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करोंदा, मीठा और खट्टा फल, कच्चा और पका दोनों तरह से खाया जाता है और भारत में अचार और जेली में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। बंगाल करंट के रूप में भी जाना जाता है, करोंदा कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, महाराष्ट्र, राजस्थान, बिहार सहित अन्य राज्यों में उगाया जाता है। में अमीर विटामिन और खनिज विशेषकर लोहाकैल्शियम, विटामिन सी और के, ताजा और सूखे दोनों करोंदा में अन्य पोषक तत्व भी होते हैं जैसे कार्ब्स, फाइबर, पोटेशियम, प्रोटीन आदि। करोंदा मौसमी संक्रमण के खिलाफ प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यह एनीमिया को ठीक करने में भी मदद करता है लेकिन पेप्टिक अल्सर और गुर्दे की पथरी वाले लोगों के लिए इसकी सलाह नहीं दी जाती है। (यह भी पढ़ें: इन अद्भुत लाभों के लिए करोंदा को अपने आहार में शामिल करें)
“एनीमिया, कब्ज और अन्य विटामिन की कमी जैसी स्थितियों को ठीक करने के साथ, करोंदा को कामेच्छा में सुधार करके महिलाओं में प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देने के लिए भी जाना जाता है। आमतौर पर, कच्चे करौंदा का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन पके फलों का उपयोग जैम, जेली और वाइन बनाने के लिए किया जाता है। उनमें पेक्टिन की बड़ी मात्रा होती है। इसका महान पोषण मूल्य इसे सभी आयु समूहों के लिए विशेष रूप से बढ़ते बच्चों, माताओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है, जिनकी आहार संबंधी आवश्यकताएं जीवन के अन्य चरणों की तुलना में चरम पर होती हैं, दिव्या आर, सीनियर एग्जीक्यूटिव न्यूट्रिशनिस्ट, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, बेंगलुरु, कनकपुरा रोड कहती हैं।
नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो करोंदा को अवश्य ही अवश्य आजमाने वाला भोजन बनाते हैं।
1. करोंदा चुंडा
सामग्री: करोंदा, गुड़, नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर।
तरीका: एक कांच के जार में कटे हुए बीज वाले करोंदा, गुड़, नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; किण्वन के लिए इसे 8-10 दिनों के लिए धूप में रखें। बाद में इसे अच्छी तरह मिला लें और रोटी, चावल आदि के साथ परोसें।
2. करोंदा जेली
सामग्री: करोंदा, पेक्टिन से भरपूर फल जैसे सेब, पपीता, नाशपाती आदि, नारियल गुड़ का पाउडर या खजूर का पाउडर, छलनी वाला कपड़ा।
तरीका: उबले हुए पानी में बीजे हुए करोंदा डालें। पके हुए सेब, पपीता या नाशपाती जैसे पेक्टिन से भरपूर फलों को भी उसी उबलते पानी में मिलाया जा सकता है जिससे जेली को बांधने में मदद मिलती है। तब तक उबालें जब तक कि सामग्री का स्वाद पूरी तरह से पानी में न मिल जाए। एक पतले मलमल के कपड़े से मिश्रण को छान लें। – अब छने हुए पानी में नारियल गुड़ का पाउडर या खजूर का पाउडर डालकर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें. गाढ़े मिश्रण को कांच के कटोरे में डालें और 2-3 घंटे के लिए सेट होने दें। जेली को कोनों से धीरे-धीरे छोड़ें और जेली को बरकरार रखने के लिए कटोरे को उल्टा कर दें।
3. करोंदा मुरब्बा
सामग्री: करोंदा, घर का बना खजूर का शरबत, भुना जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार।
तरीका: एक पैन में बीजे हुए करोंदा डालें। चीनी या खजूर की चाशनी डालें और मिश्रण को उबालें। तब तक हिलाते रहें जब तक कि फल में अच्छी तरह से मिठास न आ जाए और नमी पूरी तरह से निकल न जाए और गाढ़ी स्थिरता को पीछे न छोड़ दे। एक बार जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें भुना जीरा पाउडर और नमक डालें ताकि स्वाद का सुंदर मिश्रण आ जाए।
करोंदा के लाभ
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना: विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर करोंदा रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है।
• रक्त प्रवाह में सुधार करता है इस प्रकार हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है।
• खून की कमी को दूर करता है: आयरन और विटामिन सी के एक समृद्ध स्रोत के रूप में, यह एनीमिया के लिए एक अच्छा इलाज है – विशेष रूप से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान – और स्कर्वी के लक्षणों को दूर करने में मदद करता है।
• यूटीआई का इलाज करता है: एंटीऑक्सिडेंट प्रोएन्थोसायनिन की उपस्थिति बार-बार होने वाले यूटीआई के इलाज में मदद करती है और सतहों पर हानिकारक बैक्टीरिया से बचने के साथ-साथ मौखिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
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