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के-ड्रामा दुनिया भर में तेजी से लोकप्रिय हो गया है और हमें यह स्वीकार करना होगा कि यह सिर्फ अच्छी दिखने वाली कास्ट और दिलचस्प प्लॉट नहीं है जो हमें हमारी स्क्रीन से बांधे रखता है। हम अक्सर खुद को मनोरम के लिए तड़पते हुए पाते हैं कोरियाई खाद्य पदार्थ जो कभी कभार नजर आते हैं। जब आपकी पसंदीदा श्रृंखला में कभी-कभी मनोरम का प्रसार होता है कोरियाई व्यंजन, आपका पेट कभी-कभी गुर्राए बिना नहीं रह पाता। हम यहां आपकी भूख को शांत करने में आपकी मदद करने के लिए हैं, चाहे आप गर्म झपचे या खस्ता जंची-गुक्सू के मूड में हों। (यह भी पढ़ें: मधुमेह: रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए 6 स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन )
एचटी लाइफस्टाइल से बात करते हुए क्राउन प्लाजा ग्रेटर नोएडा के एक्जीक्यूटिव शेफ सौरभ सिंह चंदेल ने तीन स्वादिष्ट कोरियाई रेसिपी साझा कीं जिन्हें आपको जरूर आजमाना चाहिए।
1. जंची-गुक्सू
सामग्री:
- 14 आउंस (400 ग्राम) सूखे गेहूं के नूडल्स, पतले
- ½ कोरियाई युवा स्क्वैश (4 औंस, 120 ग्राम)
- ½ गाजर (1 औंस, 30 ग्राम)
- 2 अंडे
- वनस्पति तेल और नमक आवश्यकतानुसार
- एंकोवी शोरबा
- शोरबा के लिए 20 सूखे बड़े या मध्यम एंकोवी, 10 कप पानी,
- 1 बड़ा चम्मच चावल की शराब
- सूप के लिए 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच नमक
तरीका:
1. स्टॉकपॉट में, 4 चौथाई ताज़ा पानी उबाल लें और उसमें नूडल्स डालें। उबाल आने दें और 1 कप ठंडा पानी डालें।
2. फिर इसे वापस उबाल लें और 3-4 मिनट के लिए या पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। इन्हें छानकर ठंडे पानी से कई बार धो लें।
3. नूडल्स को अपने हाथों से उबालें और चिड़िया के घोंसले का आकार दें और उन्हें छलनी में निकाल लें।
4. नूडल्स को अलग-अलग कटोरे में रखें और नूडल्स को गर्म करने के लिए गर्म शोरबा डालें और शेष शोरबा को सॉस पैन में लौटा दें।
5. नूडल्स के ऊपर स्क्वैश, गाजर, और अंडे के स्लाइस के साथ गार्निश करें और बचे हुए गर्म शोरबा को वापस कटोरे में डालें।
2. डाक कोच्चि
सामग्री:
- कोरियाई सोया सॉस- 30 मिली
- गोचुजांग मिर्च पेस्ट- 15 ग्राम
- मिरिन – 15 मिली
- काली मिर्च क्रश – 1 ग्राम
- टमाटर केचप – 40 ग्राम
- कॉर्न सिरप – 30 मिली
- चीनी – 30 ग्राम
- तिल का तेल – 1 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ लहसुन – 10 ग्राम
- चिकन जांघ – 150 ग्राम
- शिमला मिर्च क्यूब- 5 ग्राम
- प्याज क्यूब- 5 ग्राम
तरीका:
1. गूचुजंग सॉस के लिए गूचुजंग पेस्ट, टोमैटो केचप, ब्राउन शुगर, तिल का तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।
2. दूसरी तरफ, सींक लें और एक-एक करके प्याज़, शिमला मिर्च और चिकन डालें और उन्हें नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
3. कोरियन स्वीट सोया सॉस के लिए एक पैन गरम करें और उसमें सोया सॉस, चीनी, मिरिन और कॉर्न सिरप मिलाएं और जब बुलबुले आने लगें तो इसे कम कर दें।
4. अब सींक को ग्रिल पर ग्रिल कर लें और सींक को पलटते रहें और स्वीट सोया सॉस को पकने तक ब्रश करें।
5. पकने के बाद इसे गोचुजांग सॉस के साथ सर्व करें।
3. झापचे
सामग्री:
- कोरियाई सोया सॉस – 15 मिली
- लहसुन के टुकड़े- 5 ग्राम
- कॉर्न सिरप – 30 मिली
- काली मिर्च क्रश – 1 ग्राम
- चीनी – 40 ग्राम
- तिल का तेल – 2 मिली
- ग्लास नूडल (डैंगम्यॉन) – 80 ग्राम
- पालक – 5 ग्राम
- प्याज- 5 ग्राम
- शिमला मिर्च- 10 ग्राम
- तिल भुने हुए – 0.050
तरीका:
1. राइस नूडल्स को पहले पानी में भिगोकर अलग रख दें, दूसरी तरफ सोया सॉस, कॉर्न सिरप और चीनी मिलाकर झपचे सॉस बना लें।
2. फिर नूडल्स को उबालें और सुनिश्चित करें कि यह ज्यादा न पके और सॉस मिलाएं।
3. मध्यम-तेज आँच पर एक पैन गरम करें, थोड़ा तेल डालें और सब्ज़ियों को एक साथ भूनें, इसके बाद लहसुन डालें और 1 से 2 मिनट तक भूनें।
4. सावधान रहें कि सब्जियों को ज्यादा न पकाएं। उन्हें अभी भी थोड़ा क्रंच होना चाहिए।
5. अब तक, नूडल्स ने सभी जपचे सॉस को अवशोषित कर लिया होगा और एक समृद्ध, गहरा रंग होना चाहिए।
6. तली हुई सब्जियां और तिल का तेल ग्लास नूडल्स में डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। तिल और स्कैलियन से गार्निश करें।
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