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आपकी देखभाल करना दिल इस तेजी से भागती जीवनशैली में लोगों को न तो व्यायाम करने का समय मिलता है और न ही पौष्टिक भोजन बनाने का। के रूप में दिल का दौरा युवाओं में इसके मामले बढ़ रहे हैं, ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए अपने आहार में बदलाव करना चाहिए जो आपके दिल के लिए अच्छे हों। मौसमी फल, सब्जियां, बीज, साबुत अनाज, समुद्री भोजन, पोल्ट्री, सैल्मन, टूना, बीन्स, दाल, मटर, वसा रहित दूध सहित कई तरह के स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपने हृदय आहार में शामिल कर सकते हैं। दूसरी ओर चीनी, नमक और संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों से जहाँ भी संभव हो बचना चाहिए। तली हुई चीजें खाने से बचना चाहिए और स्टर-फ्राई, भाप या उबालना पसंद करते हैं। (यह भी पढ़ें: Heart health tips: दिल के दौरे से बचने के लिए जीवनशैली में बदलाव)
आरोग्य वर्ल्ड मायथाली की न्यूट्रिशन कंसल्टेंट डॉ. मेघना पासी ने दिल को स्वस्थ रखने वाले दो व्यंजन साझा किए हैं।
1. स्टीम्ड करुप्पु फिश (ब्लैक पोम्फ्रेट)
मसाले मिलाये – हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और मछली को मेरिनेट करके कुछ देर के लिए रख दें। मछली को केले के पत्ते से ढके हुए स्टीमर में रखें और मछली को 5-7 मिनट के लिए स्टीम करें।
चटनी के लिए सामग्री: नारियल का तेल, नारियल का दूध, करी पत्ते, shallots, मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट, टमाटर, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस। नारियल तेल में नारियल करी तैयार करें। प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी को भूनें और काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। जब यह अच्छे से पक जाए तो इसमें नारियल का दूध डालें और कुछ देर और पकाएं।
उबली हुई मछली पर करी डालें। कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर और प्याज़ के छल्लों को नींबू के छींटों से सजाएँ।
स्वास्थ्य सुविधाएं
• पोम्फ्रेट मछली एक वसायुक्त मछली है। इसमें उच्च मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है।
• यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और बदले में कार्डियो वैस्कुलर रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
• इसमें कैल्शियम, विटामिन ए, डी और बी12 भी होता है। विटामिन प्रतिरक्षा के निर्माण में मदद करते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और त्वचा और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।
• वे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ाने में भी मदद करते हैं।
2. अंकुरित मूंग और फॉक्सटेल बाजरा सलाद
अवयव: अंकुरित मूंग, फॉक्सटेल बाजरा, लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च, प्याज, धनिया, भुनी हुई मूंगफली, नींबू का रस, चाट मसाला, नमक स्वादानुसार
प्रक्रिया: मूंग को एक दिन पहले अंकुरित कर लें। बाजरे को रात भर भिगोकर भाप या प्रेशर कुक कर लें ताकि वह नरम हो जाए। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, स्प्राउट्स, फॉक्सटेल बाजरा, कटा हुआ प्याज, ककड़ी, टमाटर, गाजर, हरी मिर्च, धनिया, भुनी हुई मूंगफली, और मसाला जैसे चाट मसाला, नमक, काली मिर्च, और नींबू का रस मिलाएं। इसे टॉस करें और तुरंत परोसें या 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
स्वास्थ्य सुविधाएं
पोषण से भरपूर इस सलाद का प्रोटीन से भरपूर नाश्ते या नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है या सूप और टिक्की के साथ लंच/डिनर के भोजन के साथ भी परोसा जा सकता है।
यहाँ अंकुरित मूंग के कुछ लाभ दिए गए हैं:
• विटामिन के, विटामिन सी और प्रोटीन का अच्छा स्रोत
• पाचन में सहायता करता है
• रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है
• वजन घटाने में मदद करता है
• फोलेट और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर
एचडीएल जैसे अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए खराब कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद करें।
फॉक्सटेल बाजरा के सेवन के कुछ स्वास्थ्य लाभ:
• विटामिन बी1 का अच्छा स्रोत जो हृदय के कार्यों की रक्षा करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होते हैं।
• फॉक्सटेल बाजरे में मौजूद अमीनो एसिड लिवर में वसा के निर्माण में बाधा डालता है और इसलिए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• फाइबर परिपूर्णता की भावना देता है और अत्यधिक भोजन की खपत को नियंत्रित करने में मदद करता है और बदले में वजन घटाने में सहायता करता है।
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