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नयी दिल्ली: बैसाखी भारत के कई क्षेत्रों में बड़े उत्साह और उत्साह के साथ मनाया जाता है। यह एक ऐसा समय है जब लोग भूमि की बहुतायत और फसल के मौसम की शुरुआत का जश्न मनाने के लिए एक साथ आते हैं। त्योहार रबी, सर्दियों की फसल की कटाई के समय को भी चिह्नित करता है। इसके अतिरिक्त, सिख समुदाय के लिए, यह दिन खालसा के गठन का भी प्रतीक है। इस दिन, पारंपरिक भोजन पकाया जाता है और प्रियजनों के साथ इसका आनंद लिया जाता है, जो उत्सव का एक महत्वपूर्ण घटक है।
यहां कुछ व्यंजन हैं जो आपके उत्सवों में कुछ स्वाद और उत्सव लाने की गारंटी देते हैं, चाहे आप परिवार या दोस्तों के साथ जश्न मना रहे हों या कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की कोशिश कर रहे हों।
1. पनीर टिक्का मसाला:
अवयव:
- 1 ब्लॉक पनीर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 1 प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप सादा दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 कप कटा हुआ धनिया
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 टमाटर को कुचल सकते हैं
- 1/2 कप क्रीम
तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में सादा दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- फिर पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ को बाउल में डालें और दही के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएँ। इसे मेरिनेट होने के लिए कम से कम 30 मिनट दें।
- अवन के टेम्परेचर को 400°F (200°C) पर सेट करें।
- सींक पर पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को पिरोएं और फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें। सब्जियों को 10 से 15 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं और पनीर सुनहरा हो जाए तब तक बेक करें।
- उसके बाद एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करना चाहिए।
- पिसे हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनिट तक पकाएँ।
- पैन में सब्जियां और पका हुआ पनीर डालकर 5-7 मिनट तक और पकाएं।
- क्रीम में मिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ देर तक उबालें।
- रोटी या नान के साथ गरम परोसें।
2. केसर फिरनी:
अवयव:
- 50 ग्राम बासमती चावल
- 1 लीटर दूध
- चीनी स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 0.5 ग्राम केसर
- 50 ग्राम हरा पिस्ता
तैयारी:
- चावल को 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर इसे ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें।
- एक गहरे तले का बर्तन लें और उसमें दूध डालें। इसे गर्म करो।
- गरम दूध में चावल का पेस्ट और चीनी डाल दीजिये, इसके बाद आप केसर और हरी इलायची का पाउडर भी डाल सकते हैं.
- तब तक पकाना जारी रखें जब तक इसमें धीरे-धीरे बुदबुदाहट न होने लगे और मिश्रण एक जैसा न हो जाए।
- सावधान रहें और धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि मिश्रण सही स्थिरता का न हो जाए।
- गर्म फिरनी को पानी में भीगे हुए सकोरे में डालें और फ्रिज में कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।
- इसे पिस्ते से सजाकर सर्व करें।
3. लस्सी :
अवयव:
- दही 2+1/2 कप
- चीनी 1/2 कप
- आवश्यकता अनुसार आइस क्यूब
- दूध 1/2 कप
- आवश्यकता अनुसार फ्रेश क्रीम
तैयारी:
- दही और चीनी को मिलाकर दो मिनट तक फेंटें।
- बर्फ के टुकड़े डालें और एक मिनट तक मिलाते रहें।
- अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा दूध डालकर गाढ़ापन ठीक कर लें और एक बार फिर से ब्लेंड कर लें।
- सर्विंग ग्लास में ऊंचाई से डालें ताकि झाग बन जाए।
- ऊपर से क्रीम डालकर ठंडा ठंडा परोसें।
- आप इसे केसर के धागों से भी सजा सकते हैं
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