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एक अध्ययन के मुताबिक, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की अधिक खपत कैंसर से विकसित होने और मरने के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हो सकती है।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को उनके उत्पादन के दौरान अत्यधिक संसाधित किया जाता है, जैसे फ़िज़ी पेय, बड़े पैमाने पर उत्पादित पैकेज्ड ब्रेड, कई तैयार भोजन और अधिकांश नाश्ता अनाज। इन खाद्य पदार्थों में आमतौर पर नमक, वसा, चीनी की मात्रा अधिक होती है और इनमें कृत्रिम योजक होते हैं। इंपीरियल कॉलेज लंदन के शोधकर्ताओं और उनके सहयोगियों ने अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और कैंसर के विकास के जोखिम के बीच संबंध का अब तक का सबसे व्यापक आकलन प्रस्तुत किया है।
इंपीरियल कॉलेज लंदन के अध्ययन के प्रमुख वरिष्ठ लेखक एज़्टर वामोस ने कहा, “यह अध्ययन इस बात के बढ़ते सबूतों को जोड़ता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कैंसर के लिए हमारे जोखिम सहित हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।”
वामोस ने कहा, “यूके के वयस्कों और बच्चों में खपत के उच्च स्तर को देखते हुए, भविष्य के स्वास्थ्य परिणामों के लिए इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।”
शोधकर्ताओं ने कहा कि मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग सहित कई खराब स्वास्थ्य परिणामों के साथ अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का लिंक अच्छी तरह से स्थापित है।
जर्नल ईक्लिनिकलमेडिसिन में प्रकाशित इस अध्ययन में यूके बायोबैंक के रिकॉर्ड का इस्तेमाल किया गया, जिसमें 200,000 मध्यम आयु वर्ग के वयस्क प्रतिभागियों के आहार के बारे में जानकारी एकत्र की गई। शोधकर्ताओं ने 10 साल की अवधि में प्रतिभागियों के स्वास्थ्य की निगरानी की, समग्र रूप से किसी भी कैंसर के विकास के जोखिम के साथ-साथ 34 प्रकार के कैंसर के विकास के विशिष्ट जोखिम को देखते हुए। उन्होंने कैंसर से मरने वाले लोगों के जोखिम को भी देखा।
अध्ययन में पाया गया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की अधिक खपत समग्र रूप से और विशेष रूप से डिम्बग्रंथि और मस्तिष्क के कैंसर के विकास के अधिक जोखिम से जुड़ी थी।
शोधकर्ताओं ने कहा कि यह कैंसर से मरने के बढ़ते जोखिम से भी जुड़ा था, विशेष रूप से डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर के साथ।
उन्होंने कहा कि किसी व्यक्ति के आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन में हर 10 प्रतिशत की वृद्धि के लिए कुल मिलाकर कैंसर के लिए 2 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, और विशेष रूप से डिम्बग्रंथि के कैंसर के लिए 19 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।
उन्होंने कहा कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य खपत में प्रत्येक 10 प्रतिशत की वृद्धि कैंसर के लिए मृत्यु दर में 6 प्रतिशत की वृद्धि के साथ जुड़ी हुई थी, साथ ही स्तन कैंसर के लिए 16 प्रतिशत की वृद्धि और डिम्बग्रंथि के कैंसर के लिए 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी।
हालांकि अध्ययन कार्य-कारण साबित नहीं कर सकता है, अन्य उपलब्ध सबूत बताते हैं कि आहार में अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को कम करने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने कहा कि इन निष्कर्षों की पुष्टि करने और हमारे आहार में अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की व्यापक उपस्थिति और नुकसान को कम करने के लिए सर्वोत्तम सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीतियों को समझने के लिए और शोध की आवश्यकता है।
(यह कहानी ऑटो-जनरेटेड सिंडिकेट वायर फीड के हिस्से के रूप में प्रकाशित हुई है। एबीपी लाइव द्वारा हेडलाइन या बॉडी में कोई संपादन नहीं किया गया है।)
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