समर सलाद रेसिपी आपके वीकेंड लंच को पूरा करने के लिए

नयी दिल्ली: सलाद आपके सप्ताहांत के भोजन को पूरा करने का एक शानदार तरीका है क्योंकि यह हल्का, स्फूर्तिदायक और ताज़ा होता है। वे सब्जियों के क्रंच, ड्रेसिंग की चिकनाई और सामग्री के जीवंत रंगों के कारण आपकी प्लेट में स्वाद और बनावट का बहुरूपदर्शक जोड़ते हैं। जब स्वादिष्ट सलाद बनाने की बात आती है, तो कुरकुरे साग से लेकर रसीले फल और स्वस्थ अनाज तक अनगिनत विकल्प उपलब्ध हैं।

यहाँ सलाद व्यंजनों का एक प्यारा वर्गीकरण है जो आपके भव्य सप्ताहांत दोपहर के भोजन के लिए आदर्श हैं, और वास्तव में सरल और घर पर बनाने में आसान भी हैं।

1. हिमालयन बकरी का दही, अंजीर और चुकंदर का सलाद (तिजो थॉमस, कार्यकारी शेफ, ताज कॉर्बेट रिज़ॉर्ट एंड स्पा द्वारा)

यह हल्का और ताज़ा सलाद नुस्खा सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और हार्दिक नुस्खा के लिए ताजा अंजीर, मलाईदार बकरी का दही और मिट्टी चुकंदर का उपयोग करता है। बकरी का दही दो दिन पहले तक तैयार किया जा सकता है – बस इसे सलाद में डालने से पहले हिलाएं।

अवयव

• 75 ग्राम- मुलायम हिमालयन बकरी का पनीर
• 100 ग्राम- ग्रीक योगर्ट
• 3- अंजीर (मोटा लम्बाई में कटा हुआ)
• 6-7 अचार वाली गुलाब की कली चुकंदर को काट लें
• 40 ग्राम चुकंदर का सलाद
• 2 टी स्पून कद्दू के बीज
• अखरोट की रोटी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

ड्रेसिंग के लिए:

• 2 चम्मच साफ शहद
• 1 छोटा चम्मच दानेदार सरसों
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका

तरीका

• एक कटोरे में, बकरी के पनीर को दही के साथ चिकना होने तक फेंटें। ढके और ठंडा करें परोसने तक।
• ड्रेसिंग बनाने के लिए एक छोटे जग में शहद, राई और सिरका मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम।
• एक सर्विंग प्लेट पर फिग, मसालेदार चुकंदर और चुकंदर का सलाद रखें।
• ऊपर से चम्मच भर बकरी का दही डालें, फिर कद्दू के बीजों पर बिखेर दें।
• ड्रेसिंग के ऊपर बूंदा बांदी करें और परोसें।

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2. मल्टीग्रेन ग्रीक सलाद (शेफ द्वारा निखिल रस्तोगी, UNOX)

अवयव:

• खीरा- 50 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च – 50 ग्राम
• पीली शिमला मिर्च- 50 ग्राम
• सिरका प्याज – 40 ग्राम
• फेटा चीज- 50 ग्राम
• मल्टीग्रेन मिक्स- 50 ग्राम
• आइसबर्ग लेट्यूस – 100 ग्राम
• शहद – 20 मिली
• सिरका – 20 मिली
• तेल – 40 मिली
• स्वादानुसार मसाला
• माइक्रोग्रीन्स सजाने के लिए

तरीका:

• खीरा, शिमला मिर्च और प्याज को एक ही आकार के पासे में काट लें।
• एक कटोरी में सभी सामग्री को मोटे तौर पर कटा हुआ हिमशैल सलाद के साथ मिलाएं।
• शहद, सिरका और तेल से ड्रेसिंग बनाएं।
• इस ड्रेसिंग के साथ कटोरे में सामग्री डालें।
• एक सलाद प्लेट पर व्यवस्थित करें और फिर माइक्रो ग्रीन्स के गार्निश के साथ उस पर कटा हुआ फ़ेटा चीज़ बेतरतीब ढंग से रखें। ठण्डा करके परोसें।

3. शतावरी और हरी बीन्स जापानी सलाद (शेफ वैभव भार्गव द्वारा, CHO वियतनामी किचन और बार)

अवयव:

• उबला हुआ शतावरी – 100 ग्राम
• उबली हुई हरी बीन्स- 100 ग्राम
• चेरी टमाटर आधा- 30 ग्राम में कटा हुआ
• सफेद भुने हुए तिल- 3 ग्राम
• भुने हुए मूंगफली के दाने – 3 ग्राम
• बाबूराय (राइस पफ) – 2 ग्राम
• तिल ड्रेसिंग – 50 ग्राम
• सजाने के लिए खाद्य फूल

तिल ड्रेसिंग रेसिपी

• अटारी गोमा (सफेद तिल का पेस्ट) – 300 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• चावल का सिरका – 180 मिली
• हल्का सोया – 100 मिली
• तिल का तेल – 50 मिली
• अदरक का रस – 20 मि.ली

बनाने की विधि:

• तिल की ड्रेसिंग बनाने के लिये अटारी गोमा टिन खोलिये और पेस्ट को नाप के प्याले में निकाल लीजिये.
• इसमें अन्य सभी सामग्री जैसे चीनी, सिरका, सोया सॉस, तिल का तेल और अदरक का रस मिलाएं।
• चीनी घुलने तक इन्हें अच्छे से मिलाएं, इसे चखें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें यदि आपको अधिक सिरका या मीठा चाहिए (अधिक चीनी डालें)।
• एक बर्तन में पानी लेकर गैस पर रखें और उबाल आने दें। इसमें नमक मिलाएं। इसके बगल में एक कटोरी बर्फ का पानी भी तैयार रखें।
• ऐस्पेरेगस और बीन्स को छीलें और उन्हें तिरछे आकार में या इच्छानुसार काट लें और उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें और फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें।
• टमाटर को आधा काट कर अलग रख दें।
• मूंगफली के दानों को भून कर पीस लें और एक तरफ रख दें
• अगर सादे तिल इस्तेमाल कर रहे हैं तो सफेद तिल को पैन में भून लें.
• एक प्याला लीजिए, उसमें सब्जियाँ डालिए, टमाटर डालिए और उसमें ड्रेसिंग डालकर हल्के हाथ से मिलाइए।
• उन्हें एक प्लेट में रखें, ठंडा परोसें और उन्हें कुटी हुई मूंगफली, बबुआराय और खाद्य फूलों से सजाएँ