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नवरात्रि 2022 विशेष मिठाई व्यंजनों: नौ दिवसीय उत्सव नवरात्रि लगभग यहाँ है और यह वह समय है जब बहुत से लोग सभी नौ दिनों या चुने हुए दिनों में उपवास करते हैं। चाहे आप त्योहार के दौरान उपवास कर रहे हों या नहीं, नवरात्रि महसूस करने का समय है उत्सवपरिवार और दोस्तों के साथ समय बिताएं और कुछ स्वादिष्ट खाएं सात्विक भोजन. यहां तक कि जब लोग नवरात्रि के दौरान उपवास नहीं कर रहे होते हैं, तब भी वे अंडे, प्याज, लहसुन आदि जैसे तामसिक और राजसिक खाद्य पदार्थ देकर सात्विक भोजन करते हैं। नवरात्रि में भक्त पूजा करते हैं मां दुर्गा के नौ अवतार हर दिन शैलपुत्री, ब्रह्मचारिणी, चंद्रघंटा, कुष्मांडा, स्कंदमाता, कात्यायनी, कालरात्रि, महागौरी से सिद्धिदात्री तक। (यह भी पढ़ें: नवरात्रि 2022: घटस्थापना के दौरान पालन करने वाले नियम)
यहाँ 3 माउथवॉटरिंग हैं नवरात्रि डेसर्ट रेसिपी आप त्योहार के दौरान बना सकते हैं।
1. बादाम और गोजी बेरी बूंदी के लड्डू
(शेफ मनीष मेहरोत्रा द्वारा पकाने की विधि)
परोसता है: 4 लोग (प्रत्येक 2 बूंदी लड्डू)
सामग्री
लड्डू के घोल के लिए
बेसन – 1 ½ कप
पानी – 1 कप
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
भुने बादाम कतरन – कप
गोजी बेरी – 3 बड़े चम्मच
घी – बड़ा चम्मच
तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
चीनी सिरप के लिए
चीनी – 1 ½ कप
पानी – कप
केसर के तार – एक चुटकी
तरीका:
एक पैन में चीनी, केसर और पानी डालकर धीमी आंच पर रख दें. चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की संगति न आ जाए। चीनी की चाशनी को गर्म रखें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें।
बेसन, इलायची पाउडर को एक साथ मिला लें और इसमें पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें।
बूंदी बैटर की कंसिस्टेंसी चैक करने के लिए बेटर की कुछ बूंदे गरम तेल में डालें, अगर यह चपटा हो जाए तो बैटर पतला है और अगर चोटी है तो बैटर गाढ़ा है.
घोल को गाढ़ा बनाने के लिए थोडा़ सा और बेसन डालिये और घोल को पतला करने के लिये थोड़ा पानी डालिये.
बूंदी बनाने के लिए गरम तेल के ऊपर एक छेदा हुआ कलछी पकड़ें, चम्मच की सहायता से बूंदी के घोल को छेद वाले चम्मच के ऊपर फैला दें; सुनिश्चित करें कि छिद्रित चम्मच और पानडॉन के बीच अधिक ऊँचाई न हो अन्यथा बूंदी गोल नहीं होगी।
बूंदी को ज्यादा न तलें और न ही क्रिस्पी करें.
जब तेल चटकने लगे तो इन्हें तेल से निकाल लें और चाशनी में डाल दें. बूंदी को चाशनी से छान लें।
बूंदी को बादाम की कतरन और गोजी बेरीज के साथ मिलाएं और बांधने के लिए लगभग एक टेबलस्पून घी डालें।
गोल्फ़ के आकार के गोल गोल बनाकर उन्हें आकार दें। घी का प्रयोग करें ताकि मिश्रण हाथों पर न लगे।
2. बादाम और गुलाब की खीर
(शेफ मनीष मेहरोत्रा द्वारा पकाने की विधि)
सर्व करता है: 4-5
सामग्री
● पूर्ण वसा वाला दूध – 2 लीटर
गोविंद भोग चावल (या कोई अन्य चावल उपलब्ध) – 120 ग्राम
अनाज चीनी – 40 ग्राम
गुलाब जल – 3-4 बूँद
सूखे गुलाब की पंखुड़ियां – 10 ग्राम
बादाम – 100 ग्राम
बादाम कतरन – 25 ग्राम
तरीका
चावल को लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक भारी तले के पैन में दूध गरम करें, उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक दूध मूल मात्रा से आधा न रह जाए।
भीगे हुए चावल डालें, पानी निथारने के बाद, धीमी आंच पर चावल के अच्छी तरह पकने और मिश्रण के गाढ़े होने तक पकाएं।
कटे हुए बादाम डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि खीर गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए, चीनी डालें।
ठंडा करने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर गुलाब जल डालें और मिलाएँ। परोसने तक ठंडा करें
तरीका
चावल को लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक भारी तले के पैन में दूध गरम करें, उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक दूध मूल मात्रा से आधा न रह जाए।
भीगे हुए चावल डालें, पानी निथारने के बाद, धीमी आंच पर चावल के अच्छी तरह पकने और मिश्रण के गाढ़े होने तक पकाएं।
कटे हुए बादाम डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि खीर गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए, चीनी डालें।
ठंडा करने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर गुलाब जल डालें और मिलाएँ। परोसने तक ठंडा करें।
तरीका
चावल को लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक भारी तले के पैन में दूध गरम करें, उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक दूध मूल मात्रा से आधा न रह जाए।
भीगे हुए चावल डालें, पानी निथारने के बाद, धीमी आंच पर चावल के अच्छी तरह पकने और मिश्रण के गाढ़े होने तक पकाएं।
कटे हुए बादाम डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि खीर गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए, चीनी डालें।
ठंडा करने के लिए अलग रख दें। ठंडा होने पर गुलाब जल डालें और मिलाएँ। परोसने तक ठंडा करें।
बादाम के कुछ कतरनों को ओवन में 180 डिग्री के लिए 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परोसने से पहले कतरन और सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें।
3. सादा स्पंज केक
(अनंतिका आर विग, होम बेकर द्वारा पकाने की विधि – अनंतिका द्वारा ताजा बेक्ड)
(लगभग ~ 1/2 किलो।)
सामग्री
1. मैदा 140 ग्राम। (1 कप 2 बड़े चम्मच।)
2. दही 150 ग्राम। (3/4 कप)
3. चीनी 100 ग्राम। (1/2 कप से ज्यादा)
4. रिफाइंड तेल 65 ग्राम। (1⁄2 कप से कम)
5. बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच। 6. सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
7. वेनिला एसेंस 1 चम्मच।
तरीका
1. सभी सामग्री को स्केल करके एक तरफ रख दें।
2. दही को एक प्याले में निकाल लीजिए और उसमें चीनी डालकर तब तक फेंटिए जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए और मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए.
3. दही के मिश्रण में सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. धीरे-धीरे और धीरे-धीरे मिश्रण को तेल में तब तक फेंटें जब तक कि इमल्शन न बन जाए।
6. वेनिला एसेंस डालें।
7. आटे को 2-3 बार गूंथ लें।
8. अब 6-7 इंच घी वाले टिन में डालें और 180 सी पर बेक करें। पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए।
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