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सोया चंक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं प्रोटीन, विशेष रूप से शाकाहारी या शाकाहारी लोगों के लिए जो अंडे, मांस, डेयरी और ऐसे अन्य पशु-आधारित स्रोतों का सेवन नहीं करते हैं। निम्न में कोलेस्ट्रॉल, पकाने में आसान, स्वाद में बढ़िया, सोया चंक्स आसानी से एक व्यस्त दिन के दौरान भी बनाया जा सकता है जिसमें लंबे समय तक काटने या पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सोया चंक्स वसा रहित सोया आटे से बनाए जाते हैं जो सोयाबीन तेल निकालने और प्रोटीन से भरपूर होने का एक उप-उत्पाद है। प्रोटीन हमारे शरीर के लिए ऊतकों के विकास और रखरखाव, हार्मोन, तरल पदार्थ को संतुलित करने, प्रतिरक्षा में सुधार, ऊर्जा प्रदान करने, हड्डियों, मांसपेशियों, उपास्थि और त्वचा के निर्माण से लेकर कई अन्य महत्वपूर्ण कार्यों को करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, नियमित रूप से सोया चंक्स खाने से शाकाहारियों की प्रोटीन की आवश्यकता पूरी हो सकती है। (यह भी पढ़ें: उच्च प्रोटीन सुपरफूड जिन्हें आप आसानी से दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं)
तो क्या कोई इसे रोज खा सकता है? स्वास्थ्य विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि सोया चंक्स प्रोटीन से भरपूर और कार्ब्स में कम होना भोजन में शामिल करने का एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इसका बहुत अधिक सेवन करने से हार्मोनल असंतुलन और थायराइड की समस्या हो सकती है। समस्या का एक हिस्सा सोया चंक्स के अत्यधिक संसाधित और आनुवंशिक रूप से संशोधित होने के कारण भी है।
पोषण विशेषज्ञ राशि चौधरी ने अपने नवीनतम पोस्ट में अधिक मात्रा में सोया चंक्स खाने के हानिकारक प्रभावों पर चर्चा की है।
चौधरी का कहना है कि सोया चंक्स होने से तीन समस्याएं हैं:
1. सोया ज्यादातर मामलों में आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है
सोयाबीन/सोया की 90% फसलें आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और पूरे भारत में 90% से अधिक सोयाबीन जीएमओ हैं, और हवा और कीड़ों द्वारा पार-परागण के कारण, शेष 10% गैर-जीएमओ सोया गैर-जीएमओ होने की गारंटी नहीं है।
2. सोया चंक्स अत्यधिक संसाधित होते हैं
प्रोसेस्ड सोया चंक्स और मॉक मीट, जो एडमैम या टेम्पेह नहीं हैं, आपके प्रोटीन को प्राप्त करने का कुशल स्रोत नहीं हैं। जिस तरह से उन्हें संसाधित किया जाता है, वे सूजन का कारण बनते हैं। पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने के लिए प्राकृतिक असंसाधित रूपों का सेवन करें या अपने आप को एक अच्छा शाकाहारी प्रोटीन शेक प्राप्त करें।
3. बहुत अधिक सोया हार्मोनल असंतुलन पैदा करता है
इसका बहुत अधिक होना, जिसका अर्थ है कि सप्ताह में 4 बार से अधिक बार थायराइड की समस्या से जुड़ा हुआ है। सोया उत्पादों में आइसोफ्लेवोन्स को थायराइड विकारों से जोड़ा जा सकता है। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि यह शरीर में एस्ट्रोजन के स्तर और पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन को बढ़ाता है। दोबारा, कृपया इसे edamame या tempeh के साथ भ्रमित न करें। टोफू संदिग्ध है। सप्ताह में दो बार जैविक किस्में ठीक हैं।
“आइसोफ्लेवोन्स, जो सोया और सोया-व्युत्पन्न उत्पादों में बड़ी मात्रा में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन हैं, में एस्ट्रोजेनिक गतिविधि होती है, प्रोटीन टाइरोसिन किनेज को रोकता है, और मानव शरीर में अन्य प्रभाव डालता है। इस प्रकार, पश्चिमी आबादी में सोया खपत का हालिया प्रसार शरीर में संभावित प्रभावों को पूरी तरह से समझने की आवश्यकता पर जोर देता है, “नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन में कहा गया है।
इसे कम मात्रा में लेने से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आपको सोया चंक्स के सभी लाभ मिलते हैं जबकि प्रतिकूल से परहेज करते हैं।
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