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सूजी ओरो सूजी गेहूं के दानों को दरदरा पीसकर छानकर बनाया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजन और कई उत्सव के व्यंजनों जैसे सूजी का हलवा और अन्य मिठाइयों के साथ-साथ नियमित नाश्ते और नाश्ते की वस्तुओं को तैयार करने के लिए किया जाता है। डोसाचीला, उपमा, पकोड़े, इडली दूसरों के बीच में। सूजी आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। इसमें प्रोटीन और फाइबर भी होता है। यह पचने में भी हल्का होता है और किसी बीमारी से उबरने वाले लोगों को दलिया के रूप में दिया जा सकता है। जैसा कि हम दिवाली का इंतजार कर रहे हैं, यहां कुछ स्वादिष्ट सूजी रेसिपी हैं जिन्हें आप अपनी दिवाली पार्टी के लिए बना सकते हैं। (यह भी पढ़ें: सूजी बनाम आटा; कौन सा स्वस्थ है? एक पोषण विशेषज्ञ जवाब देता है)
स्वपनदीप मुखर्जी, एग्जीक्यूटिव शेफ, द मेट्रोपॉलिटन होटल एंड स्पा ने त्योहारी सीजन के लिए 3 सूजी रेसिपी शेयर की।
1. सूजी हलवा
सामग्री
सूजी – 100 ग्राम
चीनी – 20 ग्राम
घी – 20 ग्राम
लो फैट बटर – 20 ग्राम
इलायची – 1 बड़ा चम्मच
बादाम कटे हुए – 1 बड़ा चम्मच
किशमिश कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
तरीका:
1. पानी में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस चाशनी को अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में घी और सूजी लेकर 5 मिनिट तक पकाएं.
3. मक्खन डालें और मध्यम आँच पर सूजी को हल्का भूरा होने तक 20 मिनट तक पकाएँ।
कड़ाही को धीमी आग पर रखें, इलायची पाउडर और किशमिश डालें, बादाम को काट लें, फिर धीरे-धीरे पानी-चीनी का घोल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ दे। आंच से उतारें और तले हुए काजू या किसी भी मेवे से गार्निश करें। गरमागरम परोसें।
2. सूजी कॉर्न टिक्की
सामग्री
गोल्डन कॉर्न भुना हुआ – 30 ग्राम
उबले आलू कद्दूकस किये हुए – 10 ग्राम
सूजी – 5 ग्राम
हरी मिर्च कटी हुई – 1 नग
हरा धनिया कटा हुआ – 2 ग्राम
अदरक कटा हुआ – 1 ग्राम
भुना हुआ जीरा पाउडर – 2 ग्राम
कसूरी मेथी – 1 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
तलने के लिए तेल
तरीका:
• सभी सामग्री को मिलाकर पैटी का आकार दें।
• हल्का सुनहरा और कुरकुरा बाहरी तल लें। गार्निश करें, थोडा़ सा चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।
3. सूजी काजू बर्फी
सामग्री
सूजी – 250 ग्राम
घी – 200 ग्राम
मोटी चीनी (भूरा चीनी) – 175 ग्राम
बारीक कटे हुए काजू – 15-20
इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच।
तरीका:
• कढ़ाई लें, मध्यम आंच पर घी गर्म करें. सूजी डालकर धीमी आंच पर भूनें। अच्छी तरह से भूनें। खुशबूदार स्वाद आने तक लगातार चलाते रहें। गैस बंद कर दें।
• भुने हुए सूजी के आटे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें. दरदरी चीनी, इलायची पाउडर और काजू डालें। स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। छोटी सी चपटी ट्रे लें और मिश्रण को फैलाकर बर्फी के आकार में काट लें, सेट होने दें. अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और आनंद लें।
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