[ad_1]
विशु 2023: यह वर्ष का वह समय है जब देश भर के मलयाली अपने घरों को सुंदर पुकलम डिजाइनों से सजाकर और शानदार विशु सद्या – पारंपरिक भोजन जो केले के पत्तों पर परोसा जाता है, जिसमें कम से कम 20-30 व्यंजन होते हैं, अपने नए साल को लाने की तैयारी करते हैं। और परिवार के सभी सदस्यों ने इसका लुत्फ उठाया। केरल में मनाया जाने वाला फसल उत्सव, मलयाली महीने मेदम के पहले दिन को चिह्नित करता है। इस साल विशु 15 अप्रैल, 2023 को मनाया जा रहा है। (यह भी पढ़ें: बैसाखी, बोहाग बिहू, विशु और पुथंडु 2023: भारत में मनाए जाने वाले वसंत फसल उत्सवों के बारे में सब कुछ)
विशु कानी त्योहार का मुख्य आकर्षण है और त्योहार से एक दिन पहले शुभ चीजों जैसे कच्चे चावल, फूल, सिक्के, मौसमी फल, कपड़े आदि के साथ तैयार किया जाता है। त्योहार के दिन, परिवार के सदस्य सुबह आंख बंद करके उठते हैं। सौभाग्य और समृद्धि को आमंत्रित करने के लिए केवल विशु कानी को देखने के लिए।
विशु कानी की प्रथा के बाद, रामायण के छंदों को पढ़ा जाता है और बाद में विशु पदकम के हिस्से के रूप में सभी द्वारा पटाखे फोड़े जाते हैं। तत्पश्चात विशु सद्या का सभी ने स्वाद लिया।
स्वप्नदीप मुखर्जी, एक्जीक्यूटिव शेफ, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा द्वारा सुझाए गए कुछ मीठे व्यंजन यहां दिए गए हैं, जिन्हें आप अपने विशु सद्या में शामिल कर सकते हैं:
1. बादाम गुलाब रबड़ी
अवयव
बादाम (बिना छिलका) – 200 ग्राम
दूध – 1 लीटर
शुगर फ्री – 3 बड़े चम्मच
पिस्ता, कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
खोया – 50 ग्राम
गुलाब जल – 2 बड़े चम्मच
केसर कुछ रेशे
तरीका:
– एक पैन गरम करें, दूध को आधा होने तक पकाएं. आँच कम कर दें।
– केसर को पीसकर दूध में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें.
– अब इसमें बादाम, खोया और शुगर फ्री मिलाएं. अच्छी तरह मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं।
– पिस्ता, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं. 2 मिनिट तक पकाएँ।
– आंच से उतारकर इसमें गुलाब जल मिलाएं. अच्छी तरह मिलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
– कटे हुए पिस्ते, मेवे, जामुन या सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करें। आनंद लेना!
2. बादाम अनानास पायसम
घटक
चावल – 200 ग्राम
दूध – 500 मिली
हरी इलायची पाउडर – 2 नं.
चीनी – 70 ग्राम
अनानास, कटा हुआ – 60 ग्राम
बादाम, कटे हुए – 50 ग्राम
केसर – 3-4 धागे
तरीका:
– सबसे पहले दूध को धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दें. दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
– दूध में उबाल आने के बाद चावल के दाने पूरी तरह पककर नरम होने तक उबालते रहें.
– चावल के दाने पूरी तरह नरम होने तक पकाते रहें. चावल के दाने पक जाने के बाद आप इन्हें चमचे से चलाते हुए मैश भी कर सकते हैं.
– जब चावल अच्छे से पक जाएं तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर, कटा हुआ अनानास और कटे हुए बादाम डालें. हिलाओ ताकि चीनी और अन्य सामग्री घुल जाए।
– दूध के कम होने और पायसम के गाढ़े होने तक 8 से 10 मिनट तक और उबालें।
– पायसम को पाइनएप्पल सॉस, कटे हुए बादाम और केसर के धागे से सजाकर या अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
3. नारियल कीवी बर्फी
अवयव
कीवी सॉस के लिए:
पका हुआ कीवी (छिलका, कुचला या बारीक कटा हुआ और कटा हुआ) – 5 नग
चीनी – 1/3 कप
बर्फी के लिए:
ताजा कसा हुआ नारियल – 3 कप
छैना – 1 कप
फुल क्रीम दूध – 1 ½ कप
मिल्क पाउडर – 1 ½ कप
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चीनी – 1 कप
तरीका:
– एक भारी तले के पैन में कीवी और चीनी डालकर मिलाएं. इसे तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ी चटनी की कंसिस्टेंसी तक न पहुंच जाए। – इसे आंच से उतार कर अलग रख दें.
– एक दूसरे पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल, फुल क्रीम दूध, मिल्क पाउडर, केसर और छैना मिलाएं. इसे गाढ़ा होने तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
– इसमें पकी हुई कीवी, इलायची पाउडर और चीनी डालें. गाढ़ा होने तक पकाएं और नरम आटा बनाने के लिए कड़ाही छोड़ दें। इसे आंच से उतार लें।
– इसे चुपड़ी हुई थाली, ट्रे या केक टिन में फैलाएं. इसे पूरी तरह से जमने तक ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेट करें, हीरे या अपनी पसंद के आकार में काटें, परोसें और आनंद लें!
[ad_2]
Source link