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नवरात्रि 2023: चैत्र नवरात्रि का उपवास 29 मार्च (अष्टमी) को समाप्त हो रहा है क्योंकि त्योहार राम नवमी समारोह (30 मार्च) के साथ समाप्त होता है, जिस दिन लोग कुमारी पूजन करते हैं और देवी दुर्गा के अवतार के रूप में नौ छोटी लड़कियों या कंजकों की पूजा करते हैं और उनका समापन करते हैं। उपवास। जबकि कई लोग नवरात्रि के सभी दिनों में उपवास करते हैं, अन्य लोग नौ दिनों के त्योहार के पहले और दूसरे-आखिरी दिन व्रत रखते हैं। नौ दिनों के उपवास की अवधि के दौरान, भारत के कुछ हिस्सों में प्याज, लहसुन, गेहूं, चावल, मछली, मांस, मुर्गी पालन, बैंगन और मशरूम जैसे खाद्य पदार्थों से बचा जाता है, जबकि ककड़ी, गाजर, पालक, कद्दू, आलू, बार्नयार्ड बाजरा से बने खाद्य पदार्थ और कुट्टू को सात्विक भोजन मानकर खाया जाता है। (यह भी पढ़ें: नवरात्रि 2023: उपवास करते समय ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के 7 तरीके)
नवरात्रि व्रत के दौरान, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और अच्छी तरह से हाइड्रेटेड रहना चाहिए। प्रोटीन से लेकर फाइबर और प्रोबायोटिक्स तक, स्वस्थ तत्व उपवास को आसान और बेहतर अनुभव बना सकते हैं।
सुष्मिता एग्जीक्यूटिव न्यूट्रिशनिस्ट, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, बेलंदूर, बैंगलोर नवरात्रि उपवास के आखिरी दिन तैयार करने के लिए 4 आसान व्यंजनों का सुझाव देती हैं।
1. खीरा रायता के साथ सब्जी साबूदाना खिचड़ी
अवयव:
साबूदाना – 1 कप
सब्जियां (मिश्रित आलू, बीन्स, गाजर) – 1/2 कप
कटी हुई मिर्च – 1 टेबल स्पून
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक
भुने हुए मूंगफली के दाने- ¼ कप
नींबू का रस – 1/2 छोटा चम्मच
गार्निशिंग के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
तरीका:
– साबूदाने को धोकर पूरी तरह से 1.5 घंटे के लिए गरम पानी में भिगो दें.
– एक पैन में तेल गर्म करके जीरा और हरी मिर्च डालें.
– सुनहरा होने तक तलने के लिए कटे हुए आलू ही डालें. – अब बीन्स और गाजर, नमक डालकर नरम होने तक पकाएं.
– इस मिश्रण में साबूदाना मिलाएं.
– सर्व करने से पहले नींबू का रस डाला जा सकता है और कटी हरी धनिया से गार्निश कर सर्व करें.
– गर्म – गर्म परोसें। जरूरत पड़ने पर इसे गाढ़े दही से साइड करें।
फ़ायदे
साबूदाना कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं और हीमोग्लोबिन में सुधार करने में मदद करता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं और रक्तचाप के नियमन में मदद करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं।
2. लिटिल मिलेट/समाई वेज इडली
अवयव:
1 कप धुले हुए थोड़े से बाजरे के दाने
¼ कप उरद दाल धोई हुई
½ छोटा चम्मच मेथी दाना भीगा हुआ
½ कप सब्जियाँ (कद्दूकस की हुई गाजर/चुकंदर/ पहले से भीगी हुई हरी मटर)
नमक और तेल स्वादानुसार
तरीका:
थोड़ा सा बाजरा, उड़द की दाल और मेथी दाना अलग-अलग पीसकर बड़े बर्तन में मिला लें।
मुलायम भुलक्कड़ बनावट पाने के लिए रात भर किण्वन करें।
स्वादानुसार नमक डालें।
इडली के बर्तन में बैटर को 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें।
बिना प्याज और लहसुन की नारियल की चटनी इडली के लिए सबसे अच्छी साइड डिश हो सकती है।
फ़ायदे
छोटा बाजरा वजन घटाने में मदद करता है और एंटी-ऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। यह मधुमेह, उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने और आंतों को स्वस्थ रखने में भी मदद करता है।
3. रागी का दलिया दूध के साथ
अवयव:6
रागी का आटा – 2 टेबल स्पून
दूध- 250 मिली
गुड़- 2 चम्मच
इलायची पाउडर- ज़रुरत के अनुसार
तरीका
– दूध को उबालें और उसमें रागी का आटा डालें. रागी डालते समय हिलाना न भूलें ताकि गांठे न पड़ें।
– इसे 2 मिनट तक उबलने दें.
– गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– रागी के पक जाने पर इसमें इलायची पाउडर डालकर गर्मागर्म सर्व करें.
– गाढ़ेपन को पतला करने के लिए इसमें पानी मिला सकते हैं.
फ़ायदे
रागी और दूध कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं और हड्डियों को स्वस्थ रखते हैं। रागी वजन घटाने में मदद करता है और माताओं में स्तनपान को बढ़ावा देता है।
4. शंखपुष्पी या गुड़हल की चाय
अवयव:
शंखपुष्पी का फूल- 1 मुट्ठी या लाल गुड़हल के फूल- 4 से 5 नं
नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच
रॉक/हिमालयी नमक – 1 चुटकी
शहद – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
तरीका:
– अपनी पसंद का फूल लें और इसे 200 मिली पानी में कुछ मिनट के लिए उबालें.
– जब पानी का रंग नीला हो जाए तो चाय को एक कप में छान लें.
– नींबू डालें और चाय का रंग गुलाबी होने पर देखें।
– रॉक/हिमालयी नमक और शहद डालकर गर्मागर्म परोसा जा सकता है।
फ़ायदे
शंखपुष्पी का फूल अनिद्रा में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है, तनाव कम करता है और मन को शांत करता है, जबकि हिबिस्कस की पंखुड़ियां रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए अच्छी होती हैं, वजन घटाने में मदद करती हैं, दोनों फूल एंटी-ऑक्सीडेंट से भरे होते हैं और इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
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