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मैदा या मैदा हमारे जीवन का एक अभिन्न अंग है और जब हम इसकी खपत को कम करने की कोशिश करते हैं, तो हम वास्तव में इसे अपने खाने की आदतों से खत्म नहीं कर सकते हैं। यह आपके सुबह के सैंडविच में होता है, आपके मोमो में जब स्ट्रीट फूड की क्रेविंग होती है और आपकी मुंह में पिघल जाने वाली पेस्ट्री में होती है जब मीठी क्रेविंग का विरोध करना बहुत मुश्किल होता है। रिफाइंड गेहूं के आटे के रूप में भी जाना जाता है, मैदा गेहूं के आटे का एक अत्यधिक संसाधित रूप है जिसमें चोकर और रोगाणु को हटा दिया गया है। हालाँकि, दुर्भाग्य से यह प्रक्रिया आटे में पाए जाने वाले कई पोषक तत्वों और रेशों को हटा देती है, जिसके स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं और इसके नियमित सेवन से मोटापा या वजन बढ़ना, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग या कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। सूजन और गैस। (यह भी पढ़ें: नूडल्स डे: डायटीशियन ने दिए आपके नूडल्स को हेल्दी और पौष्टिक बनाने के टिप्स
मैदा को आपके पेट के स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा नहीं माना जाता है क्योंकि फाइबर की कमी के कारण यह आपके पाचन तंत्र के मार्ग से चिपक सकता है और पाचन संबंधी परेशानी पैदा कर सकता है। क्योंकि मैदा पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बनता है, बहुत से लोग मानते हैं कि मैदा पचाना मुश्किल होता है या पचने में बहुत धीमा होता है।
न्यूट्रिशनिस्ट भुवन रस्तोगी ने अपने हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में दावा किया है कि ‘मैदा आसानी से पचता नहीं है’ यह एक मिथक है। रस्तोगी का कहना है कि वास्तव में मैदा तेजी से पचता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि होती है। न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है कि मैदे की तुलना में आटा धीरे-धीरे पचता है और इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अधिक पोषक तत्व होते हैं।
“अगर आप सर्च करें ‘क्या मैदा पचाना मुश्किल है?’ आप ध्रुवीय विपरीत राय के साथ बहुत सारे लेख देखेंगे। अंतर्राष्ट्रीय लेख हां में जवाब देंगे और भारतीय लेख नहीं कहेंगे। हम भारत में यह धारणा तैर रही है कि मैदा (मैदा) पेट / आंत में जमा हो जाता है और आसानी से पचता नहीं है, यहां तक कि आमतौर पर पढ़े जाने वाले कई समाचार मंचों पर लेख यही कहते हैं,” रस्तोगी लिखते हैं।
न्यूट्रिशनिस्ट का कहना है, “मैदा पचने में बेहद आसान है. दरअसल, यह चीनी की तरह जल्दी पचता है और इस वजह से सेहत के लिए खराब है.”
वह यह भी बताता है कि वह इस निष्कर्ष पर क्यों पहुंचा और कहा कि उच्च फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते हैं, “इसलिए मैदे की तुलना में कोई भी साबुत अनाज (उदाहरण, आटा) धीरे-धीरे पचता है।”
संख्याओं के साथ अपने दावों का समर्थन करते हुए, भुवन रस्तोगी कहते हैं कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संख्या है जो परिभाषित करती है कि भोजन कितनी तेजी से पचता है और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और जीआई जितना अधिक होता है उतना ही खराब होता है। कई अध्ययन उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और टाइप 2 मधुमेह और कोरोनरी हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के बीच संबंध दिखाते हैं।
रस्तोगी कहते हैं, “टेबल शुगर का जीआई: 70-75; सफेद ब्रेड का जीआई: 70-75; आटे की रोटी का जीआई लगभग 55-65 होता है (चूंकि आटे में मैदे की तुलना में अधिक फाइबर होता है)। 70 से ऊपर कुछ भी उच्च जीआई माना जाता है।” .
संक्षेप में मैदा पचाने में आसान होता है लेकिन आपके रक्त शर्करा को बढ़ाता है और इसलिए इसके अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए।
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