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दिल्लीवासी स्पैनिश ट्रीट के लिए तैयार हैं क्योंकि चल रहे त्योहार राजधानी के पाक मानचित्र पर अत्यधिक पोषित अवांट-गार्डे तपस संस्कृति लाते हैं।
तो यह ‘पटाटा ब्रावास’ (एक स्मोक्ड काली मिर्च मोजो में तले हुए आलू) या जीभ-ट्विस्टर डिश का नाम ‘पिमेंटोस डेल पिकिलो रेलेनोस डी क्यूसो’ (बकरी पनीर से भरे स्पेनिश हरी मिर्च फ्रिटर्स का मिश्रण) हो, द क्लेरिजेज , नई दिल्ली, यहां स्पेन पर्यटन कार्यालय के सहयोग से स्पेन के सबसे प्रसिद्ध पाक निर्यात की सेवा के लिए पूरा हॉग चला गया।
अछूते के लिए तपस का अर्थ है काटने के आकार का व्यंजन।
“स्पेन में तपस सिर्फ भोजन नहीं है, बल्कि वास्तव में एक संस्कृति है। यह एक ऐसा तरीका है जिसमें स्पेनवासी पेय और तपस पर अपने दोस्तों और प्रियजनों की कंपनी का आनंद लेते हैं – जो कि पेय के साथ अनिवार्य रूप से छोटे भोजन परोसते हैं। तापस विशेष रूप से पेश करते हैं। स्पैनिश गैस्ट्रोनॉमी का अनुभव करने का एक शानदार अवसर, क्योंकि कोई भी छोटी मात्रा में व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का आनंद ले सकता है, “उत्सव के पीछे मस्तिष्क कार्यकारी शेफ अंकुर गुलाटी ने कहा।
मेनू में हॉन्गोस (लहसुन एओली के साथ परोसे जाने वाले जंगली मशरूम क्रोकेट्स), ‘गाम्बस’ (लहसुन, मिर्च, और ताज़े अजवायन के साथ पैन-भुना हुआ झींगे), ‘चिकन क्रोकेट’ (जालपीनो के साथ स्मोक्ड पैपरिका चिकन) सहित मनोरम प्रसाद की एक श्रृंखला है। और ‘पोलो कोन एओली डी अजो’ (केसर और लहसुन एओली मैरीनेटेड चिकन)।
मुख्य पाठ्यक्रम में विकल्प समान रूप से स्वादिष्ट हैं, मौसमी सब्जियों के साथ ‘कोचीन सी बास’ परोसते हुए, पोटैटो, और लेमन कैपर सॉस को ‘जॉस्पर ग्रिल्ड न्यूजीलैंड लैम्ब लॉइन’ के साथ रैटाटौइल और लैम्ब जूस, और ‘चिकन अल मैटोन’ के साथ परोसा जाता है – आलू की प्यूरी, मौसमी सब्जियां, और रेड वाइन जूस (पैन सॉस) के साथ परोसी गई एक ईंट के नीचे पका हुआ मकई-खिलाया हुआ चिकन।
“समुद्री भोजन के उत्साही वालेंसिया क्षेत्र से क्लासिक समुद्री भोजन पाएला में लिप्त हो सकते हैं, जबकि शाकाहारी सुनहरे केसर रंग के अरोज़ मेडिटेरेनो, या पोमोडोरो सॉस के साथ भूमध्यसागरीय ग्रील्ड सब्जी लसग्ना का आनंद ले सकते हैं,” मेनू प्रसाद पढ़ें।
मीठे नोट पर भूमध्यसागरीय व्यंजनों को समाप्त करने के लिए, भोजन के शौकीन ‘तिरामिसु’ (अंडे, चीनी और मस्कारपोन पनीर के फेटे हुए मिश्रण के साथ कॉफी में डूबा हुआ सावोयार्डी बिस्कुट का संयोजन, कोको चॉकलेट के साथ परोसा जाता है) या स्पेनिश के बीच चयन कर सकते हैं। केसर युक्त ‘क्रेमा कैटालाना’ (केसर के स्वाद वाला एक कस्टर्ड और दालचीनी का एक संकेत, कारमेलाइज्ड चीनी के साथ सबसे ऊपर)।
20 जून को खाना बंद हो जाता है।
(यह कहानी ऑटो-जनरेटेड सिंडिकेट वायर फीड के हिस्से के रूप में प्रकाशित हुई है। हेडलाइन के अलावा एबीपी लाइव द्वारा कॉपी में कोई संपादन नहीं किया गया है।)
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