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ए नया साल एक उज्ज्वल और बेहतर कल के लिए आशा और दृढ़ रहना है जहां आने वाले वर्ष में बहुत से लोगों की उम्मीदें सवार हैं और नए साल 2023 की शुरुआत कभी भी अधिक आशाजनक नहीं लग रही है क्योंकि हम कोविड के चौथे वर्ष में जमकर खा रहे हैं -19 महामारी। नए साल का जश्न आनंद, महान धूमधाम और शो के लिए एक समय है अच्छा खाना मेज पर फैला हुआ है.
प्रियजनों के साथ मिलने से लेकर पौष्टिक भोजन का जश्न मनाने तक – नए साल की पूर्वसंध्या निस्संदेह साल का सबसे अच्छा समय है! जैसे-जैसे नया साल 2023 करीब आ रहा है, मीठी शुरुआत के लिए अपने परिवार और दोस्तों के साथ इन स्वादिष्ट स्नैक्स का आनंद लें:
1. सीबास कार्टोकोसियो (तैयारी का समय: 30 मिनट, पकाने का समय: 20 मिनट, सर्विंग्स: 1) –
मैरिनेशन के लिए सामग्री:
1. समुद्री बास स्टेक – 200 ग्राम।
2. जैतून का तेल – 50 मिली।
3. डीजोन सरसों – 10 ग्राम।
4. लहसुन कीमा – 10 ग्राम।
5. थाइम – 10 ग्राम।
6. नींबू का रस – थोड़ा सा
7. नमक – स्वादानुसार
8. काली मिर्च – स्वाद के लिए
9. चर्मपत्र कागज – 1 नं।
गार्निश के लिए सामग्री:
1. पैन रोस्टेड आलू राउंडल्स।
2. ब्लैंचेड ब्रोकली – 2 फूल।
3. जैतून – 5 से 6 नग।
4. अजमोद कटा हुआ – थोड़ा सा
5. बेबी गाजर – 2 नग।
6. नींबू के स्लाइस – कुछ।
तरीका:
बताई गई सभी सामग्रियों से सीबास को मैरीनेट करें। मेरिनेशन के तहत कुछ समय आराम करने के लिए रखें।
मैरिनेटेड फिश को पार्चमेंट पेपर में रखें, ऊपर दी गई सभी सब्जियों को सीबास के ऊपर गार्निश करें।
चर्मपत्र कागज के साथ मछली को सभी तरफ से बंद करें, कम से कम 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। गर्म – गर्म परोसें।
2. कैफरियल चिकन पाव के साथ (तैयारी का समय: 3 घंटे, पकाने का समय: 20 मिनट, सर्विंग्स: 1)
मैरिनेशन के लिए सामग्री:
1. चिकन जांघ – 150 ग्राम
2. धनिया पत्ती – 20 ग्राम।
3. पुदीने के पत्ते – 20 ग्राम।
4. हरी मिर्च – 5 ग्राम।
5. इमली का रस – 20 मिली।
6. नींबू का रस – थोड़ा सा
7. नमक – स्वाद के लिए।
8. काली मिर्च – स्वाद के लिए।
9. तेल – 30 मिली।
10. सिरका – 10 मिली।
11. लकड़ी के कटार – 4 – 5 नग।
12. पाव – 3 नग।
13. मक्खन – 20 ग्राम।
तरीका:
ऊपर बताई गई सभी सामग्री से चिकन को मेरिनेट करें। कम से कम 2-3 घंटे आराम करते रहें। चिकन को कटार में व्यवस्थित करें। इसे गरम प्लेट में धीमी आंच पर या तवे पर तेल और मक्खन की मदद से 5 से 6 मिनट तक पकाएं। पाव को गरम करें, चिकन के कटार के साथ परोसें।
3. चिकन साल्टिम्बोका (तैयारी का समय: 30 मिनट, पकाने का समय: 20 मिनट, सर्विंग्स: 1)
सामग्री:
1. चिकन पिकाटा – 2 नग।
2. जैतून का तेल – 20 मिली।
3. कुकिंग ऑयल – डीप फ्राई करने के लिए
4. डिजॉन सरसों – 5 ग्राम।
5. लहसुन का तेल – 10 मिली।
6. जड़ी बूटी का तेल – 10 मिली।
7. सेज हर्ब – 2 ग्राम।
8. चिकन हैम – 30 ग्राम।
9. परमेसन चीज़ – थोड़ा सा;
10. मोज़ेरेला – 30 ग्राम।
11. छोटे आलू – 5 नग।
12. बेबी गाजर – 2 नग।
13. शतावरी – 2 नग।
14. अजवायन के फूल – 2 ग्राम।
15. अंडे – बैटर के लिए।
16. ब्रेड क्रम्ब्स।
17. मैदा – लेप
तरीका:
पिकाट्टा (चिकन बटरफ्लाई) में चिकन ब्रेस्ट बनाएं। चिकन को सरसों, जड़ी-बूटियों, मसाला, जैतून का तेल और जड़ी-बूटी के तेल के साथ मैरीनेट करें। मोज़ेरेला, चिकन हैम और परमेसन के साथ ऋषि के साथ चिकन को स्टफ करें, इसे रोलेड के रूप में बनाएं।
रोलेड को अंडे के बैटर में डूबा हुआ मैदा और क्रम्ब्ड से डस्ट करें। 2 से 3 मिनट के लिए डीप फ्राई करें और 4 से 5 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इसे काट कर तीखी टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
(रेसिपी: एग्जीक्यूटिव सूस शेफ शशि पॉल, जेडब्ल्यू मैरियट होटल बेंगलुरु)
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