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जहां परंपरा समकालीन प्राथमिकताओं के साथ मिलती है! मेयर इंडिया ने इन दो चरम सीमाओं के बीच सही संतुलन बनाया है और एक ऐसी सीमा तैयार की है जो दशकों तक चलेगी। भारत में सबसे मजबूत और सबसे भरोसेमंद कुकवेयर रेंज, मेयर कास्ट आयरन का अन्वेषण करें, और अपने और अपने रसोई घर के लिए एक विरासत-योग्य उत्पाद प्राप्त करें। मेयर इंडिया ने इस सेगमेंट में अपनी जगह बनाई है और अपने विकल्पों के वर्गीकरण के साथ आपको मंत्रमुग्ध करने के लिए तैयार है।
अत्यधिक टिकाऊ और शक्तिशाली होने के अलावा, कच्चा लोहा बर्तन और पैन आपके जीवन भर रहेंगे। बस उनमें से किसी एक में सेंध लगाने का प्रयास करें, और आपको इसकी ताकत का एहसास होगा। कच्चा लोहा जिसे ठीक से सीज किया गया है वह क्षरण का प्रतिरोध करता है और समय के साथ बेहतर होता जाता है। यहां तक कि अगर आप अपनी कच्चा लोहा कड़ाही को थोड़ा जंग लगने की अनुमति देते हैं, तो आपको इसे एक नई स्थिति में बहाल करने के लिए बस इतना करना होगा कि जंग को हटा दें और पैन को फिर से सीज करें।
कच्चा लोहा एक भारी, धीरे-धीरे गर्म होने वाली धातु है जो एक बार गर्म होने पर काफी समय तक गर्मी को रोके रखती है। इसके अतिरिक्त, धातु लगातार गर्मी का उत्सर्जन करती है जो भोजन को समान रूप से भूरा करने में सहायता करती है।
कास्ट आयरन कुकवेयर अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है, और इसके इतने लोकप्रिय होने का एक कारण यह है कि इसका उपयोग उच्च ताप पर स्टोवटॉप पर, मध्यम तापमान पर ओवन में, या यहां तक कि कैम्प फायर के अंगारों में भी किया जा सकता है। यह रेसिपी तैयार करने के लिए आदर्श है जिसे कुकटॉप पर शुरू किया जाना चाहिए और फिर खत्म करने के लिए ओवन में ले जाया जाना चाहिए।
सीज़निंग ए कास्ट आयरन कुकवेयर:
कुछ रसोई के उपकरण उतने ही उपयोगी और आवश्यक हैं जितने कच्चा लोहा पकाने के बर्तन। उनका उपयोग कई प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिसमें ब्राउनी और बिस्कुट के साथ-साथ मेमने की चॉप और चिकन जांघ भी शामिल हैं। हालांकि, उन्हें बार-बार सीज़न करके उनकी गुणवत्ता बनाए रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित देखभाल के साथ, कच्चा लोहा पकाने के बर्तन दशकों तक जीवित रह सकते हैं!
जैसे ही आप इसमें शामिल विज्ञान को समझ जाते हैं, आपके कास्ट आयरन पैन को सीज़न करना आसान हो जाता है। यहां आपके कास्ट आयरन कुकवेयर को सीज़न करने का सबसे आसान तरीका है:
∙ शुरू करने से पहले आपको डिश सोप, स्पंज या कड़े ब्रश, साफ, सूखे कपड़े, या कागज़ के तौलिये की आवश्यकता होगी। उच्च धूम्रपान बिंदु वाले वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होती है।
∙ कुकवेयर को साफ करने के लिए स्पंज या कड़े ब्रश और साबुन के साथ गर्म पानी का उपयोग करें। कच्चा लोहा आमतौर पर साबुन से नहीं धोना चाहिए, लेकिन चूंकि पैन अब बिना मौसम के है, आप कर सकते हैं।
∙ बस अपने पैन को पानी से धो लें और इसे साफ करने के लिए तौलिए या रुमाल से पूरी तरह से सुखा लें।
∙ तेल लगाना: आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल धीरे-धीरे डालें। आमतौर पर एक या दो बड़े चम्मच का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह पर्याप्त से अधिक होना चाहिए। धूम्रपान के बिना उच्च गर्मी का सामना करने की अपनी क्षमता के कारण, वनस्पति तेल का उपयोग अक्सर मसाला बनाने के लिए किया जाता है।
∙ कुकवेयर पर एक साफ कपड़ा या पेपर टॉवल लगाएं और तेल को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे चारों ओर रगड़ें।
∙ तवे को पलटना सुनिश्चित करें ताकि आप नीचे और बाहर भी तेल लगा सकें। आप पूरी वस्तु को बहुत पतले कोट से ढकना चाहते हैं।
∙ सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता है और इससे पहले कि आप ओवन का उपयोग करना शुरू करें, ओवन तैयार है।
जंग लगे कास्ट आयरन कुकवेयर को कैसे साफ करें?
कास्ट आयरन कुकवेयर सदियों से एक सफाई तकनीक के साथ सौंप दिया गया है। जंग के जोखिम के कारण, कई रसोइया और कच्चा लोहा प्रेमी अपने बर्तनों को पानी या डिटर्जेंट के संपर्क में आने से बचते हैं।
सौभाग्य से, मेयर उत्पाद विशेषज्ञों ने हमें कास्ट आयरन से जंग हटाने के बारे में अपनी आंतरिक जानकारी प्रदान की। आप अपने जंग लगे कुकवेयर को कुछ सरल तकनीकों के साथ खाना पकाने की आदर्श स्थिति में पुनर्स्थापित कर सकते हैं।
कुकवेयर पर, “प्रोफाइल रस्टिंग”, जो दृश्यमान और स्पर्शनीय है, सबसे अधिक बार होता है। लेकिन घबराना नहीं; आप इसे जल्दी और आसानी से घर पर निकाल सकते हैं। आप केवल निर्देशों का पालन करके इसे पूरा कर सकते हैं:
स्टील वूल, डिश सोप, स्क्रबिंग ब्रश या स्पंज, और या तो डिश टॉवल या कुछ पेपर टॉवल ऐसी चीजें हैं जिनकी आपको जरूरत होगी। उच्च धूम्रपान बिंदु वाले वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होती है।
∙ कड़ाही को खुरचने के लिए महीन स्टील की ऊन का उपयोग करें जब तक कि जंग लगी जगह जंग को हटाने के लिए एक बार फिर से कच्ची न हो जाए।
∙ तवे को पूरी तरह से धो लें: कच्चा लोहा साफ करने के लिए गर्म पानी और हल्के डिश सोप का उपयोग करें। आवश्यकतानुसार स्क्रब करने के लिए ब्रिसल ब्रश, सॉफ्ट स्कॉरिंग पैड या मेश स्पंज का उपयोग करें।
∙ अपने कास्ट आयरन कुकवेयर को इस्तेमाल करने के बाद तुरंत एक फ्रेश डिश टॉवल या पेपर टॉवल से सुखाना सुनिश्चित करें।
∙ यह आपकी सामग्री को इकट्ठा करने के बाद खाना पकाने का समय है! वनस्पति तेल (या किसी अन्य प्रकार के खाना पकाने के तेल) का उपयोग किया जाना चाहिए, और पैन की सतह के चारों ओर समान रूप से एक छोटी राशि लागू की जानी चाहिए।
∙ हैंडल और तली में तेल लगाना न भूलें, जो दोनों ही महत्वपूर्ण क्षेत्र हैं। चिपचिपी सतह को रोकने के लिए, थोड़ा सा तेल काम करेगा।
∙ अगर ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो कास्ट आयरन को ढक्कन बंद करके शीर्ष रैक पर रखें। किसी भी तेल की बूंदों को पकड़ने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा या पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को नीचे की रैक पर रखें। एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर कच्चा लोहा गर्म करें।
∙ बर्नर पर उपयोग करने से पहले कास्ट आयरन कुकवेयर को उच्च तापमान पर गर्म करना सुनिश्चित करें। आरंभिक धुएँ का रंग गहरा होना चाहिए; 15 से 20 मिनट के बाद, यह हल्का हो जाना चाहिए। जब आपको लगे कि धुंआ बिल्कुल नहीं रह गया है तो गैस बंद कर दें।
∙ कास्ट आयरन को फिर से पकाने से पहले अच्छी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए।
बेस्ट कास्ट आयरन कुकवेयर:
मेयर चुनने के लिए कास्ट आयरन कुकवेयर की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है और इसके शीर्ष तीन उत्पाद हैं-
कच्चा लोहा डोसा तवास:
अन्य तवाओं की तुलना में, एक डोसा तवा अनोखा है! खस्ता और समान रूप से पका हुआ डोसा जादू नहीं है! इसे एक मोटे बेस वाले तवे की आवश्यकता होती है जो समान रूप से गर्म होता है और लंबे समय तक गर्मी को बनाए रखता है। और Meyer’s कास्ट आयरन डोसा तवा में जादू है! पैन की उत्कृष्ट ऊष्मा चालकता के कारण भोजन तेजी से और आनुपातिक रूप से पकता है। तवा की सपाट सतह इसे भारतीय से लेकर महाद्वीपीय तक सभी प्रकार की चपटी रोटी बनाने के लिए आदर्श बनाती है। आप इन तवाओं का उपयोग पेनकेक्स, परांठे, रोटियां या डोसा तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
https://www.potsandpans.in/products/meyer-cast-iron-tawa-26cm-black
कास्ट आयरन स्किलेट्स
आप कच्चे लोहे की कड़ाही में मूल रूप से कुछ भी बना सकते हैं, चाहे आप मांस भूनना चाहते हों, नाश्ता बनाना चाहते हों, या मिठाई सेंकना चाहते हों। अन्य कुकवेयर (पतले आधार के साथ) के विपरीत, कास्ट आयरन स्किलेट में लगातार गर्मी का स्तर होता है। नतीजतन, यह भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है जिसके लिए उच्च गर्मी खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जैसे रोस्ट जिन्हें ब्राइजिंग या मीट से पहले ब्राउन करने की आवश्यकता होती है, जिन्हें जलाए बिना एक फर्म सेर की आवश्यकता होती है।
कच्चा लोहा डच ओवन
मेयेर कास्ट आयरन डच ओवन दम, बिरयानी, कोफ्ता और करी जैसे एक-पॉट के भावपूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है! कच्चा लोहा डच ओवन ओवन में बेक करने, स्टोवटॉप पर उबालने, या बुदबुदाते गर्म भोजन परोसने के लिए आदर्श है! यह देहाती-पर-सुरुचिपूर्ण कुकवेयर उत्कृष्ट शिल्प कौशल का एक शानदार प्रदर्शन है और आपके किचन काउंटर पर ध्यान का केंद्र होगा। इस कुकवेयर में बड़े, एर्गोनोमिक हैंडल हैं जो आपको कुकवेयर को स्थिर और सुरक्षित पकड़ के साथ उठाने, स्थानांतरित करने या परिवहन करने की अनुमति देते हैं।
यह एक विशेष रुप से प्रदर्शित लेख है। एबीपी नेटवर्क प्रा। लिमिटेड और/या एबीपी लाइव इसकी सामग्री और/या यहां व्यक्त किए गए विचारों का समर्थन/सदस्यता नहीं करते हैं। पाठक विवेक की सलाह दी जाती है।
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