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आलू तथा साबूदाना नवरात्रि उपवास के दौरान लोकप्रिय व्रत-अनुकूल खाद्य पदार्थ हैं और बहुत से लोग अपने भोजन को ज्यादातर इन दो सामग्रियों के आसपास डिजाइन करते हैं। दो को उच्च पर विचार कर रहे हैं कार्बोहाइड्रेट सामग्री, लोग हर दिन खाने से वजन बढ़ने या किसी प्रतिकूल प्रभाव से पीड़ित होने के बारे में भी चिंतित हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञ सलाह देते हैं संतुलित आहार यहां तक कि प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों सहित उपवास के दौरान भी नवरात्रि के दौरान किसी एक खाद्य समूह पर अधिक न जाने की सलाह दी जाती है। (यह भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल आलू रेसिपी: व्रत के अनुकूल आलू के स्नैक्स आपको जरूर आजमाने चाहिए)
श्रुति भारद्वाज, सीनियर क्लिनिकल डायटीशियन, नारायण हृदयालय को उपवास के लिए आलू और साबूदाना खाने में कोई समस्या नहीं है और उनका कहना है कि अगर खाना पकाने का तरीका सही है तो कोई साइड इफेक्ट नहीं है।
क्या आलू और साबूदाना सेहत के लिए अच्छे हैं?
भारद्वाज कहते हैं, “उपवास के दौरान आलू खाना अधिक आम है और आलू वैसे भी एक महत्वपूर्ण सब्जी है जिसका हम भारत में अक्सर सेवन करते हैं। आलू अनिवार्य रूप से अन्य विटामिन और खनिजों के साथ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। इसमें प्रतिरोधी स्टार्च भी होता है जो तृप्ति को बढ़ाता है।”
हालांकि आहार विशेषज्ञ आलू को डीप फ्राई करने के प्रति सावधान करते हैं क्योंकि इससे इसकी वसा की मात्रा बढ़ सकती है।
आलू और साबूदाना खाने का सही और गलत तरीका
“कोई भी उपवास के दौरान आलू का सेवन कर सकता है लेकिन तलने से बचें क्योंकि इससे वसा की मात्रा भी बढ़ेगी।
एक उबाल कर खायें या भून लें। भाग के आकार और खाना पकाने की विधि पर भी ध्यान दें,” भारद्वाज सलाह देते हैं।
आहार विशेषज्ञ कहते हैं, “उपवास के दौरान साबूदाना लोकप्रिय भोजन है जो पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है जो व्यक्ति को ऊर्जावान बनाए रखता है इसलिए कोई भी इसका सेवन कर सकता है।”
आयुर्वेद का कहना है कि आलू ज्वलनशील है
आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ रेखा राधामोनी ने अपने हालिया इंस्टाग्राम पोस्ट में कहा कि जो लोग अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं उन्हें उपवास के दौरान आलू खाने से बचना चाहिए क्योंकि वे सूजन कर रहे हैं।
विशेषज्ञ कहते हैं, “खासकर अगर आपके शरीर में गर्मी है, तो कोशिश करें कि आलू का अधिक मात्रा में सेवन न करें या यदि आप मोटे या अधिक वजन वाले व्यक्ति हैं, क्योंकि आयुर्वेद के अनुसार आलू में सूजन कम होती है, इसलिए आपको अपने आहार में आलू की मात्रा कम करनी चाहिए।”
साबुदाना पारंपरिक नहीं है
डॉ. राधामणि कहती हैं, “साबुदाना कोई पारंपरिक भोजन नहीं है। यह कुछ ऐसा है जिसे भारत लाया जाता है। इसलिए यदि आप साबूदाने के साथ सबसे लंबे समय से उपवास कर रहे हैं, तो यह आपके लिए अनुकूल हो सकता है, लेकिन हमेशा एक विकल्प चुनें।”
डॉ श्रुति भारद्वाज ने नवरात्रि उपवास के दौरान आलू और साबूदाना खाने के स्वस्थ तरीके साझा किए।
नवरात्रि में आलू खाने के तरीके
– उबले आलू दही के साथ
– आलू को भारतीय मसालों के साथ भूनें
– सब्जी के साथ उबली हुई आलू चाट
– आलू रायता
– आलू की सब्जी
नवरात्रि में साबूदाने का सेवन करने के तरीके
– साबूदाना की खीर
– मूंगफली के साथ साबूदाना की खिचड़ी
– साबूदाना अप्पम या साबूदाना टिक्की (तली नहीं)
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