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नयी दिल्ली: भोजन आपके दिन को बेहतर बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक हो सकता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका दिन कैसा रहा है, अच्छे भोजन की एक प्लेट आपके मूड को तुरंत उठा सकती है। लेकिन, क्या होगा अगर आप पहले से ही सप्ताहांत के लिए तरस रहे हैं? ठीक है, हम आपके लिए सप्ताहांत नहीं ला सकते, लेकिन आपके मध्य सप्ताह को बेहतर बनाने के लिए हमारे पास साझा करने के लिए कुछ है। नीचे सूचीबद्ध कुछ व्यंजन हैं जिन्हें आप घर पर तैयार कर सकते हैं जो निस्संदेह आपके सप्ताह के आखिरी तीन दिनों को बेहतर बनाएंगे।

पास्ता एले मेलान्ज़ेन (शेफ मेघा झुनझुनवाला, चूल्हा और मैं द्वारा)

अवयव:

• 1 बैंगन, क्षैतिज रूप से 1/2-इंच डिस्क में कटा हुआ
• 250 ग्राम टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
• लसग्ना की 1 शीट
• 1 प्याज, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
• 5 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• मुट्ठी भर तुलसी
• 1/2 कप परमेसन चीज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

• बैंगन तैयार करने के लिए, बैंगन के टुकड़ों को जैतून के तेल में पैन में भूनें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। इसे आधा पका कर अलग रख दें।
• मारिनारा सॉस बनाने के लिए जैतून के तेल में प्याज़, लहसुन और टमाटर को कुछ तुलसी के पत्तों, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
• 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं और फिर ठंडा होने पर ब्लेंड करें। एक तरफ रख दें।
• लज़ानिया तैयार करें – डिश की परत लगाने के लिए 2 x 2-इंच पास्ता शीट काट लें।
• इकट्ठा करने के लिए, एक बेकिंग डिश में मारिनारा सॉस की एक पतली परत डालें, उसके बाद पास्ता शीट, फिर मारिनारा सॉस, उसके बाद बैंगन डालें।
• परतों को दोहराएं। पार्मेसन के साथ डिश को खत्म करें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

2. चीनी भेल (शेफ दीपक पुरोहित द्वारा, 36 वर्ष)

अवयव:

• नूडल्स
• तेल
• सब्जियां- गोभी, गाजर, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, पीली मिर्च, प्याज और टमाटर
• चिली पेस्ट- आधा बड़ा चम्मच
• Lebzelter गुप्त मसाले
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका – आधा बड़ा चम्मच
• सोया सॉस- 5 बूंद

तैयारी:

• कुछ नूडल्स लें और उन्हें एक पैन में तेल लगाकर फ्राई करें।
• सभी सब्जियों जैसे गोभी, गाजर, लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, पीली मिर्च, प्याज और टमाटर को जुलिएन स्टाइल में काट लें।
• नूडल्स और सब्जियों को एक साथ रखें और मिर्च पेस्ट के साथ गुप्त लेब्ज़ेल्टर मसाला डालें।
• संबंधित मिश्रण में थोड़ा नमक, सिरका और सोया सॉस डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं और परोसने के लिए तैयार हैं।

3. पनीर खट्टा प्याज़ (शेफ दीप चंद डोबरियाल, शराबी कुक्कड़ द्वारा)

अवयव:

• 100 ग्राम ताजा पनीर
• 15 मिली रिफाइंड तेल
• 2 ग्राम अदरक (कटा हुआ)
• 2 ग्राम लहसुन (कटा हुआ)
• 80 ग्राम मखानी ग्रेवी
• 30 ग्राम चोप मसाला
• 2g देगी मिर्च
• 1 ग्राम गरम मसाला
• 2 ग्राम धनिया पाउडर
• 2 ग्राम नमक
• 10 ग्राम अमूल क्रीम

गार्निश के लिए:

• सिरका प्याज (टुकड़े)
• धनिया (कटा हुआ)
• अदरक (जुलिएन)

तैयारी:

• मध्यम आँच पर एक कड़ाही में रिफाइंड तेल गरम करें।
• कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
• सूखे मसाले (देगी मिर्च, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला) डालें और
  अच्छी तरह से हिलाएं।
• कटा हुआ मसाला और मखनी की ग्रेवी डालें और मिलाने तक चलाएं।
• पैन में कटा हुआ पनीर (प्रत्येक 25 ग्राम) और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पर ग्रेवी अच्छी तरह से न चढ़ जाए।
• अमूल क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गर्मी से निकालें और एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें।
• कटे हुए सिरका प्याज, कटा हरा धनिया और जुलिएन अदरक से गार्निश करें।