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कोविड-19 महामारी ने बदल दिया है भोजन लोगों के बीच उपभोग की आदतों और आहार जागरूकता की स्थापना के साथ, लोगों ने सोशल मीडिया साइटों का अनुसरण करके अपने भोजन की खपत के पैटर्न को बदल दिया है। सेवन से परे अनुशंसित दैनिक सर्विंग्स आवश्यक खाद्य समूहों में से, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको कौन से खाद्य पदार्थ, यदि कोई हैं, से बचना चाहिए, क्योंकि खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता (या संवेदनशीलता) कई लोगों को प्रभावित करते हैं, इसलिए अंतरों को जानना महत्वपूर्ण है क्योंकि अधिकांश समय खाद्य असहिष्णुता के साथ भ्रमित होता है। खाने से एलर्जी।
एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में, न्यूबर्ग सुप्राटेक रेफरेंस लेबोरेटरीज के सलाहकार रोगविज्ञानी डॉ आकाश शाह ने समझाया, “एक खाद्य एलर्जी तब होती है जब एक विशिष्ट खाद्य प्रोटीन (एलर्जेन) के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है। आमतौर पर, प्रतिरक्षा प्रणाली एक हानिकारक पदार्थ का पता लगाने पर टॉस के लिए जाती है। यह एंटीबॉडी का निर्माण करके करता है। जब किसी को खाद्य एलर्जी हो जाती है, तो उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली एक विशिष्ट प्रोटीन को हानिकारक के रूप में चुनती है और इससे लड़ने के लिए एंटीबॉडी बनाती है। यह त्वचा पर चकत्ते और सांस लेने की समस्याओं सहित कई लक्षणों की ओर जाता है। अंडे, दूध, मूंगफली, ट्री नट्स, तिल, मछली, समुद्री भोजन, गेहूं और सोया सबसे अधिक शामिल खाद्य पदार्थ हैं।
दूसरी ओर, उन्होंने इस बात पर प्रकाश डाला, “खाद्य असहिष्णुता खाद्य पदार्थों को पचाने में परेशानी है। खाद्य असहिष्णुता कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी के कारण होती है, या कभी-कभी, खाद्य पदार्थों में एडिटिव्स या मौजूद यौगिकों की प्रतिक्रिया के रूप में होती है। खाद्य असहिष्णुता वाले व्यक्ति भी कम मात्रा में परेशान करने वाले खाद्य पदार्थ खाने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन एक बार जब वे बहुत अधिक हो जाते हैं, तो उनका शरीर प्रतिक्रिया करता है। उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता वाले हम में से बहुत से लोग पाते हैं कि हम भोजन के साथ थोड़ी मात्रा में दूध पी सकते हैं या दही या अन्य खाद्य पदार्थ खा सकते हैं जो लैक्टोज में कम हैं, बिना किसी लक्षण का अनुभव किए।
अपने खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता का निर्धारण कैसे करें?
डॉ आकाश शाह ने उत्तर दिया, “भोजन असहिष्णुता परीक्षण 280+ खाद्य प्रतिजनों के प्रति असहिष्णुता के निर्धारण के लिए एक इन विट्रो नैदानिक परीक्षण है। यह परीक्षण रक्त से किया जाता है। इसका उपयोग आहार संशोधन का समर्थन करने और आहार अनुपालन की निगरानी के लिए किया जा सकता है। परिणामों के आधार पर आहार को संशोधित करने से पहले, चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ के साथ परिणामों पर चर्चा करना महत्वपूर्ण है।”
उन्होंने कहा, “खाद्य एलर्जी परीक्षण इम्यूनोकैप, माइक्रोएरे और एलिसा सहित विभिन्न तरीकों से किया जाता है। खाद्य एलर्जी भोजन के लिए एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया है जो घातक हो सकती है जब यह एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं की ओर ले जाती है जबकि खाद्य असहिष्णुता इतनी गंभीर नहीं होती है और आपको दैनिक जीवन में असुविधा देती है।
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