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चैत्र नवरात्रि 2023 दिन 4 भोग: वर्ष का विशेष समय यहाँ है। हर साल पूरे देश में चैत्र नवरात्रि बहुत धूमधाम और भव्यता के साथ मनाई जाती है। चैत्र नवरात्रि उन्हीं अनुष्ठानों का पालन करती है जिनका पालन शारदीय नवरात्रि के दौरान किया जाता है – जो सितंबर या अक्टूबर में मनाया जाता है। चैत्र नवरात्रि मां दुर्गा के नौ अवतारों को मनाती है। शैलपुत्री, ब्रह्मचारिणी, चंद्रघंटा, कुष्मांडा, स्कंदमाता, कात्यायनी, कालरात्रि, महागौरी और सिद्धिदात्री के रूप हैं। के प्रत्येक दिन नौ दिन का त्योहारमां दुर्गा के नौ रूपों में से प्रत्येक की पूजा की जाती है। इस साल चैत्र नवरात्रि 22 मार्च से शुरू होकर 30 मार्च तक चलेगा।
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के चौथे दिन चैत्र नवरात्रि, माँ कुष्मांडा की पूजा की जाती है, ऐसा माना जाता है कि माँ कुष्मांडा ने पूरे ब्रह्मांड का निर्माण किया – जिसे ब्रह्माण्ड भी कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि मां कुष्मांडा की पूजा करने से उनके भक्तों के दर्द और बीमारी से राहत मिलती है। मां कुष्मांडा को मालपुए का भोग लगाया जाता है। जैसा कि हम त्योहार के चौथे दिन का जश्न मनाने के लिए तैयार हैं, यहां मालपुआ की कुछ रेसिपी हैं जो हम मां कुष्मांडा को अर्पित कर सकते हैं।
मालपुआ:
अवयव:
¼ कप कम किया हुआ दूध
300 ग्राम चीनी
30 ग्राम मैदा
दूध, आवश्यकतानुसार
500 ग्राम घी तलने के लिये
गार्निश के लिए पिस्ता पिस्ता
चाशनी:
300 ग्राम चीनी
1 कप पानी
1 टेबल स्पून दूध में केसर के कुछ धागे घोलें
तरीका:
एक कटोरे में, कम दूध लें, उसमें मैदा, चीनी और दूध डालें और चिकना घोल बना लें और एक तरफ रख दें। – फिर एक पैन में पानी और चीनी मिलाकर चाशनी बनाएं और चीनी को पिघलने दें. इसमें केसर डालकर एक तरफ रख दें। एक पैन में घी गर्म करें और उसमें थोड़ा-थोड़ा बैटर डालकर पैनकेक बनाएं। दोनों तरफ से भूनें और फिर चीनी की चाशनी में डुबो दें। पिसे हुए पिस्ते से सजाकर गरमागरम परोसें।
गुलाब जामुन मालपुआ
अवयव:
4 बड़े गुलाब जामुन
1½ कप मैदा
4 बड़े चम्मच अरंडी चीनी
½ छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर
8-10 केसर के धागे, भीगे हुए
नमक की एक चुटकी
1½ कप दूध
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
डीप फ्राई करने के लिए तेल
गुलाब जामुन का शरबत बूंदा बांदी के लिए
8-10 पिस्ते, उबाले हुए और कतरे हुए
तरीका:
एक बाउल में गुलाब जामुन को फोर्क से क्रश कर लें और फिर उसमें मैदा, चीनी, हरी इलाइची पाउडर, भिगोया हुआ केसर, नमक, दूध, एक चुटकी बेकिंग पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। एक पैन में बैटर को थोड़ा-थोड़ा भून कर प्लेट में निकाल लें। चाशनी छिड़कें और पिस्ता छिड़कें और परोसें।
(रेसिपी: संजीव कपूर, शेफ)
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