे हुए बादाम मिला लें। एक व्यक्तिगत सर्विंग डिश में तुरंत स्थानांतरित करें। आप ऊपर से बचा हुआ स्वीटनर छिड़क सकते हैं। डिश को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में केवल ऊपर से गर्मी के साथ रखें और चीनी को कैरामेलिज़ करने दें। तुरंत निकालें और परोसें।