खाद्य रुझान जो 2023 में लोगों की भलाई के लिए लाभकारी हो सकते हैं | स्वास्थ्य

बड़े पैमाने पर पर्यावरण नाटकीय रूप से बदल रहा है, विशेष रूप से कोविद के बाद के युग में, इसे बदलते रुझानों में देखा जा सकता है खाना उद्योग। लोग की ओर बढ़ रहे हैं स्वस्थ विकल्प।

इस बदलते परिदृश्य पर घोडावत कंज्यूमर लिमिटेड (जीसीएल) के सीओओ सलोनी घोडावत ने एचटी लाइफस्टाइल के साथ एक साक्षात्कार में साझा किया, “हालांकि भारत में बड़ी शाकाहारी आबादी है, लेकिन डेयरी, मांस, जैसे पारंपरिक उत्पादों की जगह उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव देख रहा है। पास्ता, अंडे, आदि पौधों पर आधारित विकल्पों के साथ। सब्जियों और फलों पर आधारित स्नैक्स में भिंडी, शकरकंद, गाजर, तारो चिप्स के साथ तेजी देखी जा रही है और बाजार में अच्छी तेजी देखी जा रही है। लोग आंत के स्वास्थ्य के महत्व को महसूस कर रहे हैं और कांजी या नए जमाने के कोम्बुचा जैसे पुराने व्यंजनों की ओर लौट रहे हैं। साथ ही स्नैक्स में, बाजरा और सब्जी आधारित स्नैक्स जैसे उच्च फाइबर सामग्री वाले उत्पादों की अधिक मांग देखी जा रही है।

आज उपभोक्ता जागरूक हैं कि वे क्या उपभोग करते हैं। “उपभोक्ता पैक के पीछे वाले हिस्से को महत्व दे रहे हैं और उन्होंने पैक की सामग्री और पोषण मूल्य का अध्ययन करना शुरू कर दिया है। यहां तक ​​कि सरकार भी पैक के सामने चीनी/नमक को बाहर करने की दिशा में आगे बढ़ रही है।”

वर्ष 2023 को अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष के रूप में मनाया जा रहा है और उपभोक्ताओं द्वारा हमारे पारंपरिक अनाज के महत्व को पहचाना जा रहा है। “कंपनियां बाजरा आधारित नाश्ता अनाज, स्नैक्स, एनर्जी बार आदि बना रही हैं। उपभोक्ता विशिष्ट लो-कैलोरी मॉडल का चयन कर रहे हैं जो न केवल स्वादिष्ट उत्पाद है बल्कि इसके उच्च कार्यात्मक लाभ भी हैं।”

2023 में भोजन लोगों की भलाई को कैसे आकार देगा, इस बारे में बात करते हुए, राउंडग्लास में मानसिक स्वास्थ्य और भलाई के वैश्विक प्रमुख, प्रकृति पोद्दार ने समझाया, “2023 के लिए वैश्विक खाद्य रुझान मानसिक भलाई और स्वास्थ्य के साथ निकटता से जुड़े हैं। खाने और समग्र स्वास्थ्य के बीच सामंजस्य स्थापित करने के लिए भोजन में वैज्ञानिक ज्ञान को स्वदेशी ज्ञान से मिलाने पर ध्यान केंद्रित किया गया है। मानसिक स्वास्थ्य के लिए योग और ध्यान जैसी स्वस्थ, केंद्रित शारीरिक गतिविधि का सेवन समग्र भलाई के लिए एक पवित्र त्रिमूर्ति का निर्माण करेगा और भोजन 2023 में इसका मार्ग प्रशस्त करेगा।”

उन्होंने विस्तार से बताया, “आंत के अनुकूल खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दिया जाएगा क्योंकि विशेषज्ञ, स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर और चिकित्सक अब आंत के स्वास्थ्य और मानसिक और भावनात्मक भलाई के बीच गहरे संबंध को समझ रहे हैं। नींद और शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के बीच समान मजबूत संबंध मौजूद हैं। इसलिए, नींद में सुधार करने वाले खाद्य पदार्थ – दूध, केला, दही (दही), जई, बादाम, अखरोट और पनीर भी सुर्खियों में रहेंगे। स्थिरता की दिशा में वैश्विक धक्का अधिक लोगों को प्लांट-फ़ॉरवर्ड आहार को गले लगाते हुए देखेगा जो हमारे ग्रह के लिए स्वस्थ हैं। केल्प, समुद्री शैवाल का एक प्रकार, अपने प्रभावशाली पोषण प्रोफाइल और कार्बन-अवशोषित गुणों के लिए स्वस्थ मांग का आनंद उठाएगा। वास्तव में, भारत आक्रामक रूप से निर्यात के लिए व्यावसायिक केल्प की खेती कर रहा है, यहां तक ​​कि घरेलू बाजार केल्प चिप्स और नूडल्स जैसे प्रसंस्कृत संस्करणों का बेसब्री से इंतजार कर रहा है।

उन्होंने कहा, “जैसे-जैसे तंदुरूस्ती पर ध्यान देना जारी है, लोग स्वस्थ स्नैक्स का विकल्प चुनेंगे जो शुगर-फ्री, ग्लूटेन-फ्री, प्रोटीन-पैक, बाजरा-आधारित, शाकाहारी आदि हैं। स्नैकिंग कार्यात्मक खाद्य पदार्थ जैसे कि बीज, अनसाल्टेड नट्स और बेरीज भी भलाई चाहने वालों के पक्ष में आएंगे। इसके अलावा, मीठे और खट्टे या मीठे और मसालेदार स्वादों की जोड़ी बनाने की एशियाई और भारतीय खाना पकाने की शैलियों को बहुत अधिक कर्षण मिलेगा। भारतीय स्वाद और जड़ी-बूटियाँ जैसे अश्वगंधा और खस खस (खसखस) को टिक बॉक्स में रखा जा रहा है। वैश्विक खाद्य पंडितों द्वारा।

लचीलेपन से लेकर लो-वेस्ट कुकिंग से लेकर फूड मैशअप तक, सीबीडी-इन्फ्यूज्ड फूड और बेवरेज से लेकर मरीन सुपरफूड्स तक और भी बहुत कुछ, दुनिया भर में फूड ट्रेंड्स ने अलग-अलग डाइट और रेस्टोरेंट मेन्यू में तूफान ला दिया है। हालांकि, माइंडफुल या सहज स्नैकिंग रोजमर्रा के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक बना हुआ है।

भारतीय स्नैक बार बाजार पर कलमा कलेक्टिव की संस्थापक उषा देव ने साझा किया, “भारतीय स्नैक बार बाजार में 2027 तक लगभग 12.25% का सीएजीआर दर्ज करने का अनुमान है। . माइंडफुल स्नैकिंग के लोकप्रिय होने का एक कारण स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा देने की इसकी क्षमता है। अपनी भूख और परिपूर्णता के संकेतों पर ध्यान देकर, हम बिना सोचे-समझे कबाड़ के सेवन से बच सकते हैं और सावधानी से स्नैक्स का चयन कर सकते हैं जो वास्तव में हमारे शरीर को पोषण देते हैं और हमारी क्रेविंग को संतुष्ट करते हैं। माइंडफुल या इंट्यूटिव स्नैकिंग एक लोकप्रिय फूड ट्रेंड बन गया है, इसका एक और कारण तनाव को कम करने और हमारे समग्र मानसिक, भावनात्मक और शारीरिक स्वास्थ्य में सुधार करने में हमारी मदद करने की क्षमता है। जब हम ध्यान से देखते हैं कि हम क्या खाते हैं, तो हम इस समय पूरी तरह से उपस्थित होने और बाहरी विकर्षण या तनाव के बजाय खाने के आनंद और आनंद पर ध्यान केंद्रित करने की अधिक संभावना रखते हैं।”

उन्होंने हाइलाइट किया, “माइंडफुल स्नैकिंग ने कर्षण प्राप्त किया है क्योंकि यह स्नैकिंग पर एक नया दृष्टिकोण प्रदान करता है जो संतुलन, आनंद और आनंद पर जोर देता है। स्नैक्स को टालने या नियंत्रित करने वाली चीज़ के रूप में देखने के बजाय, माइंडफुल या सहज स्नैकिंग हमें स्नैकिंग के लिए अधिक लचीले और टिकाऊ दृष्टिकोण को अपनाने के लिए प्रोत्साहित करता है जो कभी-कभी भोग की अनुमति देता है और हमारी अनूठी व्यक्तिगत जरूरतों का सम्मान करता है। जैसे-जैसे अधिक से अधिक लोग माइंडफुल स्नैकिंग को भोजन की प्रवृत्ति के रूप में अपनाते हैं, यह संभावना है कि हम कल्याण के लिए एक अधिक समग्र और दिमागी दृष्टिकोण की ओर एक निरंतर बदलाव देखेंगे, जो हमारी स्नैकिंग आदतों में संतुलन, आनंद और इरादे के महत्व को पहचानता है। स्नैकिंग को ध्यान और जागरूकता के साथ अपनाने से, हम भोजन के साथ अपने संबंध को बदल सकते हैं और खाने के लिए एक स्वस्थ और अधिक संपूर्ण दृष्टिकोण बना सकते हैं।

तनी नेचुरल्स की संस्थापक, प्रार्थना नागराज ने अपनी विशेषज्ञता के बारे में बताते हुए कहा, “आंत अरबों बैक्टीरिया का घर है जो पाचन, प्रतिरक्षा कार्य और समग्र स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हम जो भोजन करते हैं वह हमारे आंत के बैक्टीरिया को मदद या नुकसान पहुंचा सकता है, और असंसाधित, संपूर्ण खाद्य पदार्थ उन सर्वोत्तम चीजों में से एक हैं जिनका सेवन हम एक स्वस्थ आंत का समर्थन करने के लिए कर सकते हैं। कई कारणों से असंसाधित और आंत के अनुकूल भोजन एक लोकप्रिय भोजन प्रवृत्ति बन गया है। सबसे पहले, बहुत से लोग स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े संभावित जोखिमों से अवगत हैं। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ अक्सर चीनी, नमक और अस्वास्थ्यकर वसा में उच्च होते हैं और इससे वजन बढ़ सकता है, पुरानी बीमारियां और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। दूसरी ओर, असंसाधित खाद्य पदार्थ आमतौर पर अधिक पोषक तत्व-घने होते हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं। जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन के अनुसार, असंसाधित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार एक अधिक विविध आंत माइक्रोबायोम से जुड़ा होता है, जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकता है। अध्ययन में पाया गया कि जिन व्यक्तियों ने असंसाधित खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का सेवन किया, उनमें गट माइक्रोबायोम अधिक विविध था और उनमें लाभकारी बैक्टीरिया की अधिकता थी, जैसे कि बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस, उन लोगों की तुलना में जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का सेवन करते थे।

दूसरे, उसने जोर देकर कहा, “खाद्य उत्पादन का पर्यावरणीय प्रभाव एक तेजी से महत्वपूर्ण मुद्दा बनता जा रहा है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के उत्पादन के लिए अक्सर अधिक ऊर्जा, पानी और संसाधनों की आवश्यकता होती है, और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और अन्य पर्यावरणीय समस्याओं में योगदान कर सकते हैं। चुनकर असंसाधित खाद्य पदार्थ, व्यक्ति अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम कर सकते हैं और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली में योगदान कर सकते हैं। लोकप्रिय असंसाधित खाद्य पदार्थों के उदाहरणों में ताजे फल और सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट, बीज, बीज/अपरिष्कृत तेल, मोनो और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और लीन प्रोटीन शामिल हैं। जैसे चिकन, मछली और टोफू। ये खाद्य पदार्थ बहुमुखी, और स्वादिष्ट हैं, और संतोषजनक और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा साग, सब्जियों और घर का बना विनैग्रेट से बना एक साधारण सलाद हो सकता है एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर के भोजन का विकल्प, जबकि ग्रिल्ड चिकन के साथ एक क्विनोआ और सब्जी स्टर-फ्राई एक संतोषजनक और पौष्टिक रात का खाना बना सकते हैं। कुल मिलाकर, असंसाधित खाद्य पदार्थों की ओर रुझान स्वस्थ और स्थायी भोजन विकल्पों के महत्व के बारे में बढ़ती जागरूकता को दर्शाता है। अपने आहार में अधिक असंसाधित खाद्य पदार्थों को शामिल करके, हम अपने आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम कर सकते हैं और स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद ले सकते हैं।