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जैसे-जैसे दुनिया सामाजिक रूप से अधिक से अधिक सामंजस्य बिठा रही है, लोग नई संस्कृतियों और व्यंजनों की खोज में तेजी से रुचि ले रहे हैं। मिलेनियल्स के बीच शाकाहारी जीवन का एक लोकप्रिय तरीका बनता जा रहा है। शाकाहारी उत्पादों के लिए वैश्विक बाजार हाल के वर्षों में लगातार बढ़ रहा है, जिसमें सहस्राब्दी पीढ़ी प्रमुख है।
जबकि सभी सहस्राब्दी शाकाहार को गले नहीं लगा रहे हैं, अधिकांश आहार को कई लोगों के बीच एक अलग पसंद के रूप में देखते हैं। और मांस को अपने आहार से बाहर करने के बजाय, सहस्राब्दी पीढ़ी शाकाहारी विकल्पों को अधिक बार शामिल करने और उनका आनंद लेने के तरीकों की तलाश कर रही है।
एबीपी लाइव के साथ बातचीत में, दीपिका सेठी, ब्रांड हेड, OMO, Ngarum & Wild, और Raw ने कहा कि “sआधुनिक समय के भोजन में अलाद एक नया आदर्श बनता जा रहा है। बेहतर जीवन की चाह ने शरीर में क्या डाला जाए, इस पर ढेर सारे शोध किए हैं। यह एक Google खोज के साथ शुरू हो सकता है, लेकिन यह आम तौर पर एक रेस्तरां की वेबसाइट पर फार्म-टू-फोर्क दृष्टिकोण के साथ समाप्त होता है, जिसे मिलेनियल्स द्वारा बहुत पसंद किया जाता है।”
“रेस्तरां जो आस-पास के खेतों से कृषि-ताजा भोजन का उपयोग करते हैं, उन्हें मिलेनियल्स की पर्यावरण चेतना से लाभ होगा। इसलिए ब्रांड को अपने उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के बारे में पारदर्शी और स्पष्ट होना चाहिए। उदाहरण के लिए, मिलेनियल्स उन कॉफी की दुकानों की खोज करेंगे, जिनके पास ताज़ी जमीन हो। कॉफी। व्यस्त कार्यक्रम में भी, वे जो जानते हैं वह स्वस्थ होने के लिए आदेश देने का प्रयास करेंगे, “उन्होंने आगे कहा।
शाकाहार के उदय के साथ शाकाहारी व्यंजनों में खुदाई करने की रुचि बढ़ती जा रही है। सहस्राब्दी के बीच, क्लासिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों की पौधे-आधारित प्रस्तुतियाँ अभूतपूर्व लोकप्रियता प्राप्त कर रही हैं।
“वे नए, अभिनव शाकाहारी व्यंजन भी विकसित कर रहे हैं जो पाक कला की दुनिया में व्यापक परिवर्तन ला रहे हैं। सोशल मीडिया लोगों के लिए यह साझा करने का एक प्रभावी तरीका रहा है कि वे क्या कर रहे हैं। स्वस्थ खाने की हमारी संस्कृति वायरल हो गई है, यही कारण है कि यह ऑडियंस एक ऐसी जीवन शैली को चित्रित करना चाहता है जो सोशल मीडिया पर स्वाद, रचनात्मकता और रंग को दर्शाता है। ऐसे मामले सामने आए हैं जहां रसोइयों और प्रभावकारों ने भोजन की तस्वीरें पोस्ट कीं जो वे खा रहे थे या पका रहे थे, जिसने ग्राहकों को लुभाया, जो उस रेस्तरां में गए या इसे घर पर बनाया ,” दीपिका ने जोड़ा।
“यदि आप उन्हें एवोकाडो या ताजा, बेहतरीन, और मौसमी उपज से बना कोई फल शेक और एंटीऑक्सीडेंट और पोषक तत्वों में उच्च परोसते हैं, तो वे इसे अपनी जीवनशैली के हिस्से के रूप में अपनाएंगे। वे यह सुनिश्चित करने के लिए अपने रास्ते से हट जाएंगे कि वे प्राप्त करें इसमें से अधिकांश। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक कटोरे में भोजन है, शाकाहारी की खोज करना, खाद्य लेबल का पता लगाना, या मूल आटे का उपयोग करना – वे वही करने जा रहे हैं जो प्रामाणिक ओजी बाजरा को वापस लाने के लिए आवश्यक है,” दीपिका के अनुसार।
खाद्य संरक्षण अप्रचलित हो गया है और अब अतीत की बात है। “यदि आप इसे संग्रहीत कर रहे हैं, तो संभावना है कि वे इसे भोजन के लिए नहीं चाहेंगे। नए युग के एग्रोटेक उद्यमी स्थिरता, नैतिक स्रोत और उचित व्यापार (जो ध्यान देने योग्य है) के बारे में हरी कहानियां सुनाकर इन मांगों को संभव बना रहे हैं। निश्चित रूप से एक बदलाव हो रहा है। मिलेनियल खाने वाले अपने भोजन से छूट और खुश घंटों से अधिक चाहते हैं; वे ऐसा खाना चाहते हैं जो उन्हें अंदर से अच्छा लगे, न कि केवल ऐसा खाना जो बाहर से अच्छा लगता है,” दीपिका सेठी ने कहा।
अधिक से अधिक लोगों को पौधे-आधारित आहार के पर्यावरण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में पता चल रहा है, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मिलेनियल्स नए शाकाहारी व्यंजनों को आजमाने में सबसे आगे हैं। “आखिरकार, जीवन के हर क्षेत्र में इसके सर्वांगीण लाभों के कारण शाकाहार को खाने के एक और स्थायी तरीके के रूप में देखा जाता है। न केवल यह मानव जाति का गहराई से पोषण करता है। लेकिन पृथ्वी पर हर प्राणी के लिए समान रूप से जीवन-रक्षक है,” दीपिका ने निष्कर्ष निकाला।
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