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आपके शरीर को कुछ वसा की जरूरत है, एक प्रकार का भोजन, ऊर्जा के लिए, विटामिन अवशोषित करने के लिएऔर की रक्षा करने के लिए स्वास्थ्य आपके दिल और दिमाग की तरह, जैसे यह प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ करता है। हमें वर्षों से चेतावनी दी गई है कि वसा खाने से वृद्धि होगी कोलेस्ट्रॉल, कमर की माप में वृद्धि, और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याएं। अब हम समझते हैं कि सभी वसा समान नहीं बनाए जाते हैं, हालांकि। अपने मूड को प्रबंधित करने, मानसिक रूप से तेज रहने, थकान से लड़ने और यहां तक कि वजन नियंत्रण बनाए रखने की आपकी क्षमता को अच्छे वसा द्वारा बहुत सहायता प्रदान की जाती है। स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर वसा के बीच अंतर को समझना और अपने आहार में स्वस्थ वसा की मात्रा को बढ़ाना सीखना आपको मानसिक और शारीरिक रूप से बेहतर महसूस करने, अधिक ऊर्जा प्राप्त करने और यहां तक कि वजन कम करने में मदद करेगा। (यह भी पढ़ें: वसा आपके रक्त शर्करा के सबसे अच्छे दोस्त क्यों हैं? विशेषज्ञ से जानिए )
“अक्सर स्वस्थ वसा के बारे में बहुत भ्रम होता है। बहुत से लोग ‘स्वस्थ वसा’ के स्रोत के रूप में मक्खन, नारियल का तेल, और अंडे, साथ ही एवोकैडो, नट और बीज सहित डेयरी को जोड़ने पर विचार करते हैं। सच्चाई यह है कि डेयरी स्वस्थ वसा नहीं माना जाता है। न ही नारियल या कोई नारियल उत्पाद। ये संतृप्त वसा हैं, जो एक प्रकार का वसा है जिसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि इनका स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। डेयरी थोड़ा अधिक है हालांकि, एक ग्रे क्षेत्र, क्योंकि डेयरी में वसा संतृप्त (खराब) वसा है, अनुसंधान ने सुझाव दिया है कि डेयरी में वसा अन्य असंतृप्त वसा के समान स्वास्थ्य जोखिमों में योगदान नहीं करता है। इसलिए, जबकि इसे स्वस्थ वसा नहीं माना जाता है, यह यह अस्वस्थ नहीं है या तो इसे हृदय स्वास्थ्य पर ‘तटस्थ’ माना जाता है”, अपने इंस्टाग्राम पोस्ट में डाइटिशियन और न्यूट्रिशन कोच लिज़ल रोज़ारियो कहते हैं।
वह आगे कहती हैं, “अंडे में ज्यादातर असंतृप्त वसा के साथ-साथ संतृप्त वसा भी होती है और उनका हृदय स्वास्थ्य के साथ एक तटस्थ संबंध भी होता है और हार्ट फाउंडेशन के पास अब आपको प्रति सप्ताह अधिकतम की सिफारिश नहीं करनी चाहिए। यदि आप अधिक शामिल करना चाहते हैं। अपने आहार में स्वस्थ वसा, नट्स, बीज और अखरोट / बीज के तेल, एवोकैडो, अखरोट, मक्खन और वसायुक्त मछली से चिपके रहें।”
स्वस्थ वसा क्या हैं?
असंतृप्त वसा उर्फ ’स्वस्थ वसा’ उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और समग्र मृत्यु दर के जोखिम को कम करने में मदद करता है। असंतृप्त वसा के दो मुख्य रूप हैं, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड। ये अपनी रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं और परिणामस्वरूप इनके स्वास्थ्य लाभ थोड़े भिन्न होते हैं।
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा – जैतून, कैनोला, तिल, कुसुम और मूंगफली का तेल, एवोकैडो, कुछ नट्स, जैसे काजू, बादाम, कुछ बीज और पीनट बटर शामिल करें।
- पॉलीअनसेचुरेटेड वसा – इनमें मुख्य रूप से दो तरह के ओमेगा फैट शामिल होते हैं पहला ओमेगा-3 फैट जैसे ऑयली फिश, अखरोट, चिया सीड्स और सोयाबीन। दूसरा ओमेगा -6 वसा है जो सूरजमुखी, सोयाबीन और तिल के तेल, नट और सूरजमुखी के बीज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।
अन्य वसा:
- संतृप्त वसा– शरीर में इनकी अधिक मात्रा से हृदय रोग और उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का खतरा बढ़ जाता है। इसमें डेयरी, नारियल उत्पाद, फ्राइज़, केक आदि जैसे भोजन शामिल हैं।
- ट्रांस वसा: ये असंतृप्त वसा हैं जिन्हें संसाधित किया गया है और परिणामस्वरूप, संतृप्त वसा की तरह व्यवहार करते हैं। शरीर में ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल बढ़ना और ‘अच्छा’ कोलेस्ट्रॉल कम होना हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक निर्धारित करता है। इसका मुख्य स्रोत मक्खन और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ हैं।
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