ठेकुआ की तैयारी पर एक नजर, आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

नई दिल्ली: छठ पूजा उत्तर भारत के कई राज्यों में मनाई जाती है और यह सूर्य देव और छठी मैया की पूजा के लिए समर्पित है। यह चार दिनों तक चलने वाला त्योहार है और कार्तिक शुक्ल के छठे दिन मनाया जाता है। इस साल छठ पूजा 28 अक्टूबर से 31 अक्टूबर तक मनाई जाएगी। पूजा के दौरान महिलाएं 36 घंटे उपवास रखती हैं और अपने बच्चों की सलामती, खुशी और लंबी उम्र के लिए प्रार्थना करती हैं।

चार दिवसीय छठ उत्सव विशेष दावतों के बिना पूरा नहीं होगा, जैसा कि सभी भारतीय समारोहों में होता है। ठेकुआ, जिसे छठ पूजा के दौरान प्रसाद के रूप में भी दिया जाता है, तैयार किए जाने वाले कई व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण है।

ठेकुआ, जिसे देश के कई क्षेत्रों में खजुरिया के नाम से भी जाना जाता है, बिहार, मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश और पश्चिम बंगाल जैसे राज्यों में बनाया जाने वाला बिस्किट जैसा मिष्ठान है। यह पारंपरिक रूप से आटे, गुड़ और घी के साथ बनाया जाता है। हालांकि यह कैलोरी से भरपूर है, लेकिन यह अनूठा है।

आइए देखें कि हम इस छठ को अपनी रसोई में कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 कप साबुत गेहूं का आटा
• 1/2 कप गुड़ या चीनी
• 1/4 कप ताज़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 1/4 कप रवा
• 4 बड़े चम्मच घी
• 3/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए तेल
• 1/2 कप पानी

तैयारी:

ठेकुआ सफलतापूर्वक बनाने का रहस्य है आटे की स्थिरता। इसे नरम करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए; यह थोड़ा कठिन होना चाहिए। अगर यह नरम हो जाता है और कुरकुरा खो देता है तो यह पूरी की तरह बन जाता है। अब, आइए हम एकदम सही ठेकुआ बनाने के चरणों को देखें।

1. एक छोटे सॉस पैन में, थोड़ा पानी गरम करें और गुड़ को घोलें। मिश्रण की स्थिरता का परीक्षण करने के लिए, अपनी तर्जनी को डुबोएं और इसे अपने अंगूठे से खींचकर देखें कि क्या यह धागे बनाता है। गुड़ और आटे का अनुपात 1:2 है और गुड़ से धागे नहीं बनाने चाहिए। (गुड़ की जगह चीनी भी ले सकते हैं)

2. एक बार जब यह हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और गुड़ को छान लें। (यदि चीनी का उपयोग किया जा रहा है तो तनाव की आवश्यकता नहीं है)

3. दूसरे बर्तन में सूखी सामग्री मिलाई जाती है.

4. सौंफ और गुड़ की चाशनी से आटे को अच्छी तरह गूंद लें. ठेकुओं को क्रिस्पी बनाने के लिए घी भी मिला सकते हैं. इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आटा ज्यादा नरम न हो, नहीं तो पूरी की तरह बन जाएगा।

5. यह हो जाने के बाद, आटे को ढककर लगभग 10 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

6. आटे के छोटे-छोटे गोल गोले बनाकर ठेकुआ के साँचे पर चपटा करके उन पर सुंदर पैटर्न छापे जाते हैं।

7. एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर तेल में गरम किया जाता है और ठेकुआ एक-एक करके गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। आंच को मध्यम आंच पर ही रखना चाहिए ताकि ठेकुआ सभी तरफ से समान रूप से पक जाए.

8. फिर उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और परोसा जाता है।