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नवरात्रि पनीर रेसिपी 2022: शुभ हिंदू त्योहार नवरात्रि के के साथ आ गया है उपवास ऋतु और गरबा ताल। सबसे पोषित हिंदू त्योहारों में से एक नवरात्रि है, जिसे के सम्मान के लिए मनाया जाता है देवी दुर्गा. उपवास नवरात्रि का एक महत्वपूर्ण घटक है और सौभाग्य से जुड़ा है। इसके बिना नवरात्रि पूरी नहीं होती। हिंदू भक्त नवरात्रि के दौरान 9 दिनों का उपवास रखते हैं। जबकि उपवास आपके शरीर को डिटॉक्सिफाई और टोन करने का एक शानदार तरीका है, ऐसे भोजन को शामिल करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है जो पौष्टिक हों और आपकी कैलोरी आवश्यकताओं को पूरा करें ताकि आप दिन के अंत में थका हुआ और सूखा महसूस न करें। पनीर आपके खाने में शामिल करने के लिए एक बेहतरीन सामग्री है उपवास व्यंजनों क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर, पचने में आसान और पकाने में आसान होता है। यहां कुछ स्वस्थ और स्वादिष्ट पनीर व्यंजन हैं जिन्हें आपको अवश्य आजमाना चाहिए। (यह भी पढ़ें: नवरात्रि व्रत की रेसिपी 2022: 5 स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए )
1. दही पनीर कबाब
(इंस्टाग्राम/@nitislove4cooking द्वारा पकाने की विधि)
सामग्री:
4 उबले आलू
1/2 कप पनीर
2 बड़े चम्मच हंग कर्ड
1 बड़ा चम्मच समक चावल का आटा
1 बड़ा चम्मच अदरक
कटी हुई हरी मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
सेंधा नमकी
लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच तेल ब्रश करने के लिए
तरीका:
– आलू को उबालकर एक मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस कर लें. क्रम्बल किया हुआ पनीर और हंग दही डालें।
– हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें.
– इसमें कटा हरा धनिया और चावल का आटा मिला लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
– इसके छोटे छोटे हिस्से लें और उन्हें कबाब का आकार दें. एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
– कबाब को रखें और ऊपर से हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें. इन्हें 15 मिनट के लिए सुनहरा होने तक एयर फ्राई करें। फलाहारी चटनी के साथ परोसें।
2. राजगिरा पनीर पराठा
(रेसिपी by Instagram/@nurturehealthsolutions1)
सामग्री:
1 कप राजगिरा का आटा
1/2 कप पनीर, कद्दूकस किया हुआ
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 बड़े चम्मच धनिया (धनिया) पत्तियाँ, कटी हुई
नमक या सेंधा नमक स्वादानुसार
2 छोटे चम्मच तेल या घी पकाने के लिए
तरीका:
– एक मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री को एक साथ आटे की स्थिरता के साथ मिलाएं।
– आटे को 3 बराबर भागों में बाँटकर एक बोर्ड पर बेल लें।
– एक सपाट तली की कड़ाही गरम करें और बेले हुए पराठे को थोड़ा घी/तेल के साथ डालकर दोनों तरफ से लगभग 2 मिनट तक पकाएं.
– अपने कुरकुरे राजगिरा पनीर पराठे को गरमागरम परोसें!
3. पनीर मखाना गुलगुले चाटो
(रेसिपी बाई डॉ दृष्टि पारेख, क्लीनिकल न्यूट्रिशनिस्ट)
सामग्री:
1.25 कप फूल मखाने
1 छोटा उबला आलू, छिलका और मैश किया हुआ
1 कप कटा हुआ पनीर
3 बड़े चम्मच कोई भी व्रत का आटा
नमक स्वादअनुसार
1 छोटा चम्मच देगी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच पुदीने के सूखे पत्ते, कुचले हुए
2 छोटी हरी मिर्च कटी हुई
गुलगुले के लिए
1 मध्यम खीरा, छिलका और कटा हुआ
व्रत की हरी चटनी
तरीका:
– सबसे पहले कच्चे मखाने को सूखा भूनकर शुरू करें. मध्यम-धीमी आंच पर गर्मी बनाए रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
– उनके लिए कुंजी अच्छी तरह से टोस्ट और हल्के भूरे रंग की है। इसलिए सतर्क नजर रखें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
– पक जाने के बाद इसे आंच से उतार लें और मखाने को आराम से ठंडा होने दें.
– ठंडा किया हुआ मखाने फूड प्रोसेसर में ट्रांसफर करें. तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण महीन और पाउडर जैसा न दिखे।
– इसके बाद मखाने के पाउडर को पनीर, आलू, मैदा, मसाले और हरी मिर्च के साथ मिलाएं.
– अच्छी तरह मिक्स होने तक गूंद लें. नरम आटा गूंथने के लिए 1-2 टेबल स्पून गुनगुना पानी डालें।
– अपने हाथों को चिकना कर लें। इस मिश्रण के समान आकार के गोले बना लें। एक अप्पे पैन को ग्रीस कर लें और पनीर मखाने बॉल्स को क्रिस्पी होने तक पका लें।
– बॉल्स को एक सर्विंग बॉल में इकट्ठा करें, ऊपर से कटे हुए खीरे, चटनी, व्रत का चाट मसाला डालें और तुरंत परोसें।
4. पनीर रोल
(रेसिपी by Instagram/@dhawanigaala11)
सामग्री:
2 छोटे शकरकंद, उबले हुए
2 कप पनीर, मैश किया हुआ
1 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच अदरक
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच सेंधा नमकी
7-8 किशमिश
1 छोटा चम्मच काला पाउडर
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी जायफल
2 चम्मच धनिया पत्ती
2 चम्मच घी
तरीका:
– एक बाउल में उबले शकरकंद और पनीर को एक साथ लें. इसमें हरी मिर्च और अदरक डालें। इन्हें अच्छी तरह मिला लें।
– जीरा पाउडर, सेंधा नमक, किशमिश, काली मिर्च, इलायची पाउडर, जायफल और हरा धनिया डालें.
– सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आटा गूंद लें. आटे से बेल कर तैयार कर लीजिये.
– अब एक पैन में घी लें और उसमें रोल्स को फ्राई करने के लिए डाल दें. रोल्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। चटनी और सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
5. पनीर टिक्की
(रेसिपी जूही कपूर, न्यूट्रिशनिस्ट और फिटनेस ट्रेनर)
सामग्री:
100 ग्राम क्रम्बल किया हुआ पनीर
1 उबला आलू
1 कटी हुई हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
थोडा़ सा कटा हरा धनिया 2 टेबल-स्पून सिंघाड़े का आटा
तवा तलने के लिए घी/तेल
नमक स्वादअनुसार
तरीका:
– आलू को उबाल कर मैश कर लें, क्रम्बल किए हुए पनीर के साथ मिला लें.
– सारे मसाले डालकर अच्छी तरह गूंद लें
– मिश्रण को टिक्की में चपटा कर लें
– घी/तेल से ग्रिल या तवा फ्राई करें 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– चटनी और दही के साथ सर्व करें
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