जानिए सस्टेनेबल ईटिंग के अभ्यास के बारे में

नई दिल्ली: सतत भोजन भोजन की खपत के संबंध में विकल्प बनाने के अभ्यास को संदर्भित करता है जो खाद्य उत्पादन और खपत के पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक प्रभावों पर विचार करता है। यह संपूर्ण खाद्य पदार्थों और पौधों पर अधिक आधारित आहार की ओर एक वैश्विक संक्रमण की ओर इशारा करता है और उपभोक्ताओं को स्थानीय रूप से उत्पादित संपूर्ण खाद्य पदार्थों की प्रत्यक्ष बिक्री का सबसे बड़ी संभव सीमा तक उपयोग करता है। ऐसे भोजन का उपयोग करना जो अपने प्राकृतिक मौसम में बाहर उगाया या उत्पादित किया जाता है और अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता के बिना उसी जलवायु क्षेत्र में खाया जाता है, टिकाऊ भोजन की आधारशिला है।

इसमें मांस की खपत को कम करना और उच्च पर्यावरणीय प्रभाव वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना भी शामिल हो सकता है, जैसे कि भारी संसाधित या पैक किए गए। इसमें टिकाऊ प्रथाओं का उपयोग करने वाले किसानों और खाद्य उत्पादकों का समर्थन भी शामिल हो सकता है।

सतत भोजन का अभ्यास करने के तरीके:

टिकाऊ खाने का अभ्यास करने के कई तरीके हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

स्थानीय रूप से सुगंधित और मौसमी खाद्य पदार्थ खाना: आस-पास उगाए और उत्पादित खाद्य पदार्थ खाने से परिवहन के पर्यावरणीय प्रभाव कम हो जाते हैं और स्थानीय किसानों और खाद्य उत्पादकों का समर्थन होता है। मौसमी खाद्य पदार्थ खाने से यह भी सुनिश्चित होता है कि भोजन अपने चरम पोषण मूल्य और स्वाद पर है।

मांस की खपत को कम करना: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और वनों की कटाई में पशुधन खेती का महत्वपूर्ण योगदान है। कम मांस खाने, या टिकाऊ खेतों पर पाले जाने वाले जानवरों से मांस चुनने से इन प्रभावों को कम करने में मदद मिल सकती है।

पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाना: मांस पर बहुत अधिक निर्भर रहने वाले आहारों की तुलना में पादप-आधारित आहारों का पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है। विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां खाने से स्वस्थ आहार के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल सकते हैं।

प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड से परहेज: प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए अक्सर अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है और पूरे खाद्य पदार्थों की तुलना में इसका पर्यावरणीय प्रभाव अधिक होता है।

टिकाऊ खाद्य उत्पादकों का समर्थन करना: जैविक खेती जैसे टिकाऊ तरीकों का उपयोग करके उत्पादित खाद्य पदार्थों को खरीदने का चयन करने से उन किसानों और खाद्य उत्पादकों का समर्थन करने में मदद मिल सकती है जो अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए काम कर रहे हैं।

भोजन की बर्बादी को कम करना: भोजन की बर्बादी का पर्यावरण पर प्रभाव पड़ता है, इसलिए भोजन की योजना बनाकर, केवल अपनी जरूरत की चीजें खरीदकर और बचे हुए खाने को फिर से उपयोग में लाकर भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद मिल सकती है।

अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाना: संपूर्ण खाद्य पदार्थ असंसाधित और अपरिष्कृत होते हैं, वे उत्पादन के लिए कम संसाधन-गहन होते हैं, और अक्सर अधिक पौष्टिक होते हैं।