आपके आहार में प्रोटीन के ‘लाभ’ पर पोषण विशेषज्ञ | स्वास्थ्य

भले ही हम सभी अपने दैनिक जीवन के शीर्ष में फंस गए हों, अपने समग्र कल्याण और अच्छे पर ध्यान केंद्रित कर रहे हों स्वास्थ्य यह प्रमुख है और जब फिटनेस रूटीन अपनाने की बात आती है तो हम नए पाए गए स्वास्थ्य संबंधी रुझान और रुझानों का पालन करने के लिए ललचा सकते हैं, जो निरंतर रहता है वह है अच्छे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने में किसी का आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आहार की बात करें तो, प्रमुख मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है जो मौजूद होना चाहिए प्रोटीन जहां शहर की बात है और अच्छे कारण के लिए प्रोटीन हमारे पूरे शरीर में मौजूद हैं – चाहे वह हमारी मांसपेशियों, हड्डियों, त्वचा, नाखूनों और यहां तक ​​कि बालों में भी हो – वस्तुतः हर कोशिका या ऊतक में प्रोटीन होते हैं।

वास्तव में, आपके लिए अपने फोन को पकड़ने और इसे पढ़ने में सक्षम होने के लिए, हमारी बाहों और आंखों में मांसपेशियों सहित कई मांसपेशियां सुचारू रूप से कार्य करने के लिए खेल रही हैं। मांसपेशियों के विकास, दैनिक टूट-फूट की मरम्मत, कोशिका पुनर्जनन और प्रतिरक्षा को मजबूत करने सहित हमारे शरीर की हर छोटी-छोटी हरकत, क्रिया और आंतरिक कार्य इस मैक्रोन्यूट्रिएंट पर निर्भर है, जिसे सही मायने में जीवन के निर्माण खंड के रूप में जाना जाता है।

एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट और आहार विशेषज्ञ गिरिजा दामले ने साझा किया, “इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रोटीन हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है, प्रोटीन की अनुशंसित मात्रा के साथ जो एक स्वस्थ वयस्क को प्रति दिन कम से कम उपभोग करना चाहिए। शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 0.8 ग्राम प्रोटीन और जबकि यह किसी के शरीर के वजन के लगभग बराबर प्रोटीन की मात्रा हो सकती है – 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति को प्रतिदिन 50-60 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होगी – इस आवश्यकता को पूरा करना मुश्किल नहीं है प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का विशाल विकल्प दिया जा सकता है।

इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि यह पौधा- या पशु-आधारित है, जो दोनों स्रोतों से प्रोटीन को अलग करता है, वह उनकी प्रोटीन सामग्री है, उन्होंने खुलासा किया, “जबकि पशु-आधारित प्रोटीन जैसे कि मांस, मछली, डेयरी और अंडे – एक उबले अंडे में 6-8 ग्राम होते हैं। प्रोटीनों की संख्या – अधिक पोषक माने जाते हैं, जिनमें अक्सर नौ आवश्यक अमीनो एसिड नहीं तो सबसे अधिक होते हैं, प्रोटीन से भरपूर पौधों के कई प्रोटीन भी होते हैं जिन्हें व्यक्ति अपने आहार में शामिल कर सकता है। दालों की एक विशाल श्रृंखला हो, जो न केवल अधिकांश भारतीय घरों में एक प्रधान हैं, बल्कि प्रोटीन से भी भरपूर हैं, प्रत्येक कटोरी पकी हुई दाल 14-16 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है; बादाम जैसे सूखे मेवे और मेवे, जो प्रति औंस लगभग 6 ग्राम प्रोटीन प्रदान करते हैं – कोई भी आसानी से अपने दैनिक आहार में प्रोटीन शामिल कर सकता है। अपने दोपहर के भोजन के साथ एक समृद्ध दाल या हल्के रात के खाने के लिए सब्जियों के साथ क्विनोआ सलाद हो, किसी की दैनिक प्रोटीन आवश्यकता को पूरा करने में कोई बाधा नहीं है। यहां तक ​​कि ब्रोकली, पालक और हरी मटर जैसे हरे पौधे भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं जबकि जामुन, एवोकाडो, खुबानी और अमरूद जैसे फल, जो आसानी से उपलब्ध हैं, प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं।

पौध-आधारित प्रोटीन के पूर्ण प्रोटीन नहीं होने की आम गलतफहमी को दूर करते हुए, पोषण विशेषज्ञ ने कहा, “कई एशियाई देशों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला सोया सोया अब अपनी समृद्ध पोषण सामग्री के कारण पाक दुनिया में उभरते सितारों में से एक है। सब्जियों के फलीदार परिवार के एक सदस्य, सोया में प्रोटीन की मात्रा मांस में भी पाई जाने वाली प्रोटीन सामग्री के बराबर होती है। वास्तव में, सोयाबीन मुट्ठी भर ज्ञात पौधों के खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर के दैनिक कामकाज के लिए बिल्कुल अनिवार्य हैं। सोयाबीन की प्रोटीन सामग्री इसके सूखे वजन का लगभग 36-56 प्रतिशत है, जिसमें एक कटोरी सोयाबीन लगभग 28 ग्राम प्रोटीन प्रदान करती है – दैनिक अनुशंसित प्रोटीन सेवन का लगभग आधा।

इसके पौष्टिक गुणों के बारे में बताते हुए गिरिजा दामले ने कहा, “प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, सोया विटामिन सी, ओमेगा-3 फैटी एसिड, फोलेट, कैल्शियम, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है। संतृप्त वसा में कम। सोया न केवल एक उच्च प्रोटीन सामग्री है, बल्कि कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखकर हृदय रोग के जोखिम को कम करने, आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और स्तन और गर्भाशय ग्रीवा के कैंसर जैसे कैंसर के जोखिम को कम करने सहित कई गुना स्वास्थ्य लाभ हैं। सोयाबीन कई दीर्घकालिक बीमारियों जैसे मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने के लिए भी जाना जाता है, जबकि एंटीऑक्सिडेंट का खजाना प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।

उनके अनुसार, जो चीज सोया को वास्तव में किसी की पेंट्री में जोड़ने के लिए एक सामग्री बनाती है, वह इसकी उपलब्धता और लचीलापन है जब इसे कई व्यंजनों में अनुकूलित किया जाता है। उन्होंने निष्कर्ष निकाला, “मिल्कशेक और स्मूदी में सोया दूध का आनंद लेने से लेकर तले हुए टोफू तक, स्वादिष्ट बिरयानी या सोया कबाब में मांस की तरह स्वाद के लिए सोया चंक्स तैयार करने तक, किसी भी स्वाद के लिए विकल्प अंतहीन हैं। तो चाहे वह अपने सलाद में मुट्ठी भर स्प्राउट्स शामिल करना हो या किसी के हमस में डुबाने के लिए वेजी स्टिक जोड़ना हो या नाश्ते के लिए अंडा शामिल करना हो या रात के खाने के दौरान एक साधारण टोफू स्टर फ्राई करना हो, किसी के खाने में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल करने का सचेत प्रयास दैनिक भोजन आवश्यक है। आखिरकार, अंतर्निहित प्रश्न जो हम सभी को पूछना चाहिए वह है – आज खाने में क्या प्रोटीन है?”