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नवरात्रि 2022: नौ दिन त्योहार का नवरात्रि यहाँ देवी की पूजा करने के लिए है दुर्गा. यह पूजा, उत्सव और का त्योहार है उपवास. यह पूरे भारत में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। हिंदू अनुयायी नवरात्रि के दौरान नौ दिनों तक उपवास रखते हैं, जिसे खुश करने के लिए भाग्यशाली माना जाता है देवी दुर्गा और उनका आशीर्वाद प्राप्त करें। जब आप होशपूर्वक उपवास करते हैं, तो आप अपने शरीर को विषहरण और टोन अप करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे गलत तरीके से करते हैं, तो यह आपकी ऊर्जा को समाप्त कर सकता है और आपको कर्कश बना सकता है। उपवास के दौरान पौष्टिक और आपकी कैलोरी संबंधी जरूरतों को पूरा करने वाली चीजों को खाना भी उतना ही महत्वपूर्ण है ताकि आप दिन के अंत में थका हुआ और थका हुआ महसूस न करें। हमने कुछ स्वादिष्ट और को सूचीबद्ध किया है पौष्टिक व्यंजन एक अद्भुत उपवास अनुभव के लिए आपको इस नवरात्रि को अवश्य आजमाना चाहिए। (यह भी पढ़ें: नवरात्रि रेसिपी 2022: 5 स्वादिष्ट व्रत के चावल व्यंजन जिन्हें आपको जरूर आजमाना चाहिए )
1. राजगिरा और मूंगफली के लड्डू
(शेफ अमृता रायचंद द्वारा पकाने की विधि)
सामग्री:
राजगिरा पफ्स – 150 ग्राम
गुड़ (चिक्की के लिए प्रयुक्त) – 200 ग्राम
भुनी हुई मूंगफली – 50 ग्राम
इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच
घी- 1 बड़ा चम्मच
तरीका:
– एक गर्म पैन में गुड़ और घी डालें. गुड़ के पिघलने तक लगातार चलाते रहें।
– फिर मूंगफली और इलायची डालें. सब कुछ एक अच्छा मिश्रण दें। फिर राजगिरा पफ डालें।
– मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और मिश्रण के गर्म होने पर छोटी-छोटी लोइयां बना लें. आप हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगा सकते हैं ताकि मिश्रण आपके हाथों में न लगे।
– इन्हें हवा बंद डिब्बे में भरकर रख दें ताकि ये ज्यादा देर तक ताजा रह सकें.
2. आलू कांड पकोड़े
(शेफ तरला दलाल द्वारा पकाने की विधि)
सामग्री:
1 कप हल्का उबला और कद्दूकस किया हुआ बैंगनी रतालू (कंद)
1 कप कच्चे आलू , छील कर कद्दूकस कर लीजिये
1 टेबल-स्पून अरारोट का आटा
2 टी-स्पून भुनी और पिसी हुई मूंगफली
2 छोटा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
1 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
सेंधा नमक स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
कांड आलू पकोड़े के साथ परोसने के लिए
हरी चटनी
तरीका:
– कांद आलू के पकोड़े बनाने के लिए एक बाउल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें चम्मच भर मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर पकौड़ों को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
– कांड आलू के पकौड़े को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें.
– तेल में डूबे हुए पकोड़ों को बार-बार न पलटें नहीं तो वे अपना आकार खोकर बिखर सकते हैं.
3. शाही पुलाव
(शेफ अमृता रायचंद द्वारा पकाने की विधि)
सामग्री:
समा के चावल/ बाजरा – 250 ग्राम
कटा हुआ अदरक – 1 बड़ा चम्मच
घी – 2 बड़े चम्मच
तेल-1 बड़ा चम्मच
कद्दूकस की हुई गाजर – ½ कप
काजू और किशमिश -2 बड़े चम्मच
सेंधा नमक / सेंधा नमक – स्वाद के लिए
हरी इलायची की फली – 4-5
कटा हरा धनिया – गार्निश के लिए
तरीका:
– एक गर्म पैन में घी, हरी इलायची और मेवे डालें.
– इसके बाद इसमें कटा हुआ अदरक डालें. सुगंधित होने तक भूनें और फिर गाजर के साथ इसका पालन करें।
– गाजर के आंशिक रूप से पक जाने पर इसमें धुले हुए समा के चावल डालें.
– सेंधा नमक के साथ सीजन और एक अच्छा टॉस दें। – पानी डालकर साम को पकने दें.
– पक जाने के बाद कटे हुए हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें.
4. शकरकंद का हलवा
(शेफ तरला दलाल द्वारा पकाने की विधि)
सामग्री:
2 कप उबले, छिले और मैश किए हुए शकरकंद
कुछ केसर की किस्में
1 बड़ा चम्मच गर्म दूध
1 छोटा चम्मच घी
3/4 कप दूध
1/2 कप चीनी
1/4 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर
2 टेबल-स्पून कटे हुए मिक्स नट्स
तरीका:
– एक छोटे बाउल में केसर और गर्म दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
– एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें, शकरकंद डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
– दूध, आधा कप पानी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. धिमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक या मिश्रण में थोड़ा सा तरल शेष रह जाने तक और पूरी तरह से सूखने तक, लगातार हिलाते हुए पका लें।
– गैस बंद कर दें, केसर-दूध का मिश्रण और मिले-जुले मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें. तत्काल सेवा।
5. सिंघारा आटा चिल्ला
(नेहा सहया द्वारा पकाने की विधि, पोषण और कल्याण सलाहकार)
सामग्री:
3/4 कप सिंगडा आटा (वाटर चेस्टनट)
1 हरी मिर्च, कटी हुई
1/2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, दरदरा कुटा हुआ
सेंधा नमक या स्वादानुसार नमक,
घी/तेल पकाने के लिए
तरीका:
– सिंघारा आटा चीला बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें ऊपर दी गई सारी सामग्री मिला लें।
– सामग्री को पर्याप्त पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक डालने की स्थिरता न मिल जाए।
– एक फ्लैट नॉन स्टिक पैन गरम करें और उसमें एक करछुल घोल डालकर फैला दें. ज्यादा न फैलाएं क्योंकि यह तवे पर चिपक जाएगा। पैन को घुमाएं ताकि चीला का घोल अपने आप फैल जाए.
– एक चम्मच तेल या घी डालें और तिल के साथ छिड़कें। पक जाने तक दोनों तरफ से 2 मिनट तक पकाएं।
– गरमा गरम सिंघाड़ा आटा चीला को टमाटर की सब्जी या नारियल मूंगफली की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
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