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हमारे में बचपन, हम सभी को दलिया या टूटा हुआ गेहूं खाने में मज़ा आता था, और हम में से अधिकांश अभी भी करते हैं। गरमा गरम या मीठा दलिया बनाने में बहुत ही अच्छा लगता है. सबसे अच्छा पहलू यह है कि यह सुरक्षित है शिशुओं और छोटे बच्चे भी। दलिया के बहुत सारे व्यंजन हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं और इस स्वस्थ और पौष्टिक अनाज को अपने बच्चे के आहार में शामिल कर सकते हैं। डार्लिया मूल रूप से टूटा हुआ गेहूं है और मकई, गेहूं या जौ सहित विभिन्न प्रकार के अनाज का उपयोग करके इसका उत्पादन किया जा सकता है। हालांकि, यह कई तकनीकों में और कई भारतीय क्षेत्रों में गेहूं से तैयार किया जाता है। आप इसके लिए मोटा दलिया बना सकते हैं बच्चे और वयस्क, लेकिन इसे अपने शिशु के लिए बनाते समय, सुनिश्चित करें कि स्थिरता पतली है। पतली दलिया उन बच्चों के लिए निगलने और पचाने में आसान होगी जो अभी खाना शुरू कर रहे हैं। (यह भी पढ़ें: पकाने की विधि: वसंत पंचमी पर फटा गेहूं का नमकीन दलिया या दलिया खिचड़ी का आनंद लें )
“आप 7 से 8 महीने के आसपास दलिया/टूटा हुआ गेहूं देना शुरू कर सकते हैं। यह बहुत पौष्टिक है और बहुत सारी ऊर्जा प्रदान करता है। यह पाचन तंत्र को भरता है और उत्तेजित करता है।” चाइल्ड न्यूट्रिशन एंड कुकिंग में सर्टिफाइड शबाना ने अपने हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में कहा है। उन्होंने आगे दलिया की पांच रेसिपी साझा कीं जिन्हें आप आसानी से अपने बच्चे को खिला सकती हैं।
1. दलिया दूध दलिया
सामग्री:
दलिया – 1/4 कप
खजूर का सिरप- बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
घी-1/2 चम्मच
पानी- 1/2 कप
तरीका:
1. दलिया को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार लें और थोड़ा पानी डालकर एक ब्लेंडर में दलिया को ब्लेंड कर लें।
2. अब दलिया के पेस्ट को मलमल के कपड़े से छान लें और दूध को जितना हो सके निचोड़ लें।
3. एक पैन में निकाला हुआ दलिया दूध डालें और पकाएँ कि आप दलिया की स्थिरता तक पहुँच जाएँ।
4. खजूर की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से घी डालें और गैस बंद कर दें। गरमागरम परोसें।
2. वेज दलिया खिचड़ी
सामग्री:
दलिया – 1/4 कप (धोकर छानी हुई)
घी-1 बड़ा चम्मच
जीरा- 1/4 छोटा चम्मच
प्याज- 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
टमाटर – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
आलू-1/2 (छिले और कटे हुए)
गाजर-1/4 कप (कटी हुई)
काली मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच
पानी-2 कप
तरीका:
1. एक प्रेशर कुकर में घी गरम करें, जीरा डालें और इसे फूटने दें।
2. प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब टमाटर, सब्जी, काली मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं।
3. दलिया और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 4 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें और आंच बंद कर दें।
4. एक बार प्रेशर निकलने के बाद अपने बच्चे की जरूरत के हिसाब से और पानी डालें।
5. खिचड़ी को प्याले में निकालिये और गरमा गरम खिलाइये.
3. दलिया दलिया
सामग्री:
दलिया – 1/4 कप (धोकर छानी हुई)
खजूर सिरप-2 चम्मच (वैकल्पिक)
बादाम-4
पानी-3/4 कप
दूध-1/2 कप
तरीका:
1. एक प्रेशर कुकर में दलिया, बादाम, पानी डालें और 2 से 3 सिटी तक प्रैशर कुक करें।
2. प्रेशर निकलने के बाद खजूर की चाशनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और एक मुलायम पेस्ट बना लें।
3. इसे फॉर्मूला या ब्रेस्टमिल्क के साथ मिलाएं और अपने बच्चे को खिलाएं।
टिप्पणी:
अगर आप गाय के दूध का उपयोग कर रहे हैं तो मिश्रित दलिया को सॉस पैन में डालें, दूध डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. दलिया उपमा
सामग्री:
दलिया – 1/4 कप
मिली-जुली सब्जियां-1/4 छोटा चम्मच
घी-1/2 टेबल स्पून करी पत्ता-2 से 3
सरसों के बीज- 1/4 छोटा चम्मच
हिंग- एक चुटकी
काली मिर्च पाउडर – आवश्यकता के अनुसार नमक स्वादानुसार (वैकल्पिक)
पानी- 1 कप
तरीका:
1. एक कड़ाही में थोड़ा घी डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए दलिया को सूखा भून कर अलग रख दें.
2. उसी पैन में घी डालें। राई डालें और इसे फूटने दें।
3. हिंग, करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। 4. सब्जियां डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
5. थोड़ा पानी डालकर नरम होने तक पकाएं।
6. अब इसमें पानी डालकर उबाल लें। अब दलिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. थोड़ा और पानी डालकर दलिया के नरम होने तक पकाएं (यदि आवश्यक हो)
8. एक बार हो जाने के बाद इसे अपने बच्चे को परोसें।
5. दलिया हलवा
सामग्री:
दलिया-1/4कप
घी- 1 बड़ा चम्मच
गुड़-1 बड़ा चम्मच
सूखे मेवे का पाउडर-1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर- एक चुटकी
दूध-1/4 कप
पानी-1/2 कप
तरीका:
1. एक पैन में घी डालकर दलिया को भून लें. पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक कि दलिया पूरी तरह से पक न जाए।
2. दूध डालें और इसे 2 से 3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
3. गुड़ पाउडर, इलायची पाउडर डालें और पानी सोखने तक पकाएं।
4. ड्राई फ्रूट्स पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म – गर्म परोसें।
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