पकाने की विधि: डिम सम लाइट्स इस शुक्रवार और शंघाई चिकन सूप डंपलिंग को व्हिप करें

बस हमें हम्प्टी डंपलिंग कहें क्योंकि हम शंघाई चिकन सूप डंपलिंग खाने के बाद नहीं उठ रहे हैं। इस सप्ताह के अंत में बाहर नहीं जाना चाहते हैं? इस शुक्रवार को घर के अंदर कर्ल करें और इस आसान रेसिपी के साथ शंघाई चिकन सूप डंपलिंग को फेंटें:

अवयव –

1/2 किलो चिकन पानी

2 अदरक के टुकड़े

1 स्कैलियन (3 टुकड़ों में कटा हुआ)

1 कप मैदा (130 ग्राम)

6 बड़े चम्मच गर्म पानी (90 मिली)

3/4 छोटा चम्मच नमक

1/2 चम्मच तिल का तेल

3/4 छोटा चम्मच चीनी

3 चम्मच हल्का सोया सॉस

3 बड़े चम्मच पानी

1/8 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च

1 बड़ा चम्मच अदरक (कीमा बनाया हुआ)

1 हीपिंग कप जिलेटिन (आधा इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)

चीनी काला सिरका ताजा अदरक (जुलिएन)

आटे के लिए विधि:

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और एक बार में 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें। 15-20 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। आटा बहुत ही नरम और चिकना होना चाहिए। कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

भरने की विधि:

अपना ग्राउंड चिकन लें और इसे फूड प्रोसेसर में डालें। 30-60 सेकंड के लिए पल्स एक मिक्सिंग बाउल में, चिकन और बाकी सामग्री डालें। लगभग 2 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से फेंटें।

आप चाहते हैं कि सब कुछ बहुत अच्छी तरह से संयुक्त हो। डाइस्ड जिलेटिन को धीरे से फोल्ड करें और ज्यादा मिक्स न करें। भरने को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

असेंबली के लिए विधि:

आटे के साथ एक साफ काम की सतह को हल्के से पोंछें और आटे को एक लंबे सिलेंडर / सिगार में, लगभग एक इंच व्यास में रोल करें। आटे को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3 – 3 ¼ इंच व्यास के गोल डिस्क में बेल लें। सब कुछ एक नम कपड़े के नीचे रखें।

अपनी डंपलिंग स्किन के बीच में लगभग 1 बड़ा चम्मच फिलिंग रखें। जितना हो सके उतने फोल्ड्स के साथ प्लीट करें। सुनिश्चित करें कि शीर्ष सील है। अगर फिलिंग बहुत ज्यादा गीली हो जाती है या संभालना मुश्किल हो जाता है, तो इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें और फिर से शुरू करें। बन्स को लाइन्ड स्टीमर बास्केट में लगभग 2 इंच की दूरी पर रखें और 10 मिनट के लिए स्टीम करें।

(रेसिपी: शेफ भास्कर तमांग)