क्या कच्ची सब्जी का जूस पीना सुरक्षित है? आयुर्वेद विशेषज्ञ जवाब | स्वास्थ्य

रखना कच्चा आहार फिटनेस के प्रति उत्साही लोगों के बीच कच्ची सब्जियों को शामिल करना काफी लोकप्रिय हो गया है। इस तरह के आहार के समर्थकों का दावा है कि कच्ची सब्जियों में कई आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खो जाते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ाने और बीमारियों को रोकने के लिए अद्भुत होते हैं। इसमें योग्यता हो सकती है लेकिन किसी भी चीज की अधिकता निश्चित रूप से अच्छी नहीं होती है और आयुर्वेद हमेशा संयम की मांग करता है। (यह भी पढ़ें: दैनिक गतिविधियाँ जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकती हैं)

सर्दियां आ रही हैं और यह मौसम है जब हरी पत्तेदार सब्जियां प्रचुर मात्रा में होती हैं और लोग हर संभव दिलचस्प तरीके से उन्हें अपने आहार में शामिल करके उनका अधिक से अधिक लाभ उठाने की कोशिश करते हैं। कुछ लोग इस मौसम में कच्ची सब्जियों का जूस भी पीना पसंद करते हैं। लेकिन क्या वाकई ये सभी स्वस्थ और सुरक्षित हैं? आपको हरी सब्जियों को वास्तव में कैसे खाना चाहिए – उन्हें पकाकर या उनके कच्चे रूप में खाकर?

डॉ. डिंपल जांगडा, आयुर्वेद और गट हेल्थ कोच ने अपने हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में कहा है कि अधिक कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करने से पेट में कुछ संक्रमण या अपच का खतरा हो सकता है।

बहुत अधिक कच्ची सब्जियां हानिकारक क्यों हो सकती हैं?

“पके हुए भोजन की तुलना में कच्चे खाद्य पदार्थ शरीर के लिए पचाने में कठिन होते हैं, जो पहले से ही गर्मी, मसालों और खाना पकाने की विधि से टूट जाते हैं। वे अवशोषण के लिए अधिक जैव उपलब्ध हैं, और पाचन अग्नि पर तनाव कम करते हैं। कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ यहां तक ​​कि एंटी-पोषक तत्व भी होते हैं जो वास्तव में खाद्य पदार्थों के पोषण अवशोषण को पूरी तरह से अवरुद्ध करते हैं। हल्का खाना पकाने की सिफारिश की जाती है। (खाना पकाने से बचें), “डॉ जांगडा कहते हैं।

“यदि आप मतली, थकान, चक्कर आना, सूजन, दस्त या आईबीएस जैसे लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं तो आपका शरीर आपसे बात कर रहा है। आयुर्वेद बड़ी मात्रा में कच्चे खाद्य पदार्थों या ठंडे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह नहीं देता है क्योंकि वे परजीवियों के घर हैं जो नहीं हो सकते हैं केवल उन्हें धोने से नष्ट हो जाता है,” विशेषज्ञ कहते हैं।

हरी सब्जियां खाने का सही तरीका

जांगड़ा का कहना है कि पाचन प्रक्रिया में मदद करने के लिए कोई भी उन्हें हल्का भाप दे सकता है, उबाल सकता है या कुछ मसालों के साथ पका सकता है। वह कहती हैं, जबकि लोगों का तर्क है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ पोषक तत्व खो सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे पचा नहीं सकते तो वे आपके सिस्टम के लिए किसी काम के नहीं हैं।

“सब्जियां तैयार करने का सबसे आसान तरीका है उन्हें पकाना, भाप लेना, तेल या घी में मसाले के साथ कुछ मिनट तक भूनें। आप कटी हुई पत्तियों को अपनी दाल, सूप, अनाज या अन्य सब्जियों के साथ भी पका सकते हैं। सब्जियों को एल्युमिनियम में पकाने से बचें। या तांबे के बर्तन,” पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

कच्ची सब्जियों से बचना चाहिए

1. कच्चे पालक, चार्ड, फूलगोभी में ऑक्सालेट होते हैं जो गुर्दे की पथरी को खराब कर सकते हैं या बना सकते हैं और बड़ी मात्रा में खाने पर आयरन, कैल्शियम के अवशोषण को भी रोक सकते हैं।

2. कच्चे केल में गोइट्रोजेन्स होते हैं जो बड़ी मात्रा में थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकते हैं

3. पत्ता गोभी, ब्रोकली जैसी कच्ची कुरकुरी सब्जियां बड़ी मात्रा में थायराइड ग्रंथि को बाधित कर सकती हैं।

4. कच्चे केल या बोक चोय का कच्चा सेवन करने से कुछ लोगों को सूजन हो सकती है।

सुरक्षित सब्जियां जिनका जूस बनाया जा सकता है

गाजर, चुकंदर, खीरा, अजवाइन, व्हीटग्रास, अदरक, अजमोद और सीताफल। सूजन और डकार को रोकने के लिए एक चुटकी नमक डालना न भूलें।

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